Чим замінити маскарпоне

Перед багатьма господинями, любительками готувати незвичні для українського слуху та смаку страви, часом досить гостро постає питання, чим замінити маскарпоне, наприклад, чи інші продукти з не менш цікавими назвами.

А все тому, що знайти їх в магазинах не так просто, якщо все ж таки вони є в наявності, то може виявитися так, що вартість продукту виявиться непідйомною для гаманця. Для кожного з них можна знайти в українській кухні свій аналог, але гарантувати, що на виході вийде той самий смак, ніхто не може. Але якщо ви не відносите себе до справжніх гурманів, то цілком імовірно, що будь-яких відмінностей і не помітите.

Найчастіше доводиться шукати заміну сирам, адже вони входять до рецептури багатьох страв. Від їх смакових та інших якостей залежить кінцевий результат. Найбільшою популярністю користується м'який сир маскарпоне, рецептура якого відома вже з кінця 16 століття. У перекладі з італійської мови назва звучить як «сир». Для його приготування беруться непастеризовані вершки, приготовані з молока корів або буйволиць, вигодованих свіжою травою, і змішують з білим винним оцтом або соком лимона. Текстура готового сиру нагадує крем, через відсутність терміну визрівання маскарпоне рекомендується вживати в їжу відразу після стікання сироватки. За своєю суттю це навіть не сир, а вершковий йогурт. Маскарпоне ідеальний для приготування десертів, наприклад тирамісу або чізкейків. Тому знаючи, чим замінити маскарпоне, ви допоможе без проблем побалувати своїх домочадців найсмачнішими десертами. Нехай вони відрізнятимуться від оригінальних, зате ви зможете їх зробити вдома!

Знаючи рецептуру та технологію приготування, можна припустити, що не так вже й складно відповісти на питання, чим замінити сирмаскарпоне . Можна спробувати приготувати його в домашніх умовах, але майте на увазі, що ви зможете зробити тільки схожий замінник, сам сир маскарпоне, звичайно ж, зробити не вийде. Для домашнього вершкового сиру потрібно 150-200 мл молока, 800 г жирної сметани та 2 ч. л. лимонного соку.

Послідовність дій приготуваннямаскарпоне в домашніх умовах :

Вилити молоко в сметану, ретельно перемішати та поставити на вогонь.
Після того, як суміш нагріється до 70-75 градусів, у ємність влити сік.
Після перемішування потримати на повільному вогні доти, доки сметана не створожиться. Кип'ятити не можна!
Вимкнути вогонь, ємність залишити хвилин на 5 на плиті.
Помістити готовий сир у друшляк, висланий складеною в 2-3 шари марлею, і так залишити приблизно на 40-50 хвилин.
Після цього масу слід трохи віджати. Сир буде тим щільнішим, чим сильніше він буде віджатий.
Помістити готовий продукт у холодильник або використовувати за призначенням.

Якщо немає бажання самостійно готувати заміну італійському сиру, можна спробувати використати замість нього м'які вершкові сири різних виробників. Наприклад, фінляндська "Віола", українські "Омичка", крем-сир "Бонжур", "Хохланд" або німецький сирний сир "Альметте". У крайньому випадку, якщо немає можливості придбати готовий продукт, вирішити питання, чим замінити маскарпоне, можна таким простим способом, як використовувати протертий жирний сир або його суміш із вершками.