Ефектна та сучасна викладка в ритейл-кулінарії - Київ МерксТім
Експерти стверджують, що добре організований відділ готової їжі залучає до супермаркету додатково 30% покупців. А ефектне викладання страв рітейл-кулінарії — суттєво збільшує продаж та прибуток. І, звичайно, секрет вдалої демонстрації різноманітних страв, різносолів та напівфабрикатів полягає у правильному виборі гастроємностей.
Гастрономічніємності:характеристики,призначенняіпереваги
Професіонали ділять гастроємності на види за призначенням, розміром, формою та матеріалом, з якого їх виробляють. У нашому інтернет-магазині представлені гастроємності для кулінарії, виготовлені з нержавіючої сталі, полікарбонату, меламіну, кераміки та порцеляни. Кожен вироб має свої плюси.
Гастроємностізнержавіючоїсталі - міцні, зручні, багатофункціональні. Їх використовують для демонстрації готових перших та других страв, гарнірів на лініях роздачі. У таких цільнолитих харчових лотках їжу можна готувати та підігрівати, зберігати у холодильних та теплових вітринах, заморожувати. Гастроємність нержавіюча сталь виготовляється без ручок, з широкими загнутими краями, і за розміром усі лотки відповідають стандарту GN. Зовнішні габарити 1 великого або 9 маленьких лотків разом дорівнюють розмірам 53 х 32,5 см. Мінімальний об'єм ємностей 1 л, максимальний – 28 літрів. Сталеві перфоровані гастроємності відмінно підходять для приготування овочів на пару, випічки булочок і багетів, запікання яловичини в пароконвектоматі.
Харчовіконтейнеризполікарбонату сьогодні є найбільш затребуваними гастроємностями, хоча і призначені лише для короткочасногозберігання продуктів та демонстрації готових страв. Популярність пластикових лотків пояснюється їхньою практичністю. Гастроємності з полікарбонату легші за контейнери з нержавіючої сталі, стійкі до ударів та механічних пошкоджень; добре переносять низьку -40ºС та високу +135°С температури; не вбирають запахи і легко миються вручну або в посудомийній машині. Компактно складаються і за розмірами також відповідають стандарту GN.
Гастрономи та супермаркети частіше використовують ці гастроємності для оформлення вітрин, викладаючи у прозорі контейнери напівфабрикати (фарш, варені овочі для приготування салатів, соління), готові другі страви та салати, муси, соуси, креми, морозиво. У прозорих лотках покупцю добре видно продукт, але, як показала практика, у гастроємностях чорного кольору страви виглядають привабливішими і здаються смачнішими.
Щоб зберегти свіжість готової їжі у холодильних вітринах, контейнери можна накрити прозорими пластиковими кришками. На вибір є кришки стандартної форми зі спеціальним ущільнювачем або виїмкою під роздаткову ложку. До речі, такі ж кришки можна підібрати і до гастроємностей із нержавіючої сталі.
Лоткиіємностізмеламіну входять до трійки популярних гастроємностей. Легкі, удароміцні, несприйнятливі до плям та запаху, гігієнічні гастроємності з меламіну у засклених холодильних вітринах виглядають благородно. І дуже зручні в експлуатації.
Чи потрібно красиво презентувати яскраві весняні салати, мариновані гриби, аджику, ікру? Для кожної з цих страв ідеально підійде гастроємність із меламіну чорна.
Готові сирники, млинці з начинкою, фарширований перець, відварена молода картопля та плов апетитно виглядатимуть на світлому фоні. У такому разі вамзнадобиться гастроємність з меламіну біла. Оформляючи вітрину, зіграйте на контрасті їжа-страва.
Меламінові контейнери чорного та білого кольору призначені лише для сервірування холодних та гарячих страв з температурою до 140 0 С. І цей маленький нюанс можна пробачити, тому що є великий плюс: функціональні кути по краях прямокутних гастроємностей стандарту GN дозволяють реалізувати один із секретів успішного мерчандайзингу. а саме «Відсутність порожнеч у викладанні товару». Використовуючи гастроємності з меламіну, можна оформити привабливі, чисті та доглянуті вітрини. А смачні на вигляд страви завжди хочеться скуштувати!
Щороку зростає попит на страви для вітрини. Заповнити цю нішу ємностей для викладання їжі пропонуємо виробами з порцеляни та кераміки.
Керамічні гастроємності - це екологічно чистий посуд. І головна зручність у тому, що страви, пироги та запечені фрукти, приготовані в керамічному блюді, можна виставити у вітрину, не перекладаючи в окремий лоток. Саме для таких випадків є білі форми керамічні для викладки: круглі, овальні, прямокутні, з ручками і без. Кераміка має високу жароміцність до +250 про С.
Сфера використання гастроємностей із кераміки досить широка: вітрини салат-барів, лінії роздачі, шведський стіл. Посуд з кераміки універсальний і може використовуватися як у холодильних, так і теплових вітринах. Зверніть увагу також на стильні чорні та коричнево-бежеві салатники та чаші для соусів із кераміки.
У якому посуді показати покупцеві готові делікатеси ресторанного рівня? Безумовно, устравах, гастроформах та салатниках з порцеляни ! Важливо правильно підібрати салатники для вітрини. Глибокі використовуйте для заправлених та не заправлених, листковихсалатів; а плоскі – для холодних закусок.
Щоб провести в магазинах разові дегустації страв, виробники готових делікатесів використовують переважно фарфорові гастроємності. Додатково демонструючи таким чином рівень та якість продукції.
Тенденції ринку
І якщо вже говорити про сучасні тенденції викладення продуктів у рітейл-кулінарії, то підвищеним попитом користуються гастроємності з меламіну, порцеляни та чорного полікарбонату.
Враховуючи, що кулінарний асортимент у супермаркеті складається з кількох сотень найменувань готової продукції, то посуд для кулінарії має бути різноманітним: стандартні гастроємності, тарілки, страви та салатники всіляких форм.
Важлива вимога до ємностей для викладання продуктів – привабливий вигляд. Організатори роздрібної торгівлі продуктами харчування у мережевих супермаркетах, гастрономах та кулінаріях вважають, що посуд для викладення повинен гармоніювати із загальною концепцією інтер'єру приміщення та графічного дизайну відділу.
Як виглядає наша продукція у вітрині магазину? Зайдіть та подивіться. Посуд для викладки, виробництва шведського концерну Merx Team сьогодні можна побачити в багатьох мережевих магазинах.