Читати Вегетаріанська кухня - Боровська Елга - Сторінка 1
- ЖАНРИ 357
- АВТОРИ 249 527
- КНИГИ 566 413
- СЕРІЇ 20 816
- КОРИСТУВАЧІ 513 662
Ви тримаєте в руках книгу про вегетаріанство – тему, яка на певних етапах життя цікава всім.
• Це і вегетаріанці зі стажем, для яких дана система харчування є способом життя.
• Це і так звані жорсткі вегани, фруторіанці та сироїди, для яких обраний спосіб харчування є ще й філософією.
• Це і новачки, які вступили на шлях вегетаріанського харчування і ті, хто поки що тільки-но збирається поповнити ряди вегетаріанців і перебуває в стадії збору корисної для себе інформації.
• Це і звичайнісінькі люди, які вживають їжу і рослинного, і тваринного походження, але ведуть здоровий спосіб життя і віддають перевагу здоровим продуктам харчування.
Структурно ця книга складається із двох частин.
У першій будуть розглянуті основні питання щодо вегетаріанства:
- що являє собою ця система живлення
- Яка історія її виникнення
- Хто і чому стає на шлях вегетаріанського харчування
- Які типи вегетаріанців існують
– вживання яких продуктів та яка життєва філософія притаманні кожному з існуючих типів вегетаріанців
– які переваги вегетаріанського харчування
– чи є протипоказання для переходу на таку систему харчування.
У другій частині книги будуть представлені численні рецепти страв, основна частина яких підходить для вживання всіма типами вегетаріанців, за винятком веганів і фруторіанців, а частина рецептів тільки для тих, хто зараховує себе до нестрогих вегетаріанців і вживає в їжу яйця, молочні продукти і навітьокремих випадках рибу.
Але хочеться особливо відзначити, що ця книга стане справжньою знахідкою для людей, а зараз таких більшість, які не ставлять перед собою жорсткої відмови від їжі тваринного походження, але при цьому намагаються максимально споживати здорові продукти харчування та готувати страви, серед яких значна частина відводиться зерновим. та овочевим.
На вас чекають рецепти найсмачніших страв з баклажанів, кабачків та цукіні, з капусти та картоплі, з кукурудзи, цибулі та моркви, з огірків та помідорів, перцю, редьки та буряків, гарбуза та шпинату, всілякі страви з бобових: гороха страви з круп, страви з макаронних виробів, а також рецепти з деяких молочних продуктів, таких як сири та яйця, які вживають деякі вегетаріанці, які дотримуються нестрогих обмежень у харчуванні.
Окрема глава присвячена соєвій кулінарії, що користується великою популярністю у вегетаріанців.
Сподіваюся, що кожен вибере для себе ті відповідні рецепти, які дозволять йому вести здоровий, комфортний спосіб життя та харчуватися відповідно до розумного споживання продуктів, що містять необхідні організму людини поживні речовини та вітаміни.
З побажанням смачних та корисних страв, очікуваних результатів та активного довголіття!
Історія виникнення та розвитку вегетаріанства
В останні роки поширилося помилкове судження, що вегетаріанство – це таке собі новомодне явище, яке прийшло до нас із Заходу. Це є глибокою помилкою!
Ще до Різдва Христового, на зорі людства, жерці різних племен не вживали для харчування туші вбитих тварин. Така їжа вважалася нечистою, тому жерцям було заборонено до неї навіть торкатися.
Більшість древніх філософів, чиї працідійшли донині, також були суворими вегетаріанцями. До них можна віднести Сократа, Платона, Гіппократа, який не був чистим вегетаріанцем, але дотримувався помірності в харчуванні та багатьох інших.
Вегетаріанства дотримувалися деякі засновники найдавніших релігійних вірувань, такі як Зороастр (Заратустра) і Піфагор.
Перш ніж з'явився термін «вегетаріанство», ця система харчування звалася «піфагорійською» або «індійською». Останнє ґрунтується на тому, що й зараз в Індії від 20 до 40 % населення країни дотримується вегетаріанського стилю харчування.
Не варто далеко ходити за аргументами, християнські ченці та зараховані до лику святих дотримувалися вегетаріанського харчування з релігійних причин, вважаючи, що м'ясо вбитих тварин притягує думки людини до землі, заглушаючи голос душі.
До Європи вегетаріанство прийшло лише у середині ХІХ століття, у розпал епохи колонізації. Під впливом індуїзму та буддизму англійські колонізатори принесли моду на вегетаріанство до Англії, а потім розповсюдили знання про нього по всій Європі.
Термін «вегетаріанець» був уведений у вжиток у 1842 році засновниками Британського вегетаріанського суспільства. За основу було взято латинське слово «vegetus», що означає «міцний, здоровий, свіжий, бадьорий». Словосполучення homo vegetus вказує на духовно і фізично розвинену особистість .
В Україні масовий вегетаріанський рух розвивався поступово і досяг свого піку до початку XX століття.
У Санкт-Петербурзі в 1901 році було зареєстровано перше в Україні вегетаріанське суспільство.
Після цього подібні організації однодумців та прихильників вегетаріанства були організовані у багатьох великих містах.
Члени вегетаріанських товариств вели нетільки просвітницьку та ознайомлювальну роботу, вони відкривали свої їдальні з вегетаріанським харчуванням.
Великий внесок у поширення вегетаріанства зробив Л. Н. Толстой. Він не лише сам дотримувався вегетаріанської дієти і писав про неї у своїх книгах, а й на свої гроші відкривав дитячі навчальні заклади та народні їдальні, в яких годував малозабезпечених людей смачною, але простою вегетаріанською їжею.
Після Жовтневої революції нова комуністична влада заборонила вегетаріанське рух. Ідея гуманного ставлення до тварин йшла врозріз із тією жорсткою політикою, яка впроваджувалась у маси.
І навіть через багато років слово «вегетаріанство» не можна було знайти в жодному словнику української мови, а у Великій радянській енциклопедії була написана лише одна фраза: «Вегетаріанство, засноване на хибних гіпотезах та ідеях, у Радянському Союзі не має прихильників ».
Сьогодні вже не ті часи і ставлення до вегетаріанства зовсім інше. Ідеям про гуманне ставлення до побратимів нашим меншим не дано було зникнути з розумів просвітлених людей.
Тому зараз вегетаріанський рух знову активно набирає чинності у всьому світі і розширює ряди своїх прихильників.
Що таке вегетаріанство
Як би дивно це не звучало, але знання багатьох людей про вегетаріанство досить обмежені і не завжди вірні.
Часто між поняттями «бути вегетаріанцем» і «вести здоровий спосіб життя» у свідомості деяких людей стоїть знак рівності.
Та й питання про виняткову користь вегетаріанства не таке вже й однозначне. Цей напрямок, як і будь-який інший системи харчування, є як прибічники, і противники.