Два способи посолу щучої ікри рецепт ікорних млинців - Саморобки для риболовлі своїми руками

посолу

Наловили щук, що робитимемо з ікрою? Звісно, ​​їсти.

Є три чудові способи приготування

Не сильно затягуючи ніж звичайної бабусиної м'ясорубки, пропускаємо через неї всю щучу ікру в ястиках. Грати та ніж треба буде періодично чистити від плівки ястиків, якщо ікри багато. Але, повірте мені, - це набагато швидше звільняє ікру від плівок, ніж лупіння вилкою чи ложкою.

способи
Гарячий і холодний спосіб посолу щучої ікри та рецепт приготування дивовижно смачних ікраних млинців

В результаті цього липкого, не найприємнішого процесу ми отримуємо три глибокі миски. В одній чиста від плівок ікра, в другій ікра із залишками плівок, і в третій плівки від ястиків. Третю миску можна віддати ворогові, другу залишити поки що у спокої.

Є гарячий та холодний спосіб посолу щучої ікри.

Холодний спосіб посолу

В ікру додаємо сіль до смаку, небагато цукрового піску, добре перемішуємо і прибираємо в холодильник. За ніч, з білястої, не дуже апетитної на вигляд, ікра перетвориться на бурштинове диво. Це і буде зерниста, корисна, дуже смачна щуча ікра. Термін зберігання кілька днів у холодильнику.

Гарячий спосіб

Другий спосіб хороший тим, що ікра зберігається довго. Але корисних речовин у ній залишається набагато менше і розсипається як горох. Води треба втричі більше за обсяг ікри.

  • На літр води беремо пару столових ложок солі, доводимо до кипіння, і хвилин двадцять нехай постоїть - охолоне.
  • Опускаємо ікру, перемішуємо, знімаємо піну, через 5-7 хвилин відкидаємо на марлю з друшляком.

Даємо стекти рідини, зав'язуємо голівку та забираємо в холодильник.Як охолоне можна куштувати.

Так в Астрахані робили паюсну чорну ікру, і називали її головкою.

посолу
Друга тарілка вже занудьгувала.

Випікаємо найсмачніші млинці

Знову беремо м'ясорубку,

  • ніж закручуємо, як належить,
  • проганяємо ріпчасту цибулину,
  • вміст другої тарілки та половинку сирої картоплі.
  • пара яєць не завадить,
  • плюс сіль, перець і все перемішати.

На сковороді випікаємо як весняне сонце, під яким гріються ледачі щуки, хрусткі, і водночас дуже соковиті блискучі млинці. Приємного вам апетиту, любителі щучої ікри.

Сергій Клест - Спеціально для Саморобки для риболовлі