Домашній шоколад з нуля на меду
Нові випробування варіння домашнього шоколаду показали, що його можна робити ще простіше, ще цікавіше, і виходить він ще смачнішим. Без грама цукру і при цьому солодкий. На меді, причому мед не нагрівається, залишається живою.
Так робила шоколад вже двічі, результат просто приголомшливий! Обидва рази вийшло ідеально.
Отже, як зазвичай ставимо гріти ківш з товстим дном, туди – топити какао олію. І туди ж наламуємо плитки какао тертого. Співвідношення довільне, але виходить, що какао олії треба менше, ніж какао тертого, причому можна в кілька разів.
Домашній шоколад: какао масло, какао терте, мед з пасіки, натуральна ваніль, все!
Як тільки все розтопилося – до кипіння дуже далеко – при топці суміш заважаємо постійно, вимикаємо вогонь. Заважаємо і даємо охолонути до температури, щоб пальцю ще гарячувато було, але не гаряче. Додаємо мед – з пасіки звичайно, не магазинний. Пасічний мед зазвичай щільний, але в тепло-гарячому шоколаді тане. Заважаємо до однорідності, не поспішаючи.
Можна змолоти шматочок стручка ванілі і додати, аромат додає, добре.
Всі. Як намішали, беремо страву - мені найбільше подобається скляна висока кришка від скляної каструлі, вона плоска, виливаємо масу, накриваємо, виносимо на прохолоду остигати і застигати. За ніч чи добу маса застигає у плитку. Заносимо в будинок, поддеваем з краю страви, і плитка добре дістається, ніяких силіконових форм не потрібно.При цьому вона сама блищить як скло, ідеальна - на фотографії видно!Страву і мити майже не треба, тільки з країв.
Я зазвичай роблю товсту плитку, відразу на кілограм або грам сімсот.
Жодного жирового посивіння і близько, шоколад тане в роті, солодкий - меду додаєте до смаку як подобається, при цьому без цукрувзагалі, без води тощо. Плитку можна тримати вдома в теплі - вона, як і покупний шоколад, не тане, залишається щільною.
А це шоколад кельта за цим рецептом. Дуже красиво виходить, якщо застигати поставити в керамічному рифлені страві - виходить "друкований" шоколад, плитка з рельєфним малюнком!
А далі знову мій шоколад, наварила нову плитку за тим самим рецептом.
Ні, у мене такого ніби немає, може у всіх індивідуально. Їм правда іноді тільки, не кожен день зараз розмір шматка правда не знаю як описати, ну може 1 на 2 см завтовшки близько 1 см. :-)) Так, смак згадати, але не тягне спеціально.
Заведеність від зеленого чаю з'являється, заснути взагалі потім неможливо, навіть якщо тільки вранці чашку вип'єш, і каву якось куштували кілька місяців тому - те саме. Від шоколаду такого нема. :-)
Ну це так, може бути цілком, сортів тисячі. Але взагалі це з дорогих елітних чаїв – знайомий із Китаю привозив у подарунок, а він у чаях профі. Може, на всіх по-різному діють, все-таки трава.
ось що знайшла rawdinner.ru/zhivoe-kakao/kakao-maslo-raw-organic
Це закордонне, подібне є і у нас www.chocoluxe.ru/catalog/chocolate/ я пробувала - Темний гіркий шоколад, 2,5 кг. Там 70% какао, це просто дуже смачний шоколад - маленькими "таблетками" в упаковці на 2,5 кіло. і Какао-порошок PLEIN AROME, 1 кг - це 100% какао, зі звичним нам порошком нічого спільного, варила з нього шоколад, цікавий, але є якийсь присмак у цього какао, загалом приємний, але незвичний.
зрозуміло.. де ж тоді взяти хорошу какао терту
Ось про те й мова :-( Надійного перевіреного на 100% знайти не можу, поки у миловарів тільки, загалом влаштовує, а готую я зараз його тільки на тертому - безкакао олії, воно якось ніби і зайве виявилося. Якщо просто нормального шоколаду треба - можна цей за посиланням 70% взяти, хороший, але я ще гірший люблю, а з цим загвоздка.
Різновид виду: Glycyrrhiza glabra var. typica (іспанська або італійська солодка), Glycyrrhiza glabra var. Violacea (перська або турецька солодка), Glycyrrhiza uralensis (китайська солодка), Glycyrrhiza glabra var. Glandulifera (українська солодка), Glycyrrhiza echinata.
Тип: кущ постійний.
Використовувана частина: корінь та стебло.
Розташування: Афганістан, Аравія, Мала Азія, Китай, колишній СРСР, Іран, область Середземномор'я, Сибір, Сирія, Туркменія, Туреччина.
Дії: що викликає аборт, підвищення обміну речовин надниркових залоз, адренокортикотропне, що підвищує рівень комплементу, синергіст альдостерону, підвищення обміну речовин, болезаспокійливе, антиалергічне, антибактеріальне, протизгортальне (пригнічення діяльності тромбоцитів), протигрибкове, антигопатоацес ічне, антигіперглікемічне, протизапальне (гліциризин), антимікробна, антиокислювальна, протизапальна, жарознижувальна, антиспазмотична, антитуберкульозна, протипухлинна, протикашльова, противиразкова, антивірусна, що підвищує статеве збудження, бактеріостатичну, очищаючу кишечник, жовчогінну отруйними результатами, ніж кортизон або AКТГ, зменшення подразнення, дезодоруюча, очищувальна, нейтралізуюча отруйні речовини, пом'якшувальна, місячногінна, стимулююча місячні (високі дози), естрогенна діяльність (солодка уповільнює естрогеновий метаболізм, якщо естрогеннийрівень високий, і надає сили естрогенному метаболізму, коли естрогеновий рівень низький), відхаркувальне, агент смаку, що стимулює лактацію, гіпертензивне (гліциризин); сповільнює перетворення тестостерону в дигідротестостерон, призводячи до підвищення рівня тестостерону, підвищення обміну речовин печінки, помірний послаблюючий засіб, мінералокортикоїдна діяльність, інгібітор моноамонооксидази, грудне, потужне імуностимулююче (підвищує дихання цію, що заспокоює , спазмолітичне, підвищення обміну речовин селезінки, стимулює вироблення гідрокортизону
Показання: біль у животі, абсцес, хвороба Аддісона, вугрі, отруєння алкоголем, відсутність, артрит, астма, атеросклероз, отруєння атропіном, Bacillus subtilus, отруєння беладонною, аденома передміхурової залози, фурункул, бронхіальна астма, бронх, бронх , кандидоз, карбункул, катаральне запалення, отруєння хлоралгідратом, хронічний гастрит, розлади кровообігу, отруєння кокаїном, колька, коліт, застуда, запор, контактний дерматит, кашель, отруєння біленою, слабкість, нецукровий діабет, дифет , запаморочення, водянка, лікарське отруєння, дуоденальна виразка, нетравлення їжі, вірус Епштейна-Барр, надмірний спрага, лихоманка, шлункова виразка, гастрит, отруєння кулястою рибою, сінна лихоманка, часті серцебиття, вірус людського імунодефіциту, гіперхолестеролемія, гіперглікемія, гіпотензія, диспепсія, запалення, синдром дратівливої кишки, ларингіт, розлади печінки, малярія, клімактеричні ознаки, менструальні судоми,Mycobacterium smegmatis, нудота, виразкова хвороба, фарингіт, поліурія, ревматизм, кропив'янка, укус змії, запалене горло, Staphylococcus aureus, нервова напруга, правець, Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton rubrum, туберкульоз, туберкульоз дозу стероїду і, отже, побічні ефекти; запаморочення, вібріон холери.
Хімічні поживні речовини: алюміній, аспарагін, бета-ситостерол, кальцій, вуглеводи (77 %), кобальт, жири (1 %), волокно (8 %), глюкоза, залізо, лецитин, лігнін, магній, пектин, фосфор, калій, білок (11%), кремній, натрій, сахароза (6%), вітамін С.
Приготування та дозування: (не використовуйте довше 6 тижнів).
Відвар: 2-8 г, в 2-3 дозах.
Висушений корінь: доза 1-5 г, 3 рази на день (до 6 тижнів).
Настій: 8-10 г в одному літрі.
Настоянка: 1:5 в алкоголі 50%, доза; 3-60 крапель до 3 разів на день.
Примітка: Містить склади, які уповільнюють перетворення тестостерону на дигідрогестостерон, що призводить до підвищення рівня тестостерону.
Протипоказання: серцево-судинні розлади, серцеві глікозиди, холестатичні порушення печінки, цироз, діабет, серцева хвороба, замісна терапія гормонами, артеріальна гіпертензія, гіпертонія, гіпокаліємія, ниркова недостатність, годування груддю, розлади, порушення печінки, прийом які використовують ліки на основі дигоксину, вагітність.
Взаємодії ліків: може надавати силу виснаження калію, викликане сечогінними тіазидовими засобами і збудливими проносними засобами. Надає чинності кардіотонічним лікам. Може надавати чинності антидіабетичним(знижуючим цукор у крові) лікам. Протидіяє знижуючим цукор у крові лікам та терапії гормонами. Може надавати чинності протизгортаючим засобам. Оскільки гліциризин має мінералокортикоїдний ефект, солодка може знижувати концентрацію аспірину в плазмі. Мінералокортикоїдний ефект може також збільшувати побічні ефекти кортикостероїдів, включаючи затримку натрію та воду. Використання цієї трави може протидіяти або зменшувати ефективність прийнятих внутрішньо протизаплідних засобів і статевих гормонів. Приготування цієї трави можуть протидіяти гіпотензивним лікам і нітратам та блокуючим засобам кальцієвого каналу, і, коли приймається поєднано з симпатоміметиками, є збільшений ризик артеріальної гіпертензії.
Побічні ефекти: (можливі несприятливі впливу та-або результати передозування). Передозування можуть спричиняти: набухання обличчя та кінцівок, неврівноваженість електролітів, артеріальну гіпертензію, задишку.
Попередження: Glycyrrhiza повинна бути розпоряджена в нейтральному або лужному розчині. Це ефективніше, коли приймається перед їдою. Великі дози протягом тривалого періоду можуть призводити до гіпокаліємії. Прийом калію має бути збільшений. Люди з серцевими проблемами та – або артеріальною гіпертензією повинні уникнути вживання значних кількостей. Збільшує затримку рідини та натрію та сприяє виведенню калію. Через збільшену втрату калію може посилювати дію кардіотонічних ліків. Завдяки мінералокортикоїдному ефекту гліциризину, корінь солодки, що приймається у надмірних кількостях, може заподіяти розлади обміну речовин, відомі як помилковий альдостеронізм, ведучи до втрати, затримки натрію, набряку, артеріальної гіпертензії тазбільшення ваги.
P.S. Зареєструвався тільки через це)) ахінею несе товариш просто))) + до цього в солодці крім тієї ж фруктози та глюкози до 60% полісахаридів, включаючи крохмаль. Двома словами, якщо довго не дозуючи вживати, то можна і коні нарізати)))) з медом таких речей немає. Потрібно пам'ятати завжди одне гарне висловлювання, що все лекарста - це, насамперед, отрути.
Alex, дякую вам величезне, було в мене така підозра, що солодка - сильнодіюча (за смаком навіть зрозуміло, якщо звичайно можна на смак орієнтуватися - як і полин, її тільки на кінчику ножа можна заварити, щоб не зіпсувати смак чаю). Тепер зрозуміло, чому на упаковках протипоказань багато вказано. Трава непроста, як ліки - використовувати можна і потрібно, але в регулярному харчуванні - звичайно! Чесно кажучи, навіть мед їсти в необмежених кількостях не варто, скрізь міра потрібна. А так, і морквиною отруїтися можна. :-))
мед безпечніше гріти, ніж робити карамель з цукру. Там виходить набагато гірше. А кава взагалі в сотні разів канцерогенніша. Втім, аюрведа не рекомендує гріти мед, але аюрведа наука тонка, вона багато чого не рекомендує. Загалом мед завжди краще. Хоча я беру фруктозу, вона краща за цукор
Та загалом так, так воно і є. Якщо потрібно - і мед гріти цілком можна, і в чай гарячий його класти, точно не отруїться. Аюрведа та наші звичні старі рецепти далеко не завжди збігаються.
Домашні товари, книги
Домашні млини, насіння
Фермерські продукти - перелік, де купити.
Про домашні млини для приготування борошна вдома, зернотискання для мюслі і про те, де їх можна замовити. Також дегідрататори-сушарки.
Насіння квітів, овочів та фруктів, дерев та чагарників, міцелій грибів!