Дієтичні курячі шлунки.

Тільки на перший погляд може здатися, що з субпродукту, як курячі шлунки. неможливо створити щось смачне. Така думка характерна для людей, які просто не вміють правильно їх приготувати. У кулінарії дієтичні курячі шлунки – один із небагатьох продуктів, який здатний гармонійно доповнювати практично будь-які консервовані та свіжі овочі, гриби, курячі яйця чи вершковий сир.

Дієтичні курячі шлунки: рецепти з фото

Рагу з курячих шлуночків

Через те, що шлунки курки містять величезну кількість заліза, білка, вітамінів (груп Е, В) та фолієвої кислоти, вони є дуже корисними для людського організму. Вони легко засвоюються і мають незначну кількість жирів.

Інгредієнти:

Капуста – 0,5 кг,
Цибулина (невелика) – 1 шт.,
Зелень свіжа – 1 пучок,
Перець болгарський, морква – по 2 шт.
Курячі шлунки - 500 г.,
Спеції сухі, сіль – до смаку.

Процес приготування:

Цибулю рубають дрібно, моркву перетирають за допомогою тертки. По черзі обсмажують овочі на сковороді до золотистої скоринки, періодично помішуючи їх. Білокочанну капусту дрібно шаткують. З солодкого перцю ножем видаляють насіння, нарізають плід тонкою соломкою. Перед тим, як готувати курячі шлунки для схуднення, їх потрібно попередньо обробити: зрізати з субпродукту жовті плівки. Кожен шлуночок розрізати на дві-три частини, залити проточною водою, заправити сіллю та відварити субпродукт до м'якості. У товстодонній ємності розігрівають невелику кількість олії. Всипають у ємність капусту, тушкують овоч протягом однієї хвилини, після чоговливають у каструлю півсклянки бульйону, що залишився після варіння курячих шлунків. Всипають туди всі інші овочі – болгарський перець, морква та цибулю. Приправляють страву спеціями до смаку і тушкують рагу до готовності капусти.

Тушені з грибами курячі шлуночки

Серед найпопулярніших 10 рецептів дієтичних курячих шлунків, найулюбленішими стравами із субпродукту для багатьох залишається рагу, локшина, салати, запечені чи тушковані курячі шлуночки зі сметаною чи сиром.

Інгредієнти:

Картопля – 0,5 кг,
Гриби (шампіньйони/гливки) – 300 г.,
Лист лавровий - 1-2 шт.,
Курячі шлунки – 0,5 кг,
Сіль велика – за смаком,
Йогурт без добавок (або знежирена сметана) – 4-5 ст. л.,
Яйце – 1 шт.

Процес приготування:

Починають приготування страви з обробки курячих шлунків. Для цього їх кілька разів промивають проточною водою. Потім видаляють із нього жорсткі плівки, темні плями та інші забруднення. Висипають курячі шлунки в каструлю, додають для аромату лавровий лист і заливають холодною водою. У ємності із закритою кришкою субпродукт доводять до готовності на середньому вогні, періодично видаляючи піну з поверхні каструлі. Через дві години курячі шлуночки стануть м'якими. З картоплі зчищають шкірку, нарізають овоч великими скибочками і всипають у каструлю з курячими шлунками. Додають сіль і продовжують нудити все на вогні до м'якості картоплі. У цей час гриби (без додавання олії) висипають на сковороду, гасять до готовності. З каструлі із субпродуктом та картоплею зливають зайву рідину, додають до них обсмажені гриби. Продовжують витримувати інгредієнти на вогні. В окрему ємність вбивають яйце,додають знежирену сметану, ретельно збивають суміш вилкою або віночком. Однорідну масу вливають до основних інгредієнтів, перемішують. Залишають каструлю на вогні ще кілька хвилин, за бажанням додають спеції. Подають тушковані курячі шлунки на стіл у гарячому чи теплому вигляді.

Плов на основі курячих шлунків

Дуже важливо придбати свіжі курячі шлуночки, оскільки після процесу заморожування та розморожування субпродукт втрачає більшу частину своїх корисних властивостей. Калорійність курячих шлунків на 100 грам складає близько 120 калорій.

Інгредієнти:

Рисова крупа - 300 г.,
Часник – близько 2 зубків,
Цибуля ріпчаста, морква – по 1 шт.,
Олія (соняшникова або оливкова) – 40 мл,
Шлуночки курячі – 400 р.,
Сіль - 2 щіпки.

Процес приготування:

Цибулю звільняють від лушпиння, шаткують овоч за допомогою гострого ножа. Для подрібнення моркви використовують тертку. Овочі обсмажують у розігрітій на сковороді олії до легкої золотистості. Курячі шлунки проварюють близько години у трохи підсоленій воді. По закінченню варіння бульйон із субпродукту не зливають. У сковороду, на якій готувалися морква і цибуля, всипають нарізані соломкою курячі шлунки, вливають одну склянку бульйону, що залишився. Всипають у ємність перемитий рис, додають спеції. Зверху викладають перерізані на кілька частин зубчики часнику. Доводять інгредієнти до закипання. Потім вогонь зменшують і витримують плов до готовності рисової крупи під закритою кришкою. Якщо википів, необхідно підлити в каструлю ще трохи рідини.

Салат з курячих шлунків, овочів та яблука

Користь курячих шлунків міститься в унікальному складі продукту.Але важливим залишається вибір способу їхньої обробки. Щоб курячі шлуночки зберегли свої натуральні властивості, не вийшли жорсткими та сухими, їх після закінчення варіння хвилин на десять залишають у бульйоні.

Інгредієнти:

Морква, цибуля – по 1 шт.,
Капуста (бажано пекінська) – 450 р.,
Соус соєвий – 90 мл,
Перець солодкий – 2 шт.
Цукрова есенція – 2 ст. л.,
Шлунки курячі – 400-500 р.,
Яблуко (бажано зелене) – 1 шт.,
Оцет яблучний – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

З зеленого яблука акуратно зрізають шкірку і видаляють насіння, нарізають фрукт невеликими брусочками. Пекінську капусту і цибулю дрібно шаткують гострим ножем. Морква, болгарський перець рубають невеликою соломкою. Курячі шлуночки томлять у підсоленій до смаку воді на вогні до готовності. Коли субпродукт охолоне, нарізають рівними, але невеликими скибочками. Усі інгредієнти майбутнього салату змішують в окремій глибокі мисці, додають цукрову есенцію. Кілька разів перемішують салат ложкою, а потім залишають його на столі доти, поки яблуко та овочі не почнуть пускати сік. Після закінчення процесу всю зайву рідину зливають. У сковороду виливають оливкову олію та всипають спеції, додають дві подрібнені головки часнику. Заливають салат ароматною рідиною, а потім одразу ж доповнюють заправку оцтом, соєвим соусом. Ретельно розмішують блюдо ложкою та подають до столу.