Чи вдасться перетворити південний берег півострова на оливковий сад Крим
Греки та графи
Історія вирощування оливкових дерев у Криму налічує кілька століть. Перші згадки відносять ще до грецьких колоністів, які привезли на острів маслину у II тисячолітті до нашої ери. Але всерйоз розведенням цієї культури в Криму вперше зайнявся граф Воронцов, який був государевим намісником на півострові. Тисячі дерев, висаджених в Алупці, виконували одразу дві функції: декоративну та економічну.
Дерева на південних схилах висаджували з відривом десяти метрів друг від друга. З кожного отримували до 20 літрів олії. Через трудомісткість процесу вартість пляшки олії сягала одного рубля — дозволити її купівлю могли лише забезпечені люди.
«При царській Україні Крим освоювався багатими людьми, такими як Воронцов. Вони засаджували земельні угіддя оливковими гаями. Але не з метою економічної вигоди, а скоріше як декорацію. Щоб відтворити на південному березі атмосферу Середземномор'я. При цьому самі плоди не вживалися власниками маєтків у їжу. Жодної консервації тоді не було», — розповідає завідувач лабораторії субтропічних та горіхоплідних культур Нікітського ботанічного саду (НБС) Сергій Хохлов. Вперше ця технологія була розроблена якраз у Таврійському казенному ботанічному саду, який пізніше отримав назву Нікітський. Роботи з кримською маслиною тут набули колосального масштабу, на початку XX століття налічувалося до 400 дерев. У ті роки з'явилися перші плантації для олії.
Існуючі технології консервації маслин та оливок у Криму з того часу не змінилися. На відміну від продукції з Іспанії та Італії, які можна знайти на прилавках українських магазинів, на півострові використовується кисломолочний спосіб консервації,а не оцтовий. Це дозволяє зберегти оригінальний смак, колір та маслянистість.
Матеріали на тему
Почали за оздоровницю
Південне дерево з північним характером
Оливки можуть рости не в усьому Криму, а лише на південному березі: від Судака вузьким узбережжям до бухти Ласпі в Севастополі. Це смуга завдовжки близько 150 кілометрів. Ширина придатних для висадки земель – від кілометра до десяти. Територія розташована між морем та горами, що захищають дерева від північних вітрів. Втім, перетворити всі ці площі на квітучі сади неможливо: на ПБК ведеться активна забудова. Хоча поява окремих плантацій та гаїв дозволила б урізноманітнити рекреаційну зону, а крім того, принести півострову економічну вигоду.
За оцінкою фахівців з НБС, один гектар, засаджений оливковими деревами, коштуватиме півтора мільйона рублів за ціною одного саджанця в середньому 300 рублів. Інвестиції окупляться не відразу - як правило, оливи починають плодоносити на сьомий рік після висадки. Але в Нікітському ботсаду було розроблено нові сорти, які дають плоди вже у 4-5-річному віці. При цьому щільна посадка - по чотири саджанці на метр - дозволяє налагодити виробництво олії.
Додаткові труднощі створює те, що саджанці для кримських ґрунтів потрібно вирощувати у спеціальних маточниках. «Закуповувати за кордоном можна, але не факт, що вони приживуться у нашому кліматі. Одне з кримських господарств купило в Іспанії торік 300 саджанців маслин. Цієї зими, яка не була аномально холодною, майже всі вони обмерзли», — зазначив Хохлов.
На відміну від південних сортів, кримські славляться своєю морозостійкістю. Ця якість дозволяє деревам переносити холод до мінус одинадцяти градусів, тоді як більш південні породи — родом зСередземномор'я — гинуть уже за мінус двох. «Ми ведемо селекцію десь із 1950-х років, — пояснює директор НБС Юрій Плутагар. — Коли були сильні морози в Греції 1976 року, вони померзли оливками і греки звернулися до Радянського Союзу. У нас найпівнічніший ареал цього виду та зимостійкі сорти. Вони досі там успішно культивуються». За його словами, після розвалу СРСР контакти з греками було порушено, але зараз вони поступово відновлюються.
Більш того, попит на морозостійкі дерева високий і серед іспанських виробників, які висаджують дерева у гірських районах. Виведені в Криму маслини можуть зростати на висоті до півтори тисячі метрів над рівнем моря. Селекція дерев у саду ведеться за двома напрямками: для виготовлення олії та виробництва оливок для консервації.
Поле для експериментів
Через відсутність додаткових площ та інвестицій у Нікітського ботсаду поки що немає можливості займатися виробництвом саджанців. По суті, ботсад – це бібліотека, де зберігаються зразки тисяч рослин. Деякі з них, такі як персики, яблука, абрикоси, груші та сливи, можуть рости на всьому півострові, більш теплолюбні — інжир, гранат, фейхоа, зізіфус, ківі та маслини — лише на південній його частині.
У країнах Середземномор'я фермери вирощують оливи буквально на кожному вільному клаптику землі. Насамперед через економічну вигоду. За мінімального догляду протягом довгих років садівники отримують хороший урожай, а отже, і стабільний дохід.
Втім, для того, щоб забезпечувати кримських фермерів та виробників необхідною кількістю саджанців, ботсаду потрібні нові майданчики. «Віддати Південний берег Криму лише під маслини нереально, бо це і житниця, і здравниця. Нині вільних земель дуже мало. Алезбільшити площі цілком реально, наприклад, у рамках держпрограми. Олія досить пластична культура, вона може рости на буєраках та косогорах», — резюмував завідувач лабораторії ботсаду Хохлов.
За його словами, у Криму розроблено програму відродження садів та виноградників. Спільно із Мінсільгоспом планується засадити до 20 гектарів землі. Але говорити про виробництво у промислових обсягах поки що передчасно. У деяких районах доведеться з нуля відновлювати загиблі сади. Крім того, за минулі у складі незалежної України 23 роки у деяких позиціях сільське господарство повністю втратило продуктивність.
Експериментальні майданчики для вирощування маслин, ківі та інших екзотичних рослин почали відроджуватися у відділенні філії «Лівадія», що належить виноробному комбінату «Массандра». Тут посадили два сорти середземноморських маслин, тринадцять сортів гранату, два – бразильський фейхоа, дев'ять – кизила, вісім – хурми. Найбільша ділянка – близько 60 соток – відведена під ківі. Незважаючи на те, що саджанці важко приживаються та вимагають підвищеної уваги, щороку збирають до шести тонн урожаю.
Матеріали на тему
Врятувати українську Рів'єру
«Експеримент із вирощування екзотичних фруктів на нашій ділянці в селищі Кореїз був відроджений вже за Укаїни, буквально минулого року, — розповідає гендиректор виноробного підприємства «Массандра» Янина Павленко. — На першому етапі ми привели ділянку до ладу, провели комплекс агротехнічних робіт. Вже цього року роботу ставимо на наукову основу. Буквально за тиждень до нас приїдуть колеги з Нікітського ботанічного саду. Будуть взяті проби ґрунту на відповідність тих чи інших культур, разом ми зробимо ревізію сортового складу». За її словами,сорти, які не пройшли випробування, будуть замінені.
Вперше плодові культури на території «Лівадії» були висаджені ще 1991 року, проте тоді ділянка не отримала належного догляду, і площа посадок з кожним роком скорочувалася. «Массандра» має близько 10 тисяч гектарів землі, під виноградниками — 4 тисячі. Зрозуміло, у планах масштабні посадки винограду, проте на тій землі, яка непридатна для його вирощування, можна розмістити екзотичні фрукти», - додала Павленко.