E1510 Етанол
Етанол (Ethanol, E1510) — етиловий спирт, метилкарбінол, винний спирт, гідроксид пентагідродікарбонія, часто просто «спирт» або алкоголь. Хімічна формула C2H5OH або СН3-СН2-ОН.
Легкозаймиста, безбарвна рідина з характерним запахом. Згідно з ГОСТами 5964-72, 5964-82 і 18300-72 - "... відноситься до сильнодіючих наркотиків, що викликають спочатку збудження, а потім параліч нервової системи". Чинний компонент алкогольних напоїв.
Поряд із водою, є необхідним компонентом спиртних напоїв (горілка, віскі, джин та ін.). Також у невеликих кількостях міститься у низці напоїв, одержуваних бродінням, але не зараховуються до алкогольних (кефір, квас, кумис, безалкогольне пиво та ін.). Вміст етанолу у свіжому кефірі мізерний (0,12%), але в довгому, особливо в теплому місці, може досягти 1%. У кумисі міститься 1-3% етанолу (у міцному до 4,5%), у квасі - від 0,6 до 2,2%.
Розчинник для ароматизаторів харчових. Застосовується як консервант для хлібобулочних виробів, а також кондитерської промисловості.
Є універсальним розчинником різних речовин і основним компонентом парфумів, одеколонів, аерозолів тощо. Входить до складу різноманітних засобів, включаючи навіть такі як зубні пасти, шампуні, засоби для душу тощо.
Етанол (харчова добавка E1510) – безбарвна рідина, що має характерний різкий запах, другий представник гомологічного ряду одноатомних спиртів. Може бути отриманий двома способами: відомий з давніх-давен - бродіння, і шляхом гідратації етилену, яку виробляють на спеціальному заводі. За добу такий завод випускає до 100000 літрів безводного спирту. Хімічна формула: С2Н5ОН. За ГОСТами 5964-72, 5964-82 і 18300-72 - «... відноситься до сильнодіючих наркотиків,викликає спочатку збудження, а потім параліч нервової системи». Завдає величезної шкоди здоров'ю людини. Ступінь шкідливого впливу залежить від дози, концентрації та способу влучення організму. Етанол може чинити як наркозну, так і токсичну дію. Завдає непоправної шкоди печінці, ниркам. Погіршує стан серцево-судинної системи, порушує роботу головного мозку. Велика доза викликає отруєння, або навіть може спричинити смерть. Зловживання алкогольними напоями призводить до розвитку такої хвороби, як алкоголізм. Не можна не відзначити, що етанол є протиотрутою у разі отруєння такими спиртами, як метанол, етиленгліколь. У харчовій промисловості етанол використовується як основний компонент спиртних напоїв (горілка, віскі, коньяк та ін.), у малих дозах міститься у напоях бродіння, що не зараховуються до алкогольних (квас, кумис, брага та ін.). Широко використовується як розчинник для харчових ароматизаторів і як консервант у хлібобулочній промисловості. Інші застосування етанолу: - у медицині, як знезаражуючий і підсушуючий засіб, в зігрівальних компресах, як розчинник, при приготуванні настоянок, для охолодження (при лихоманці) та ін; - у хімічній промисловості; - при виробництві миючих засобів; - у парфумерній та косметичній промисловості.
Харчова добавка Е1510 Спирт етиловий або інакше Етанол (Ethanol) - досить поширена специфічна рідина, яка застосовується не тільки в промисловому виробництві деяких продуктів харчування, а й використовується простими обивателями з тією ж метою. Як правило, харчопром додає цю речовину до складу продовольчих товарів як консервант.
Як відомо, харчова добавка Е1510 Спирт етиловий, хімічна формула якоївиражається наступним чином - С2Н5ОН, виходить при ферментації рослинної сировини, яка багата крохмалем (зерна злаків або відходи крохмалопаткового виробництва) та інуліном (кореня топінамбуру та цирконію). Крім того, сировиною для одержання цього спирту може бути цукоровмісний матеріал - цукровий буряк, меляса, стебла цукрової тростини та відходи виноробства.
На вигляд харчова добавка Е1510 Спирт етиловий - це безбарвна, горюча і летюча рідина, яка відрізняється температурою замерзання -117 C і кипіння 78,5C. Як відомо, спирт етиловий гігроскопічний, тому може змішуватися з водою в різних співвідношеннях.
Як харчова добавка Е1510 Спирт етиловий, як правило, використовується як основна або допоміжна сировина в лікеро-горілчаній та виноробній галузях харчової промисловості. Даний спирт є необхідною складовою продукції, яка містить алкоголь (горілка, вино, солодкі та гіркі настоянки, пиво та багато іншого). Крім того, в природному вигляді Е1510 є у складі низки напоїв, які отримують бродінням, але не є алкогольними - кумис, квас, безалкогольне пиво та кефір.
При виробництві харчових ароматизаторів добавка Е1510 Спирт етиловий застосовується як органічний розчинник. Додатково вона може брати участь у виготовленні хлібобулочних та кондитерських виробів, де її основною роллю вважається функція консерванту.
Крім цього, спирт етиловий служить необхідною сировиною при одержанні таких хімічних речовин, як оцтова кислота, хлороформ, діетиловий ефір тощо. У лакофарбовій промисловості його активно застосовують як розчинник: спирт етиловий входить до складу миючих засобів для догляду за сантехнікою та склом, антифризу тасклоомивачі.
У медичній сфері харчова добавка Е1510 Спирт етиловий відіграє роль антисептика, що знезаражує та підсушує засоби. Так, нерідко його застосовують для обробки операційного поля, а також рук хірурга. Відомо використання цього спирту та як компонента для виготовлення екстрактів та настоянок на основі рослинної сировини, а також розчинника для різних лікарських препаратів.
Однак зловживання алкоголем, у тому числі і цим спиртом, поступово може спричинити алкоголізм. При цьому захворюванні відбувається порушення терморегуляції, в печінці спостерігається окислення етанолу з утворенням оцтового альдегіду з подальшим окисленням до оцтової кислоти, що призводить до руйнування даного органу.