Добірка (засолювання) рецептів із заготівлі зелених помідорів (рецепт з фото)
Зелені помідори «пальчики оближеш»
на 3 кг.помідорів 200 гр. зелені: петрушка, кріп, листя вишні (або смородини) 100 гр. цибулі (я в кожну банку нарізала по пів цибулини) 1 головка часнику
3 літри води 9 ст. ложок цукру 2 ст. ложки солі 2-3 штуки лаврового листа 5 горошин перцю запашного 1 склянка 9% оцту Рослинна олія (береться з розрахунку 1 ст. ложка на літрову банку)
Такі ж помідори можна готувати з іншою заливкою (на 3-х літрову банку):
1,5 літра води 1 ст. ложка цукру 1 ст. ложка солі 1 столова ложка оцту 1 ст. ложка рослинної олії
У банку спочатку викладаєте зелень, часник, олію. Потім помідори, а зверху цибуля. У готову заливку додаєте оцет і заливаєте гарячим маринадомпомідори. Стерилізуєте 15 хвилин.
Зелені помідори, фаршировані часником
Заливання (на три літрові банки):
1 літр води 1 склянка цукрового піску 1 ст. ложка з гіркою солі 0,5 склянки 9% оцту Хрін, кріп, петрушка
Зробіть надрізи напомідорі у кількох місцях. У ці надрізи вставте тонко нарізаний часник. Я все помідори розрізала навпіл, а великі на чотири частини. Укладіть зелені помідори в банки, залийте гарячим розсолом. Стерилізуєте 10-15 хвилин із моменту закипання води. Закупорені банки переверніть кришкою донизу, накрийте товстим полотном (краще ковдрою) і залиште до охолодження. Мій чоловік у захваті відЗелених помідорів, фаршированих часником. За смаковими відчуттями серед консервованих помідорів чоловіки віддали їм перше місце.
Зелені помідори «п'яні»
Заливання (на 7 – 700 гр. баночок):
1,5 літра води 4 ст. ложки цукру 2-3 столові ложки солі 3 лаврові листи 2 зубчики часнику 10 горошин запашного чорного перцю 5 шт. гвоздики 2 ст. ложки горілки 2 ст. ложки 9% оцту Щіпка гіркого червоного перцю
Підготовленим маринадом залийте помідори, стерилізуєте 15-20 хвилин і закочуєте. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури.
Зелені помідори «смачні»
1 літр води 4 ст. ложки цукру 3 ч. ложки солі 100 гр. 6% оцту Солодкий болгарський перець
Укладаєте помідори і шматочки болгарського перцю в банки, двічі заливаєте окропом, на третій - киплячим розсолом і закочуєте.Помідори виходятьдуже смачні.
Я закривала такі помідори в томатному соку, але без додавання оцту. Робила з томатів сік, додавала в нього сіль, цукор за рецептом і корицю на кінчику ножа, кип'ятила 5 хвилин. Потім заливала помідори соком, додавала 1 таблетку ацетилсаліцилової кислоти (аспірину) на літрову банку і відразу закочувала кришкою.
Зелені помідори з желатином «диво»
На 1 літр води 3 ст. ложки солі 3 ст. ложки цукру 7-8 шт. лаврового листа 20 запашного перцю горошком 10 штук гвоздики Кориця 10 гр. желатину 0,5 склянки 6% оцту
Желатин попередньо замочіть у теплій воді на 40 хвилин. Зробіть заливку, прокип'ятіть, додайте до неї желатин і оцет, знову закип'ятіть заливку. Залийте помідори заливкою і стерилізуєте 5-10 хвилин.
Я зелені помідори з желатином ніколи не пробувала, але відгуки чула хороші. Тому закрила дві порції: із зелених і бурих томатів. P.S. Недарма ці помідори назвали «Диво». Вийшли дуже смачні і мої подружки відїх у захваті.
Зелені помідори з капустою
2,5 літра води 100 гр. солі 200 гр. цукру 125 гр. 9% оцту
Кріп Петрушка Болгарський перець
Зелені помідори і капусту крупно наріжте і складіть у банку зі спеціями. Перший раз залийте окропом, дайте постояти 20 хвилин, вдруге готовою заливкою. Додайте 1 таблетку аспірину на літрову банку та закочуйте.
Церецепт моєї співробітниці, виходять дужесмачні помідори.
Я за цим рецептом закрила помідори двох видів: із заливкою та в томатному соку. У приготовлений томат додала сіль, цукор та трохи кориці. Кип'ятила 5 хвилин. Покладені в банку помідори залила прокип'яченим соком, стерилізувала 15-20 хвилин і закатала.Зелені помідори в томаті і з капустою мені сподобалися більше (я взагалі люблю томатне зливання).
Зелені помідори з яблуками в рожевому розсолі
Заливання: 1,5 літра води 1 ст. ложка солі 5 ст. ложок цукру 70 гр. 6% оцту Запашний перець горошком Петрушка Яблука Буряк
У банку покладіть помідори, кілька яблучних часточок і 2 маленькі кружечки очищеного буряка. Від кількості буряків залежить насичений колір розсолу та смак. Більше 2 шматочків буряка не кладіть, інакше розсіл на смак буде терпким. Залийте на 20 хвилин окропом. Потім із цієї води зробіть заливку, прокип'ятіть її. Гарячим розсолом залийте помідори і закатайте кришкою. Я зробила трохи по-іншому: щоб буряк не втратив свій колір, я її додала в заливку, кип'ятила 5 хвилин з оцтом, а потім заливала в банки. Такими смачними помідорами мене пригощала приятелька на роботі.
Такі ж помідори можна зробити і без буряків, виходять теж дуже смачними.
Солонізелені помідори в бочках(засолювання помідорів)
Розсіл: На 8 літрів кип'яченої та охолодженої води
Спеції: На 10 кг. зелених помідорів
10-15 гр. гіркого перцю (за бажанням)
100-120 гр. листя чорної смородини або вишні Солити можназелені, стиглі та буріпомідори, але обов'язково окремо. Я наводжурецепт : як солитизелені помідори. Засолені звичайним способомзелені помідори у готовому вигляді виходять досить жорсткими. За бажання, це можна виправити, якщо перед засолкою бланшувати плоди в киплячій воді протягом однієї-двох хвилин. Вимиті плоди щільно покладіть у підготовлену тару (бочку або алюмінієвий посуд) разом із прянощами, які кладуться на дно бочки, у середину та зверху і пересипте цукром. При укладанніпомідорів посуд злегка струшуйте і після заповнення залийте підготовленим розсолом. Чим стиглішими і крупнішими плоди, тим міцнішим стає розсіл. Заповнений посуд зпомідорами закрийте щільною кришкою або зверху покладіть дерев'яне коло з гнітом. Зберігайте у прохолодному приміщенні. Через 40-50 днів солоні помідори будуть готові до вживання.
Зелені помідори з цукром в томаті (солодкі помідори )
10 кг.помідорів 200 гр. листя чорної смородини 10 гр. запашного перцю 5 гр. кориці 4 кг. зрілихпомідорів для томату (або томатної пасти) 3 кг. цукру Сіль - за смаком (не менше 3 столових ложок)
Наводжу незвичайний спосіб засолювання помідорів: замість солі потрібно взяти цукор. Візьміть зелені (або бурі), помідори, відсортуйте і викладайте в бочку, таким чином: смородиновий лист, запашний перець, корицю, на них зверху помідори і посипте цукром. ТакимТаким чином, зробіть укладання, не доходячи до краю тари на 20 сантиметрів. Верхній шарпомідорів закрийте листям смородини і залийте томатною пастою (ззрілих помідорів ) з цукром. Зверху покладіть гніт. Для такого способузасолювання зелені помідори можна бланшувати в киплячій воді одну-дві хвилини. За цим рецептом можна зробити консервовані помідори в банках.
Зелені помідори (свіжі)
Виберіть товстошкіріпомідори. Наріжте трохи більше, ніж на салат. Складіть у банки ємністю 0,5 і 0,7 л. Залийте холодною водою та поставте стерилізувати на 10-15 хвилин. Закатайте.
Такі помідори взимку добре використовувати для приготування салату. Відкриваєте баночку, зливаєте воду, дістаєте помідори. У них додаєте сіль, олію, цибулю, часник, зелень — салат зі свіжих помідорів готовий. джерело
Тисні «Подобається» і отримуй лише найкращі пости у Facebook ↓