E451i – Трифосфат натрію застосування, вплив, шкода та користь
Це штучно одержуваний білий гранульований порошок, що належить до групи стабілізаторів та регуляторів кислотності продуктів харчування із середнім рівнем небезпеки здоров'ю людини.
Походження: синтетичне;
Категорія добавки: Регулятор кислотності, емульгуюча сіль, стабілізатор, фіксатор забарвлення, синергіст антиоксидантів;
Небезпека: середнього рівня;
Синонімічні назви: E 451i, триполіфосфат натрію, E-451i, триполіфосфат натрію, трифосфат натрію (5-заміщений).
Загальна інформація
До фізичних характеристик E 451i, крім білого кольору та гранульованої розсипчастої порошкоподібної форми можна також віднести хорошу його розчинність у водному середовищі та високу стійкість до етанолового середовища.
По суті речовина E 451i є результатом процесу термічної переробки ортофосфорної кислоти. Тобто, щоб отримати натрієвий трифосфат необхідно провести термічну дегідратацію суміші орфтофосфорних кислот і потім надати її вакуумної кристалізації.
Сама добавка E 451i відрізняється від своїх аналогових речовин ступенем глибинного очищення, тобто є покращеною речовиною Е 451 спеціально для харчових виробництв. E 451i очищають від домішок, що залишилися після переробки ортофосфорних кислот. З неї витягають важкі метали, миш'як та інші шкідливі речовини. А потім застосовують як добавку в якості емульгатора, зв'язуючого агента, покращувача борошна та текстуратора.
У вигляді молекулярної хімічної формули пентанатрій трифосфат буде виглядати так: Na5P3O10.
Вплив на організм
Через своє штучне походження добавка E 451i має шкідливі властивості і може викликати алергічні реакції з різною симптоматикою. Крім того, продукти з цією речовиною не рекомендується вживати людям, у кого діагностуються пологові пухлинні захворювання.
Корисних властивостей добавки E 451i вченими виявлено не було.
Використання
Добавка E 451i випускається у двох формах – для харчових виробництв та для технічного застосування.
Перший вид пентанатрію трифосфату застосовується у м'ясному та рибному виробництві, у виготовленні плавлених сирів (як сіль-плавник), у вершках сухих, молока сухого, згущеного, та в деяких видах кондитерського виробництва.
Другий вид добавки E 451i – технічний, використовується в коаліновому, пластмасовому виробництвах, при виготовленні густих паст, у хімічній промисловості як регулювальник рівня рН у різних середовищах, у миючих, відбілюючих та дезінфікуючих засобах, у паперовій галузі, шкірній та інших штучних матеріалів, фармакології та косметології.
Законодавство
До добавки E 451i ставлення у різних країнах – різне. В більшості країн Євросоюзу вона заборонена для додавання в харчові продукти. Але в Україні та Україні E 451i застосовують у продуктах харчування у певних нормах, зазначених у спеціальних документах.