Чим небезпечне надмірне вживання солі, Готуємо зі смаком!
Сіль не просто покращує смак їжі - вона важлива для правильного функціонування нашого організму. Натрій, один з головних інгредієнтів столової солі, регулює кровотік та тиск, а також допомагає передавати сигнали між нервами та м'язовою тканиною. Хлор, другий елемент, з якого складається їдальня сіль, допомагає травленню. Їжа у нашому раціоні повинна містити достатньо солі, щоб заповнити нестачу цих речовин в організмі.
Однак велика кількість солі може завдати шкоди. У напівфабрикатах міститься надто багато солі; ресторани додають багато солі в їжу, щоб зробити її смачнішою. В результаті дуже багато людей харчуються пересоленою їжею, що згубно впливає на їх організми.
Коли ви споживаєте дуже багато солі, ваше тіло затримує більше води. Це відбувається тому, що нирки, які відфільтровують відходи з крові, містять певне співвідношення електролітів (таких як натрій і калій) до води. Більша кількість солі означає, що нирки починають утримувати більше води в організмі. Це може викликати цілу низку неприємностей, починаючи від едеми і закінчуючи чимось серйознішим. Велика кількість води в організмі призводить до того, що через вени та артерії проходить більше крові, поступово розширюючи їх, це призводить до підвищеного тиску та гіпертонії.
Як відомо, від солі хочеться пити – у такий спосіб ваш організм намагається відновити співвідношення натрію до води. Якщо ви почнете багато пити – отримаєте едему та гіпертонію. Якщо не почнете багато пити - тіло саме забере потрібну йому воду з клітин, що призведе до зневоднення.
Люди, які споживають багато солі, частіше ходять до туалету через надлишок води. При цьому щоразу ваше тіло втрачає кальцій - мінерал,який у тому числі відповідальний за міцність кісток та зубів. Ходитимете в туалет занадто часто — і ваш організм втратить занадто багато кальцію, що спричинить остеопороз.
І це не все. Деякі негативні ефекти солі досі недостатньо вивчені. Деякі дослідження показують, що надмірне споживання солі викликає виразки шлунка, інфекції та, можливо, навіть прискорює розвиток раку шлунка. Ніхто не знає, чому це відбувається, проте є припущення, що натрій може руйнувати слизову оболонку шлунка.
Сіль може негативно впливати на вашу когнітивну функцію. Це було відкрито у 2010 році, коли вчені провели відповідне дослідження. Існує безліч доказів: споживання великої кількості солі може мати серйозні довгострокові негативні на здоров'я. Тим не менш, в денному раціоні більшості людей натрію міститься значно більше рекомендованих 2300 міліграм. Зверніть увагу на кількість солі, яку ви споживаєте: відмова від занадто солоних продуктів як мінімум не зашкодить.