Cочники з сиром - рецепт з фото покроково
Привіт, любі мої гурмани. Сьогодні, коли проходила біля випічки у супермаркеті, кинулися мені на очі сочники. Як мені їх захотілося! Купувати сочники я не стала, але вирішила, що, прийшовши додому, обов'язково їх приготую. Смачники мої вийшли на славу. Наминаючи їх, я ніби повернулася в далеке дитинство, коли частенько ці ласощі уплітала. А пекла я сочники з сиром за ГОСТом. Їхнім рецептиком і вирішила з вами сьогодні поділитися.
Невелика екскурсія до історії
Знаєте, звідки походить назва «сочники»? Якщо думаєте, що від слова "соковитий", змушена вас розчарувати. Згідно з тлумачним словником «сочень» - це коржик, який зверху рясно вкритий соком з насіння.
Виявляється, корінням ця страва сягає північноукраїнських народностей. Для соковитих вони використовували дріжджове тісто, якому не давали підійти, а відразу випікали.
Сочні були популярним частуванням на святковому столі на Русі. Їх робили з різною начинкою: грибочками, картоплею, сухофруктами, сиром тощо. До речі, останній варіант начинки свою популярність завоював у 80-х роках минулого століття. Саме їх ми й готуємо вдома найчастіше. Хоча за бажання ці ласощі зробити можна і з іншою начинкою.
СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:
Продукти для сочників
Основний інгредієнт начинки таких пиріжків – це сир. Зверніть увагу на якість кисломолочного продукту. Постарайтеся придбати для цих ласощів хороший домашній сир. Якщо куплений кисломолочний продукт виявиться вологим, відіжміть його (для цього відкиньте сир на друшляк).
А ось для мастила візьміть 1 жовток + 1 ст.л. молока. Якщо ж вирішите сочники робити без мастила,то для начинки достатньо одного яйця.
Секрети приготування смачних сочників
Так, якщо зовсім немає цукрової пудри, то використовуйте простий цукор. По будь-якому смачно вийде.
І поділюся ще секретом. Щоб розм'якшити масло, наріжте його шматочками у невеликий кухоль. І поставте в глибоку тарілку з щойно закип'яченою водою. Олія за хвилину розтане і не доведеться робити парову лазню. Потім кухоль поставте на стіл, нехай масло охолоне перед змішуванням з яйцями.
Готувати ми з вами будемо з пісочного тіста. Якщо є бажання і маєте час, приготуйте міні-сочники. Для них заготовки із тіста робіть невеликі – діаметром 5-6 см.
А якщо ні, то візьміть маленьке блюдце або велику кухоль (типу пивного). Це буде шаблон для тестування. Мені подобається робити все швидко, тому я розкочую тісто в пласт і вирізаю кружечки. Але можна обійтися і без цього, просто розділивши тісто на частини та розкотити кожну порцію.
Рецепт з фото я вам підготувала. Тут я крок за кроком все розписала. Тому, думаю, що проблем із приготуванням цих ласощів у вас не виникне. Обов'язково потім свій відгук залиште - для мене цінна ваша думка.