Чик арабіка відрізняється від робусти, ЯК ТУТ Є
Люди поділяються на два типи: на тих, хто байдужий до кави, і тих, хто не уявляє без нього своє життя. Однак далеко не завжди останні розуміють різницю між сортами кави та іноді бояться про це запитати професіоналів, хоча кількість кав'ярень та обізнаних бариста у Мінську зараз дозволяють це зробити з легкістю. Спеціально для таких сором поглиблюємося в ази і популярно пояснюємо, чим арабіка відрізняється від робусти.
Багато хто помилково вважає, що арабіка і робуста - це сорти кави. Насправді ж це не сорти, а різновиди кавових дерев і, відповідно, зерен, які з них виходять. Інші види (ліберика та ексцельсу) вкрай рідкісні, або не підходять для приготування напою.
Батьківщиною арабіки (аравійського кавового дерева) є Ефіопія. Цей найпоширеніший вид кави культивується у всіх тропічних країнах, добре уживаючись зі спекою, вологістю та нормально почуваючи себе на висоті близько 1500 м над рівнем моря.
Основні відмінності від робусти:
- подовжена і більша форма зерен;
- ніжний, тонкий аромат із невеликою кислинкою;
- містить менше кофеїну (трохи більше 1,5%);
- на 18% складається з ароматичних олій.
Арабіка вимагає турботи, кращих умов вирощування, тому дорожчі за робусту. Вона м'якша на смак, з яскравою ароматикою. Саме кава різних сортів арабіки несе в собі ту смакову різноманітність, яку ми так любимо у каві.
На відміну від арабіки, робуста (конголезька кава) вважається більш невибагливою рослиною: стійко до хвороб, урожайно, здатна рости в таких умовах, де арабіки не вижити. Виростає у Центральній Африці.
Основнівідмінності від арабіки:
Чиста робуста не має яскравого смаку, напій виходить міцним та гірким.
СОРТА КАВИ
Далі види кавового дерева поділяються на сорти або моносорти - це кавові зерна, вирощені в окремо взятому регіоні або навіть на одній плантації. За ними виробники називають сорти, кожен з яких має свою унікальну смакову та ароматичну складову. Наприклад, Кенія – це по-справжньому ягідна кава, солодкий смак та нотки карамелі. А Коста-Ріка — це вже хлібні та горіхові тони в ароматі, смак переходить від яскравого цитрусового та горіхового до карамельного післясмаку.