Дієта та рецепти страв при уратному камені

Слід сильно обмежити частку тварин білків у раціоні, легкозасвоювані вуглеводи (солодкості), і навіть насичені жирні кислоти (тварини жири).

Продукти, вживання яких потрібно виключити: печінка, нирки, мізки, легені, м'ясо молодих тварин, курчата, дичина, м'ясні, грибні та рибні бульйони, ковбасні вироби, оселедець, рибні та м'ясні консерви, копченості, гострі сири . З овочів та фруктів: бобові (квасоля, горох, боби), інжир, малина, брусниця, шпинат, щавель, салат, ревінь, хрін, гірчиця, чорний перець. Не можна вживати багато солі, пити каву, какао, міцний чай. Цілком виключається будь-який алкоголь. Сіль вживають у звичайній добовій нормі.

Продукти, вживання яких потрібно обмежити: баклажани, редис, цвітна капуста, спаржа, гриби, ракоподібні, ікра, риба (балтійський оселедець, сардини і т. д.). Допустима велика риба. У невеликих кількостях у раціоні можуть бути яйця, борошняні та круп'яні страви, нежирні сорти риби, яловичина, баранина. Рибу та м'ясні страви слід вживати у їжу у відвареному вигляді, не частіше 2–3 разів на тиждень. Одна порція має бути не більше 250 г. Допустимо 1 яйце на день.

Без обмежень можна використовувати:

– молочні, вегетаріанські та фруктові супи,

- молоко та молочні продукти,

– зернові (хліб будь-який, каші, висівки),

– більшість овочів (картопля, морква, капуста, огірки, помідори, гарбуз, цибуля, буряк, селера), горіхи, кавуни, дині, ягоди та фрукти,

– рослинна та вершкове масло,

– соуси томатний, молочний, сметанний, лимонну кислоту, зелень петрушки та кропу, спеції.

Необхідно рясне лужне пиття (2-2,5 л на день), добре для цього підходять фруктові та ягідні компоти,лужні мінеральні води, відвар шипшини, неміцний чай із молоком.

Їжа має містити необхідну кількість вітамінів, тому корисні відвари шипшини, лимони, яблука, чорна смородина.

Також рецепти можна застосовувати з розділів та розділів "Хронічний пієлонефрит", "Гломерулонефрит", "Хронічна ниркова недостатність".

Салат з капусти та яблук

Склад: капуста – 1/2 невеликого качана, яблука – 2 шт., Сметана – 100 мл, цукор – 1 ст. л., лимонний сік та сіль за смаком.

Капусту тонко нашаткувати, покласти в глибоку каструлю, посолити і прибрати в холодильник на 2 години. Перед подачею на стіл додати нашатковані на великій тертці яблука, полити соком лимона та заправити сметаною.

Салат зі свіжої капусти

Склад: нашаткована білокачанна або червонокачанна капуста – 1 склянка, зелена цибуля – 1 ст. л., брусниця – 2 ч. л., олія – 1 ч. л., сіль.

Капусту тонко нашаткувати, посипати сіллю, перетерти руками до утворення соку і витримати 15-20 хвилин. Віджати капусту, покласти в салатницю, додати брусницю, олію, перемішати і посипати нарізаною зеленою цибулею.

Салат з буряка та яблук

Склад: буряк – 1 невелика, яблуко – 1 шт., кріп, петрушка, сметана – 1 ст. л., сіль, лимонна кислота до смаку.

Варений буряк нарізати соломкою, а яблуко кубиками, перемішати, посолити, додати лимонну кислоту на смак і сметану. Посипати зеленню.

Салат із кунжутом

Склад: зерна кунжуту – 1 ст. арк., сир – 3 ст. л., рубана м'ята - 1 ч. л., огірок - 1 шт., Сметана - 2 ст. л., невеликі листи салату - 4 шт., Сіль.

Огірок дрібно порізати та змішати з кунжутом, сиром, м'ятою та сметаною. Посолити. На листя салату викласти по 2 чайні ложки.суміші.

Салат із зеленої цибулі з яйцем

Склад: зелена цибуля – 300 г, яйце – 2 шт., Сметана – 3 ст. л., сіль за смаком.

Вимиту зелену цибулю дрібно нарізати і перемішати з дрібно нарізаними яйцями. Заправити сметаною та посолити.

Борщ з молоком

Склад: цибуля – 1 шт., корінь петрушки – 2 шт., морква – 1 шт., капуста – 200 г, буряк – 1 шт., олія – 2 ст. л., молоко – 500 мл, сіль до смаку.

Очищені цибулину, корінь петрушки, моркву нарізати і згасити в олії 10-12 хвилин. Потім додати нашатковану соломкою білокачанну капусту, перемішати і гасити продовжувати до готовності овочів. Окремо згасити буряк. Молоко з'єднати з|із| водою в пропорції 2:1 і довести до кипіння. Посолити, а потім вилити в овочі. Після того як суп закипить, зняти з вогню.

Суп-пюре з моркви з селерою

Склад: картопля – 3 шт., кисле молоко 4 ст. л., олія – 2 ст. л., подрібнена зелень петрушки та кропу, овочевий бульйон – 600 мл, селера – 2 бульби, морква – 3 шт., цибуля – 2 шт.

Очистити моркву та картопля, нарізати кубиками невеликого розміру, дрібно нарізати цибулю. Вимитий і очищений селеру нарізати дрібними кубиками. Згасити нарізану цибулю в нагрітій олії, додати моркву, картопля і селера, все разом згасити хвилин п'ять у невеликій кількості води, щоб вона встигла википіти. Подрібнити овочі на блендері до консистенції пюре, влити кисле молоко. Перед подачею на стіл посипати зеленню суп.

Суп з моркви та селери

Склад: морква – 2 шт., Селера – 200 г, яйця – 2 шт., кисляка – 100–150 мл, цибуля 1 шт., вершкове масло – 50 г, манка – 30 г.

Моркву та селеру нарізати, додати частину масла і згасити до м'якості прямо в каструлі.Влити 1 л гарячої води, поварити. Манку підсмажити без масла до золотистого кольору, покласти в суп і варити 8-10 хвилин, додати масло і зняти з вогню.

Простоквашу збити з|із| яйцями і вилити в гарячий суп, щоб|аби| яйця заварилися. Посипати зеленню.

Суп «Добра дружина»

Склад: морква – 3–4 шт., картопля – 3 шт., цибуля – 2 стебла, рослинна олія для обсмажування.

Натерти на тертці моркву, нарізати кубиками картопля, дрібно нарізати стебла цибулі-порею. Потім згасити все це в розігрітій олії, залити окропом і варити близько 40 хвилин. Готовий суп заправити сметаною.

Склад: яблука – 100-150 г, рис – 1 ст. л., цукор – 1 ст. л. (з гіркою), вода – 1 склянка, кориця.

Стигле яблуко (антонування) випекти в духовці без цукру і протерти. Закип'ятити воду з додаванням кориці та 1 ч. л. цукру; відварити у ньому рис. Коли рис розвариться, протерти гарячим через сито, з'єднати з протертим яблуком, додати 1 ст. л. цукру та збити віночком. Потім поставити каструльку з пюре прогрітися на слабкий вогонь, постійно збиваючи віночком, щоб не було грудок. Яблучний суп повинен мати густину киселю.

Також готується суп з абрикосів.

Солодкий суп з кураги

Склад: курага – 70 г, рис – 1 ст. л., цукор – 50 г, вода – 400 мл.

Курагу перебрати, ретельно перемити, обдати окропом на ситі, покласти в каструльку, залити гарячою водою, додати цукор і варити під кришкою на слабкому вогні. Коли курага стане м'якою, вийняти її з води та протерти через сито. У відварі з-під кураги зварити попередньо замочений у холодній воді рис. Рис зварити так, щоб він був розсипчастим. При подачі в тарілки покласти рис, пюре з кураги та залити невеликою кількістю відвару. Суп заправити вершками.

Котлети з моркви

Склад: морква – 200 г, булка – 20 г, вершкове масло – 1 ч. л., цукор – 1 ч. л, молоко – 50 мл, яйце – 1 шт.

Моркву очистити, нашаткувати, залити невеликою кількістю окропу (щоб вода тільки прикривала моркву) і гасити в каструльці під кришкою 25-30 хвилин. Зварену моркву протерти через сито разом із булкою, вимоченою в молоці та віджатою. Додати до пюре жовток, розмішати і обробити котлети. Котлети змастити білком, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити або запекти в духовці.

Склад: капуста – 1/4 качана, цибуля, морква, картопля – по 1 шт., Олія – 2 ст. л., зелень.

Овочі почистити, нарізати кубиками, злегка обсмажити на олії окремо. Потім змішати, залити гарячою водою рівня овочів і гасити до готовності. Посипати зеленню.

Склад: капуста – 1/2 вилка, рис – 3/4 склянки, морква – 1 шт., цибуля – 2 шт., олія – 1 ст. л., несолона томатна паста – 2 ст. л.

Виделку капусти розібрати на листя, ошпарити, товсті прожилки відрізати. Рис відварити, нашаткувати моркву, цибулю дрібно нарізати, змішати один з одним. Загорнути капустяне листя з фаршем конвертиком, обсмажити в маслі.

Покласти в каструлю на капустяне листя, додати півсклянки води. Томатну пасту покласти на голубці, додати олію. На повільному вогні довести до готовності.

Помідори фаршировані яйцями

Склад: помідори - 6 шт., Яйця, зварені круто, - 3 шт., Кріп - 1 ст. л., сметана 2 ст. л.

У невеликих твердих помідорів зрізати «кришечки», вийняти ложечкою серцевину і перевернути, щоб витік сік. Яйця нарізати кубиками і замішати в сметані, до якої додано кріп. Порожнисті томати начинити яєчною масою та закрити «кришечкою». Запекти в духовці.

Баклажани з помідорами

Склад: баклажани – 1 шт., помідори – 1 шт., вершкове масло – 1 ч. л., борошно – 1 ч. л., сметана – 2 ст. арк., кріп.

Невеликий баклажан очистити від шкірки, звільнити від зернят, нарізати скибочками, обваляти в борошні та обсмажити. Після цього перекласти обсмажені скибочки в каструлю і додати помідор, нарізаний шматочками і очищений від шкірки та зернят. Овочі накрити кришкою і гасити в духовці 30-35 хвилин. Потім додати|добавляти| сметану, рубану зелень і поставити в духовку ще на 10-12 хвилин|мінути|.

Склад: капуста – 250 г, манна крупа – 1 ст. л., мелені сухарі – 1 ст. л., олія рослинна – 1,5 ст. л.

Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати воду, половину столової ложки олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонким цівком манну крупу, варити, безперервно помішуючи 10-15 хвилин, злегка охолодити. Сформувати котлети овальної форми, запанувати в сухарях, обсмажити.

Запіканка з гарбуза з крупами

Склад: гарбуз – 400 г, крупа пшоняна, манна або рис – 60 г, молоко – 50 мл, вершкове масло – 30 г, цукор – 10 г, яйце – 1 шт., сметана – 10 г, сухарі мелені – 10 г.

У очищений дрібно нарізаний гарбуз додати цукор і припустити з молоком та олією. Потім засипати крупу та варити до готовності. Покласти яйце та посолити. Готову масу викласти на лист або порційні сковороди, змащені маслом, розрівняти, змастити зверху сметаною, посипати сухарями і запекти.