Червонопірка в духовці фарширована та запечена рецепт приготування з фото
Якщо вам пощастило зловити кілограм-другий краснопірок, саме час спробувати приготувати їх по-особливому, щоб показати, що навіть невелика рибка здатна стати прикрасою столу. Що приготувати з краснопірки, спитайте ви. Відповімо: спробуйте її нафарширувати та запекти в духовці!
Фарширована краснопірка: як обробити рибу для запікання
Зазвичай вага цієї «родички» коропа становить від 100 до 300 грамів, тому у багатьох рецепт фаршированої краснопірки в духовці викликає подив: як її нафарширувати? Для підготовки рибок до цього процесу нам знадобляться щільні рукавички, гострий вузький ніж та пасатижі.
Отже, відбираємо екземпляри більші — їх і запікатимемо. Насамперед потрошимо улов, але намагаємося не робити занадто великий надріз на черевці. У відібраних краснопірок зчищаємо луску, відрізаємо голову, вирізаємо плавці. Потім тушки промиваємо водою, озброюємося ножем і пасатижами: потрібно акуратно підчепити шкіру в місці відрізу голови навколо тушки і підчепити пасатижами, а потім легко, як панчоху, зняти з м'яса та кісток. Підготовлені панчохи акуратно відкладаємо вбік, а м'ясо ножем знімаємо з хребта і відправляємо в окрему миску. Тепер переходимо до наступного етапу: перед тим, як приготувати краснопірку, потрібно зробити фарш.
Готуємо фарш для краснопірки в духовці
Для фаршу нам знадобляться такі компоненти:
- м'ясо з 5 тушок краснопірок,
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини,
- кабачок або цукіні - 1 штука,
- сметана - 1/3 склянки,
- суміш перців - 1 чайна ложка,
- олія рослинна - 2 столові ложки,
- сіль та інші спеції за смаком.
Якщо раніше ви вже задавалися питанням, що приготувати зкраснопірки, напевно, ви вже знаєте рецепт котлет з цієї риби. Для нашої страви ми робимо фарш приблизно тим же способом: філе прокручуємо через м'ясорубку кілька разів разом зі свіжою цибулею. Але є й невелика особливість: до фаршу ми додамо ще й кабачок, який додасть соковитості, але не додасть зайвих калорій. Чистимо кабачок, ріжемо крупно, перекручуємо з фаршем у м'ясорубці. Після цього додаємо сіль, суміш перців, приблизно 50 г сметани (залишимо пару ложок). Вимішуємо фарш і набиваємо їм риб'ячу шкіру. Зашиваємо кулінарною ниткою або заколюємо зубочистками відкриті місця.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, беремо лист або форму з високими бортами. У неї наливаємо олію і розподіляємо по всій поверхні. Форму на 5 хвилин ставимо в духовку, що нагрівається, щоб вона рівномірно прогрілася - тоді викладена в неї риба не прилипне відразу ж до дна при запіканні. Поки форма гріється, загляньте в розділ з фотоальбомами на "Рибалка Всім!", Там зібрано чимало чудових кадрів з риболовлі.
Коли форма і духовка нагріються, викладіть на деко тушки фаршированої червонопірки, змастіть їх зверху сметаною і надішліть запікатися. Готується краснопірка у духовці приблизно півгодини. За цей час не полінуйтеся пару разів заглянути всередину і полити тушки соком, що виділився. Подавайте фаршировану червонопірку трохи охолону - так її легше буде нарізати на скибочки.
Що і чим можна замінити в рецепті запеченої краснопірки
Будь-який рецепт можна трохи видозмінити. У випадку з червонопіркою в духовці:
- замініть сметану на жирні вершки, якщо хочете більш ситну страву,
- використовуйте замість сметани яєчний білок, якщо, навпаки, хочете зробити рибу легшою та дієтичнішою,
- спробуйте додати у фарш не сиру цибулю, а злегка обсмажену, а в літній час додатково додайте рубану зелену цибулю,
- використовуйте будь-які спеції для риби, а якщо не впевнені, які підійдуть, купіть готову суміш спецій,
- додайте у фарш рубану зелень, якщо хочете зробити смак свіжішим.
А для тих, хто любить запечену рибу, у нашій скарбничці рецептів є оригінальні щуки в духовці, запечені сом і судак у фользі.
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють усі риби в залежності від пори року та місяця.
Сторінка рибальські снасті розповість про багато популярних снастей та пристрої для вудіння риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні та незвичайні.
У статті підгодовування ви познайомитеся з основними видами та тактиками їх використання.
Вивчіть всі приманки для риболовлі, щоб стати справжнім рибалкою і навчитися правильного вибору.