Чи можнапоєднувати вуглеводи та жири в одному прийомі їжі
Про здорове харчування написано чимало книг, наукових праць та проведено сотні досліджень. Існує море різних теорій зі схемами харчування та різними дієтами. Сьогодні ми спробуємо спростувати теорію, що не можна їсти жири та вуглеводи разом. Ми розглянемо результати досліджень, що підтверджують цей факт. Чому залежить, наберете Ви зайву вагу чи ні? Що впливає на обмінні процеси в організмі? Які саме жири та вуглеводи корисні для організму? Розглянемо цікаві факти на estet-portal.com
Які чинники впливають формування жирів?
Існує думка, що якщо споживати разом жири і вуглеводи, то створюється сприятливе середовище для того, щоб кількість жиру, що «запасається», в організмі зростала. Це з тим, що з переробці вуглеводів виробляється гормон інсулін, який у своє чергу сприяє синтезу жирів. А жири потім відкладаються у своєрідні жирові депо – це талія, стегна, живіт тощо.
Однак, якщо зовсім відмовитися від вуглеводів або споживати їх зовсім малими дозами, немає жодної гарантії, що рівень інсуліну не підвищуватиметься. Провели тести з різними продуктами, і з'ясувалося, що білкова їжа дає теж значний викид інсуліну, це яйця, риба, м'ясо, сир. Крім того, рівень інсуліну підвищується значно більше при споживанні риби, ніж вівсянки, макаронних виробів або навіть попкорну.
Тому вироблення інсуліну у процесі схуднення немає особливого значення. До того ж у розвитку жирових відкладень беруть участь інші гормони. Виявляється, самі жирові клітини виробляють «ліпогенний» гормон, який відповідає за запаси жиру в організмі. Його ще називають "стимулюючий ацилювання білок" (ASP). А рівень цього гормону, за твердженнямидослідників підвищується незалежно від дії інсуліну.
Доказ «дружби жирів та вуглеводів»
Вчені Швейцарії провели таке дослідження: вони розділили групу учасників на тих, хто споживав жири та вуглеводи одночасно і на тих, хто їв ці продукти окремо. Цікаво, що через 6 тижнів перша група піддослідних втратила в середньому 7,5 кг ваги, а друга – 6,2 кг.
Це доводить, що вуглеводи та жири можна їсти за один прийом їжі.
Як потрібно їсти жири та вуглеводи, щоб не набирати у вазі
Коли мова заходить про втрату ваги, необхідно дотримуватися лише пропорції запасеного жиру до втраченого. Тобто. людина повинна дотримуватись закону енергетичного балансу: споживати з їжею енергії менше, ніж витрачати за день.
Таким чином, ми приходимо до висновку, що ніякий поділ їжі на білки, жири та вуглеводи та їх поєднання не впливає на втрату ваги. На нього впливає лише їжа, що ґрунтується на дефіциті калорій, що зберігає енергетичний баланс.
Які ж вуглеводи треба їсти?
Навіть, дійшовши висновку, що жири і вуглеводи, все-таки можна поєднувати, потрібно звернути увагу на якість вуглеводів, що споживаються. Щоб вони стали корисним джерелом енергії та приносили користь організму, рекомендується зробити вибір у бік складних вуглеводів (рис, каші, паста з борошна твердих сортів, цільнозерновий хліб, овочі бобові). Якщо побоюєтеся зайвої ваги, зменште до мінімуму або відмовтеся від споживання (рафінованих продуктів, цукру, борошняних виробів тощо)
Надлишок жирів у їжу теж не є добрим показником, тому намагайтеся додавати жири переважно рослинного походження. Вони повинні становити третину всього раціону жирів (горіхи, олії тощо).