До Москви повертається харчування для дітей-алергіків, Православ’я та мир
Людмила М'ясникова. Фото: myasnikovala.ru
Створення безмолочного меню – це лише перший крок до того, щоб у дитячі садки могли ходити діти з харчовою алергією. Меню розроблялося спільно з департаментом охорони здоров'я та пройшло апробацію навесні 2017 року.
Молоко – основний алерген дітей раннього віку. Поки що в більшості садків, на кінець цього року, молоко було присутнє у всіх прийомах їжі – навіть у рибних тефтелях на обід. До цього моменту діти з алергією могли відвідувати дитячий садок лише на кілька годин – після сніданку та до обіду.
Однак для того, щоб дитячий садок міг замінити молочну кашу на безмолочну, потрібна ще дієтсестра, каже Людмила М'ясникова. «Поки що ми не можемо розраховувати на те, що кухар, який готує молочну кашу, не суне молочну ложку в каструлю для алергіків. Тому ми просимо, щоб департамент охорони здоров'я надав нам дієтсестру чи іншого співробітника – назвіть його як хочете – людину, яка стежитиме за цим. І звичайно батьки повинні принести до саду довідку про те, які продукти не можна дитині».
На жаль, поки що немає гарантії, що навіть за наявності довідки дитина все ж таки отримає обіцяну безмолочну кашу, каже адміністратор групи «Алергомами» у фейсбуці Наталія Гоцелюк.
- Щоб готувати по безмолочному меню, потрібна кухня великих розмірів, а в старих садах це може бути нереалізовано. Усіх каструль потрібно по два екземпляри плюс виробничі потужності, щоб одночасно варити молочну та безмолочну каші, бо якщо варити послідовно, то порушується режим: усі діти мають їсти одночасно. В ідеальному варіанті, в кожному районі повинен виділятися сад зпотрібною кухнею, та дітей з алергією потрібно збирати в одному саду. Або потрібно готувати спеціальні страви на комбінаті харчування на спецлініях, там же пакувати і відразу доставляти в сади. Тобто зробили п'ять каш, запаяли та відправили до саду, де упаковку розкрили перед вживанням. Це єдиний варіант харчування для дітей із сильною алергічною реакцією, але громадськість проти «бортового» харчування відразу йдуть підозри, що там будуть супи місячної давності.
Цікаво те, що адміністратор гурту у фейсбуці виступала навіть у Мосміськдумі від імені інтернет-спільноти, так само полягала в комісії з апробації нового меню. Поки що в Москві немає союзу Алергомам, але адміністратори групи Наталія Гоцелюк та Дар'я Нащокіна подумують про таку можливість. І сам факт, що чиновники та депутати прислухаються до інтернет-спільноти, обнадіює.
Щоб таки зрозуміти, чи взагалі працюватиме нове меню чи залишиться тільки на папері, ми запитали ще одного учасника апробації – Тетяну Ануфрієву. Але вона не зняла невизначеність:
– І скільки садків можуть собі таке дозволити?
– Такого аналізу ми не проводили. Нехай установи самі вирішують, чи їм це меню потрібно. Може так статися, що з такою потребою ніхто не звертатиметься, а може, буде багато звернень від батьків. Все залежить від батьків. Нехай приносять медичний висновок лікаря-дієтолога або алерголога з підтвердженням, що дитина не переносить молоко.
Також Тетяна Ануфрієва розповіла, що виключати молоко із раціону небезпечно, і таких дітей потрібно спостерігати.
Моя дочка з непереносимістю молока, яловичини, яєць та ще багатьох алергенів минулого року в садок піти не змогла. За літо алергію вона переросла, але варто зазначити, якщо дитина не переносить молоко- з великою ймовірністю він не переносить також яловичину, яйця або пшеницю, що закриває можливість присутності в садках багатьох дітей алергіків, незважаючи на безмолочне меню. Проте мами вітають ініціативу:
– Весною днями я була в державному садочку. Моєму Льові три роки, у нього непереносимість молока. Я запитала завідувачка, чи можу я носити свою їжу в контейнерах, але мені відповіли, що це заборонено. Мені запропонували відвідування саду після сніданку та до обіду, – каже «Правмиру» другий адміністратор групи Алергомами Дар'я Нащокіна. – Якщо буде безмолочне меню, то це вирішило б нашу проблему. Він вдома божеволіє, і всі друзі в цей сад ідуть. Але ми маємо проблему: дитині з моїм типом алергії – гастроінтестинальним – вкрай складно підтвердити офіційний статус алергіка. Це не класичний тип алергії, коли має видимі реакції. Є діти із накопичувальним типом реакцій. Звичайно, нас веде приватний лікар і знає про наші особливості, але не всім це по кишені.
Песимістичну позицію займає координатор Московського батьківського клубу Тетяна Нестеренко.
– Безмолочне меню, в якому все ж таки є кисломолочні продукти – це профанація та затягування вирішення проблеми з харчуванням алергіків. Тим більше, готувати в умовах аутсорсингу (а це персонал, що часто змінюється, і низька якість послуги) просто страшно. Дієтсестру садочку доведеться вводити власним коштом. Крім того, молоко - це лише один з поширених алергенів, є ще яйця, курка, глютен, риба ... Потрібно матричне або варіативне меню і грамотно побудована система харчування. Але постачальник не зацікавлений у цьому, як і департамент освіти. І ще слід прописати схему використання харчування промислового виготовлення, яке приноситимуть батьки з дому.Прямої заборони на це немає. Але СанПіН вивертається у зручний бік для садка.
– На комісії з апробації гіпоалергенного меню я запитувала себе, чому не можна принести свою їжу. Мені відповіли, що за СанПіН заборонено домашнє приготування, – каже Правмиру Наталія Гоцелюк. – Я запитала, а чому не можна баночне пюре принести з тієї ж індички, мені відповіли – бо невідомо, як її зберігали, і де ви це купили… З таблицею замін теж дуже складно. Мені відповіли, що якщо вони замінять алергенну яловичину на кролика, то десь зменшиться кількість якогось елемента, на кшталт марганцю чи цинку, тому що меню має бути збалансоване за купою показників».
Схоже, що поки більшість алергіків, як і раніше, залишаться поза дитячим садком. Але Департамент охорони здоров'я бодай помітив, що вони існують. Хочеться додати, що повністю гіпоалергенне меню не буде реалізовано ніколи, бо заповнити нестачу речовин для таких дітей надзвичайно важко. Поки що вони живуть без садків – і без контролю з боку лікарів, бо нічого, окрім виключення продуктів із раціону, вони запропонувати не можуть.