Домашні, солодкі булочки із сирих пресованих дріжджів із яблучним повидлом чи просто у цукровій
Домашні, повітряні та свіжоприготовлені булочки із сирих пресованих дріжджів – чудовий десерт до чаю. Як добре, коли в будинку лунають аромати пирогів і булочок.
Я виросла на маминій випічці, практично щодня мама пекла печива, булочки, пиріжки і навіть хліб. Досі пам'ятаю, як прийдеш зі школи, завжди голодні, раніше нас не годували в школах, гроші на це не виділялися, а вдома аромат свіжої випічки.
Тепер у мене свої дітки, які теж дуже люблять, коли я щось печу. На жаль, у сучасному ритмі складно виділити час на кулінарні шедеври, тільки на вихідні чи моменти, коли перебуваєш у відпустці, як зараз.
Тому дуже хочеться поділитися з Вами, дорогі читачі, чудовим рецептом від моєї мами,домашніх булочок із сирих пресованих дріжджів. Зараз рідко, хто пече саме з таких дріжджів, нам простіше купити порошок сафф-момент, але я вас запевняю, якщо ви хочете спекти булочки та пиріжки, щоб на ранок вони залишилися такі ж м'які та повітряні, то краще пекти з пресованих дріжджів. З сухих дріжджів тісто швидше черствіє і навіть якщо і не так, то хіба що жорстке, коли остигає випічка.
Для приготування домашніх, солодких булочок із сирих пресованих дріжджів знадобиться мінімум інгредієнтів.
- Дріжджі пресовані 1 ст. ложки. ( Зараз продають пачки по 100гр. (1/4 пачки достатньо)
- Молоко –0,5 літра.
- Цукор -5 ст. ложок.
- Сіль-1 чайна ложка.
- Борошна – 4 склянки.
- Рослинна олія -2 ст. ложки.
- Яблучне повидло – 1 склянка.
Заморожені дріжджі покладіть у глибоку чашку чи таз, де виБудете замішувати тісто. Влийте тепле молоко в дріжджі, додайте цукор і сіль. . Розчиняємо дріжджі у молоці.
Слідом додаємо борошно, і починаємо замішувати. Тісто не повинно бути сильно твердим або рідким, середньої консистенції, останнім етапом залишається додавання рослинної олії> Накриваємо кришкою і ставимо приблизно на годину в тепле місце.
Моя мама завжди говорила, коли замішуєш тісто, намагайся думати про щось хороше, адже воно живе, і коли тісто піднімається, не підвищуйте вдома голос, щоб пиріжки були вдалі, тоді точно все вийде. Але це вже народна прикмета, вірити чи ні, справа кожного.
Коли тісто піднялося, приступаємо до ліплення солодких булочок.
Включаємо духовку, поки нагрівається духовка, ми встигнемо наліпити. Переміщуємо тісто на робочу поверхню, відщеплюємо від тіста невеликі шматочки, приблизно трохи більше мандарину.
Скочуємо з цього кружечка довгу ковбаску, і намотуємо її навколо пальця.
З цього чудового тісто можна наліпити також булочок з яблучним повидлом. Або такі пиріжки.
Яблучне повидло, яке зроблено в домашніх умовах, зовсім не розтікається, в нього не потрібно додавати манку або крохмаль. Все просто, також відщеплюємо необхідну кількість тесту, розкочуємо її вневеликий коржик,
Також викладаємо на змащене деко. Булочки з повидлом слід змастити солодкою водою, за допомогою кондитерської пензлика.
Останній етап це розшарування, наліплені булочки повинні постояти хвилин 20, трохи піднятися.
Після закінчення часу відправляємо булочки в духову шафу, якщо у вас духовка, така ж ненадійна як моя і вічно пригоряє дно, тобто чудова порада, на нижній ярус покладіть порожній лист, а запікайте трохи вище за звичайний рівень, тоді не буде такої спеки, і зверху пропекуться і дно не підгорить.
Домашні, солодкі булочки із сирих пресованих дріжджів з яблучним повидлом або просто в цукровій обсипці готові.
