Дайконкористь та шкода популярного продукту
Японська (китайська) редька, що порівняно недавно з'явилася на нашому ринку, а точніше, дайкон, швидко завоювала визнання споживачів. Давно доведена користь і шкода дайкону лише для деяких, багатий вітамінний та мінеральний склад, дешевизна та простота приготування – ось ті якості, які нас приваблюють.
Історія споживання
Дайкон давно є традиційним продуктом японської та китайської кухні. Кулінарія Японії використовує цей овоч у більшості страв. Можливо, це один із секретів японського довголіття?
Мода на здорове харчування дійшла до нас, так на нашому столі з'явилася солодка редька. Найчастіше вирощують білі довгі слабогострі коренеплоди. Однак різноманітність сортів і різновидів дайкона велике: є більш солодкі та гостріші сорти; бувають коренеплоди дуже довгі, трохи подовжені і зовсім круглі; поряд з білими є сорти зелені, рожеві та навіть пурпурові.
Багатий склад та очевидна користь
Корисні властивості дайкону обумовлені речовинами, що містяться в ньому. Ми в першу чергу звернемо увагу на різноманітність вітамінів та мінеральних речовин, калорійність.
Палітра вітамінів та мінеральних елементів
Вітаміну С у японській редьці міститься майже половина добової норми (у перерахунку на 100 г продукту). Є в коренеплодах і цілий комплекс вітамінів групи В (В1, В2, В5, В6), вітаміни Е, РР, А і Н, фолієва кислота.
Довідка. Фолієва кислота, звана іноді вітамін В9, особливо важлива для жінок, що чекають дитини, контролюючи нормальний розвиток плода на всьому протязі вагітності, починаючи з ранніх стадій.
З мінеральних елементів особливо багато у дайконі важливого для роботи серця солейкалію: у 100 г – 280 мг, чверть добової норми елемента.
Кальція в дайконі міститься 27 мг, а він просто необхідний для формування зубів та кісткової системи, м'язового скорочення та згортання крові.
У коренеплоді є натрій (16 мг) у великій кількості необхідний для плазми крові.
Також тут багато міді, необхідної для синтезу гемоглобіну та інших пігментів – 10 мг.
Багато магнію, що координує роботу м'язової та нервової системи – його міститься близько 9 мг.
7 мг хлору з кожних 100 г кореня готові допомогти у роботі травної системи, передачі нервових імпульсів.
Для синтезу білків та низки вітамінів дайкон здатний поставити близько 5 мг сірки.
Японська редька дає майже 1 мг заліза, що становить основу гемоглобіну.
Марганець, що міститься в коренеплоді (до 0,2 мг), важливий як регулятор роботи багатьох систем органів: нервової, гуморальної, м'язової, опорної, репродуктивної, імунної.
Для зростання та поділу клітин організм використовує цинк, якого у дайконі близько 2 мкг.
Йода, без якого не працює щитовидна залоза, є 1 мкг.
Необхідного для імунітету та профілактики онкологічних захворювань селену у дайконі 0,75 мкг.
Крім цього овоч напрочуд багатий на фітонциди – речовини здатні боротися з хвороботворними вірусами, грибками та бактеріями.
Це цікаво. Під терміном «фітонциди» поєднуються різні ароматичні леткі речовини, що виділяються рослинами. Вони здатні надавати свою сприятливу дію в дуже малих дозах, захищаючи рослини (і людей) від хвороботворних факторів.
Виходячи з вітамінно-мінерального комплексу, що міститься в соковитій м'якоті цих коренеплодів, легко зробити висновок, чим корисний дайкон для здоров'я.людей.
Коли і для кого потрібен
Низька калорійність дайкону, всього 21 ккал, роблять його корисним для тих, хто за своєю діяльністю веде малорухливе життя, щоб не накопичувати зайві кілограми. Він просто необхідний тим, хто вже страждає надмірною вагою, а в наш час це майже кожна друга людина.
Важлива складова коренеплодів дайкону – клітковина. Ця речовина потрібна для нормального травлення. Вона стимулює роботу кишечника, сприяє розвитку кишкової мікрофлори, запобігає дисбактеріозу. Також клітковина викликає почуття ситості, дозволяючи нам вгамувати голод, не споживаючи при цьому зайвих калорій.
Велика кількість фітонцидів та бактеріостатичних речовин зумовлюють використання дайкону поряд з його ближніми родичами редькою та хроном у боротьбі проти простудних захворювань. Але на відміну від них у дайкона значно менше гірчичного масла, тому він і приємніший на смак, і менше дратує слизові оболонки.
Корисний дайкон особам, які страждають на певні захворювання нирок і печінки, тому що в ньому є речовини, здатні розчиняти камені. Звичайно, з великим камінням навіть диво-кореню не впоратися, але видалити дрібні і запобігти утворенню великих - цілком під силу.
Розщеплення холестерину, запобігання атеросклерозу та іншим захворюванням кровоносної системи – ще одна здатність дайкону.
Завдяки наявності пектину у поєднанні з мінеральними солями допоможе соковитий коренеплід у профілактиці та лікування цукрового діабету, артриту та артрозу, ревматизму.
Ізородонова кислота, що міститься в цьому овочі, є протираковим засобом. Знов-таки, захворювання, що далеко зайшло, одним тільки дайконом вилікувати навряд чи вдасться, але загальмувати пухлинний процес, що почався, абозапобігти його розвитку ця речовина допоможе.
Вдале поєднання вітамінів С та В корисні для здоров'я нервової системи, зміцнення пам'яті, концентрації уваги, збереження душевної рівноваги, лікування безсоння.
Краса та міцність волосся, міцність зубів, здоровий стан шкіри та нігтів досягаються при вживанні японської редьки завдяки великій кількості в ній мінеральних елементів, насамперед кальцію.
Внутрішнє або зовнішнє застосування солодкої редьки допомагає при лікуванні гнійних ран, запалень, видаленні ластовиння та пігментних плям.
Сприятливий вплив на здоров'я людини китайської редьки проявляється також у її високій екологічності. Вона не тільки не накопичує важких металів і радіонуклідів, а й сама сприяє їх виведенню, очищуючи та оздоровлюючи організм.
Кому треба вживати з обережністю
Як і будь-який інший продукт, дайкон має як корисні властивості, так і часткові протипоказання для певних груп людей. Тому, незважаючи на всю користь цього овочів, ряду осіб слід вживати японську редьку в обмеженій кількості.
Порадитися з лікарем, перш ніж готувати страви з дайкону, необхідно тим, хто має деякі захворювання травної системи. Насамперед це важливо враховувати людям, які страждають на виразкову хворобу. Відносними протипоказаннями будуть також гастрит, диспепсія, метеоризм, певні хвороби печінки та нирок.
Для тих, кому потрібно їсти дайкон з обережністю, можна просто обмежити його вживання в сирому вигляді, віддаючи перевагу стравам, що пройшли термічну обробку. Пам'ятаючи, що овоч відноситься до сімейства капустяних, можна, включивши фантазію, приготувати з ним безліч варених, смажених та тушкованих страв.