Чи безпечний консервант Е 202 - сорбат калію
Сучасні реалії такі, що люди все частіше замислюються про своє здоров'я. Воно і зрозуміло, адже від самопочуття та зовнішнього вигляду безпосередньо залежить якість життя конкретної людини. Харчування в системі здорового способу життя стоїть на одному з перших місць, тому людей цікавить, наскільки корисні чи шкідливі продукти харчування в їхньому щоденному раціоні.
Е 202 – нешкідливий консервант?
Сорбат калію або Е 202 є природним консервантом, дозволеним для використання в харчовій промисловості на території України, країн СНД та Євросоюзу. Ця добавка набула широкого поширення у виробників різних видів консервації, борошна, соусів, сирів та кондитерських виробів. Завдяки тому, що сорбат калію добре розчиняється в рідині, його використовують у соках, безалкогольних та слабоалкогольних напоях, найчастіше у вині. Наявність Е 202 у складі продукту перешкоджає утворенню грибків.
Походження та властивості
Спочатку цей компонент був отриманий з олії звичайної горобини, сьогодні калієва сіль сорбінової кислоти може синтезуватися в лабораторіях. Сорбат калію одержують шляхом нейтралізації гідроксиду калію сорбінової кислоти. Результатом цієї хімічної рекації є білий гранульований порошок без запаху та смаку. Питання безпеки застосування Е 202 вперше було порушено в середині минулого століття. Вчені з'ясували, що токсичні властивості цієї добавки навіть за довгострокового використання мають дуже низькі показники. Небезпека існує тільки при значному передозуванні, а летальний кінець можливий, якщо людина за один прийом з'їсть майже 0,5 кг цієї добавки. Але такі ж токсичні властивості є у кухонної солі, вживання якої всвіті значно вищий. Е 202 в організмі розщеплюється на безпечні складові – воду та вуглекислий газ. Один із найбільших противників харчових добавок М. Якобсен після всебічного дослідження цього консерванту визнав, що сорбат калію при дотриманні дозування є абсолютно безпечним.
Протипоказання до вживання
Незважаючи на те, що для здорової людини Е 202 не становить жодної небезпеки, є дослідження, що доводять, що у деяких людей вона може викликати алергічні реакції. Сорбат калію шкідливий для гіперчутливих до цієї добавки людей. У них може спостерігатися подразнення шкіри, очей та органів дихання.