Догляд за пароконвектоматом та правила роботи

Загальні правила роботи з пароковектоматом

Для початку поговоримо про речі, які можуть здатися очевидними – але повірте, що фахівці нашої сервісної служби практично стикаються з повною зневагою навіть цих простих правил. На жаль, багато користувачів навіть не знаходять час прочитати заводську інструкцію, вважаючи це зайвою тратою свого часу. Проте вже скоро у таких випадках доводиться витрачати не лише час, а й гроші на ремонтно-технічні роботи. Та й загалом, неправильне звернення значно скорочує термін життя пароконвектомата. При цьому основні правила роботи з пароконвектоматом досить прості - і їх не так вже й багато.

Використовуйте пароконвектомат виключно за призначенням, тобто для роботи з харчовими продуктами. Не готуйте страви, до яких входить спирт, оскільки це може спровокувати спалах всередині камери.

Поводьтеся з обладнанням дбайливо та акуратно: не стукайте по панелі, якщо щось не вмикається, не зачиняйте двері з зусиллям і не смикайте різко за дверну ручку.

Якщо панель керування – сенсорна, не слід торкатися жирними або брудними руками. В принципі це справедливо і для електромеханічної панелі.

Не ставте на пароконвектомат сторонні предмети – окремі клієнти складають зверху брудний посуд чи продукти.

Слідкуйте за станом води – якщо використовуєте пом'якшувальний фільтр, регулярно змінюйте картридж.

Якщо пароконвектомат використовується - його двері повинні бути закриті максимально щільно: в іншому випадку крім порушення теплового режиму під час готування і, відповідно, технології приготування відбувається вигоряння прокладки ущільнювача.

Довсім пароконвектоматам, які продає наша компанія, додається інструкція українською мовою – можливо досить об'ємна, але дуже зрозуміла. Не полінуйтеся вивчити її, надалі це дозволить уникнути багатьох проблем. При необхідності ми проведемо інструктаж вашого персоналу щодо роботи з придбаним у нас обладнанням.

Правила процесу готування за допомогою пароконвектомату

Далі – кілька слів про безпосередньо процес готування, який здійснюється за допомогою пароконвектомату.

Перед початком роботи робочу камеру слід прогріти - бажано, при температурі на 20-30 градусів вище, ніж температура приготування страви. Це дозволить скоротити час готування та уникнути пересушування продуктів по краях гастроємності. Врахуйте, що камера нагрівається досить швидко, так що не перестарайтеся. Фахівці не рекомендують надто довго використовувати пароконвектомат вхолосту - тобто без продуктів.
Під час завантаження по можливості не тримайте двері відчиненими довгий час – щоб не порушувати мікроклімат усередині камери. Особливо це стосується моментів, коли у пароконвектоматі вже щось готується. При відкриванні дверей повинна спрацьовувати автоматична зупинка вентилятора, проте всередині все одно зберігається висока температура - будьте обережні!
При занадто щільному завантаженні час приготування збільшується, та й кінцевий результат може не цілком відповідати очікуванням. Тому не перевантажуйте пароконвектомат - краще заздалегідь подбати про придбання моделі з невеликим запасом. Ви забезпечите високу швидкість та якість, якщо між гастроємностями чи деками будуть деякі рівномірні проміжки.
Коли Ви витягуєте гастроємності з пароконвектомату, слідкуйте за тим,щоб двері були зафіксовані - зазвичай це відбувається автоматично при відкритті на більш ніж 130 градусів. В іншому випадку ви ризикуєте ненароком розбити скло. Використовуйте термозахисні рукавички або інші пристрої, щоб не обпектися. Навіть зовнішні поверхні – крім панелі керування – можуть бути гарячими (до 50-70 градусів). Вбудований ручний душ – не виняток.
Правильно розташовуйте продукти залежно від їх типу. Категорично не рекомендується розміщувати рідини - або те, що розріджується в процесі приготування - на верхніх рівнях, де їх неможливо проконтролювати візуально (це не стосується міні-пароконвектоматів). Якщо ви готуєте на пару продукти великими шматками, робіть це на решітці, а знизу підставляйте гастроємність для збирання вологи.
Типи та розміри продуктів.Хоча пароконвектомат здатний готувати одночасно різні види страв, кращого результату ви досягнете, якщо в камеру будуть завантажені продукти одного типу. Так само і з розміром – шматки мають бути приблизно однаковими. Для "великих форм" доцільно користуватися термощупом. Постарайтеся, щоб продукти не торкалися стінок камери.

Догляд за пароконвектоматом

Доглядати пароконвектомат – це означає не тільки щодня мити робочу камеру… Хоча це також є одним з основних правил.

Чистимо камеру

Увага!Працюйте з миючими засобами в захисних рукавичках! Не можна чистити камеру, якщо температура всередині досягає понад 60 градусів – випаровування від хімічних речовин може бути небезпечним для вашого здоров'я!

Чистимо двері

Завантажувальні двері миються одночасно з камерою, використовуються ті самі засоби. Ніякого абразиву – ви подряпаєте скло, згодом воно станекаламутним, непрозорим. Іноді конструкція передбачає можливість чищення простору між склом – виконуйте цю операцію періодично, при необхідності. Дверному ущільнювачу варто приділити особливу увагу його потрібно мити щодня, навіть якщо ви користуєтеся автоматичним миттям. Краще доглядати за прокладкою ущільнювача за допомогою м'яких щадних засобів. Пам'ятайте, що дбайливе поводження з ущільнювачем та підтримання його у чистоті продовжить термін служби. Між іншим, заміна цього невеликого, але важливого елемента коштує не так вже й дешево. Крім того, потрібно періодично контролювати заповнення лотка дверей конденсатом - і спорожняти його своєчасно.

Чистимо все інше

Зовні корпус пароконвектомате також потребує періодичного очищення – іноді протирайте його ганчіркою зі спеціальним засобом для догляду за нержавіючою сталлю. У жодному разі не ополіскуйте зовнішні поверхні за допомогою ручного душу – це здається очевидним, але такі випадки траплялися в нашій практиці. До речі, сам ручний душ теж потребує догляду. Можна робити це засобом миття посуду.

Ми не згадали про очищення бойлера у тих пароконвектоматах, де він є. По-перше, майже все сучасне обладнання оснащене для цього автоматичними програмами – потрібно лише пам'ятати про важливість використання фірмових засобів. А якщо такої програми немає – можливо, для обслуговування вам знадобиться допомога спеціалістів сервісного центру.