Чи потрібний сертифікат якості для продажу борошняних виробів, виготовлених вдома
Для початку слід здійснити реєстрацію індивідуального підприємництва. Крім реєстрації, потрібно оформити ще низку документів. У цей перелік входить: Отримання в пожежній інспекції дозволу на роботу пекарні. Оформлення сертифікатів таких, як: - «Санітарно-епідеміологічний висновок на виробництво». - «Санітарно-епідеміологічний висновок» для можливості реалізувати вироблену продукцію. -Сертифікат відповідності ФА метрології та технічного регулювання». -Висновок екологічної експертизи. А також надати необхідні документи та повідомити про початок роботи міні-виробництва до регіонального відділення Росспоживнагляду.
Щоб видали такі документи, необхідно дотримуватися певних правил: 1. На вашому виробництві має бути налагоджений технологічний процес, у якому виключена можливість контакту готової продукції з вихідною сировиною. Необхідно дотримання всіх санітарних і правил під час виробництва харчових продуктов. 2. Повинен проводитися суворий контроль за тим, щоб робота міні-пекарні не завдавала шкоди довкіллю. 3. Повинна проводитися ретельна дезінсекція, дезінфекція, дератизація робочих та складських приміщень. 4. Необхідна наявність персоналу щодо робіт з технічного обслуговування виробничої лінії. 5. Площа виробничого приміщення має відповідати необхіднимнормам, що забезпечують якісне та безпечне виконання робіт. 6. Необхідна наявність складських приміщень для зберігання вихідної сировини та готової продукції.
Що на вас чекає, якщо ви раптом вирішили випікати товар для реалізації, на звичайній домашній кухні? Справа в тому, що на звичайній кухні практично неможливо досягти умов, які потрібні при виготовленні хлібобулочних виробів на виробництві. А відповідно, про отримання сертифікатів про «санітарно-епідеміологічне ув'язнення» такого домашнього пекаря можна і не мріяти. За законом, Україна виробляти харчову продукцію в домашніх умовах заборонено. Якщо ви будете випікати булочки тільки для домашнього користування (сім'я, друзі, сусіди, родичі) ніякий сертифікат вам не потрібен. (хоча ІП) і після цього оформити декларацію відповідності ТР МС. Цей документ послужить підтвердженням якості продукції, що реалізується, з урахуванням належних вимог. При видачі декларації проводяться самі перевірки якості товару, як і за звичайної сертифікації. Але декларація відповідності ТР чи ТР ТС може бути видана без обстеження виробничого цеху (у разі домашньої кухні). За всіх цих умов декларація відповідності ТР ТЗ може бути оформлена за пару днів, а також зареєстрована та внесена до Реєстру Росакредитації.
І, хоча, для виробництва та роздрібної торгівлі товаром, виготовленим у домашніх умовах достатньо лише декларації відповідності, іноді варто задуматися про те, що зовні цей документ лише нічим незахищений аркуш паперу з підписами та печатками. Такий документ може викликати сумніви та недовіру потенційнихпокупців. І якщо ви будуєте плани на можливість серйозної реалізації своєї продукції, то бажано при отриманні декларації відразу оформити і добровільний сертифікат. Цей сертифікат заповнюється на бланку зі спецзахистом і одним своїм виглядом викликає повагу та довіру у покупця. Але, в принципі, цей документ потрібен лише для підтвердження свого статусу, як підприємця. За законодавством РФ, згідно з переліком товарів, що підлягають декларуванню, для виробництва та реалізації домашньої випічки та, наприклад, конфітюру достатньо декларації відповідності ТР МС.