Естрагон – це

Полин естрагонний

Полин естрагонний, абоЕстрагон, абоТархун(лат.Artemisia dracunculus) - багаторічна трав'яниста рослина, вид роду Полин сімейства Астрові.

Поширена пряність, що використовується в соліннях, при консервації, приправа до м'ясних страв.

Зміст

  • Artemisia glauca Pall.exWilld.
  • Artemisia glauca var. dracunculina Fernald
  • Artemisia redowskyi Ledeb.[1]

Поширення та екологія

Мешкає на сухих схилах, на галечниках, іноді на полях.

Ботанічний опис

Artemisia

Стебла нечисленні, висотою 40-150 см, прямостоячі, голі, жовтувато-бурі.

Стеблові листки цілісні, довгасто-або лінійно-ланцетні, загострені; нижнє листя на верхівці надрізане.

Квітки блідо-жовті. Суцвіття волотисте, вузьке, густе; листочки обгортки короткоеліптичні або майже кулясті; обгортка гола, зеленувато-жовтувата, блискуча, по краю плівчаста.

Плід - довгаста сім'янка, без чубчика.

Рослинна сировина

Вміст ефірної олії в зеленій масі досягає 0,1-0,4% на сиру масу або 0,25-0,8% абсолютно суху масу. В ефірній олії виявлені сабінен (до 65 %), мирцен (10 %), сесквітерпенова фракція (5 %), р-метаоксикоричний альдегід (0,5 %) та смола (15 %), метилхавікол, оцимен, фелландрен.

Полин естрагонний у складі кулінарних виробів посилює утворення шлункового соку, сприяє поліпшенню апетиту, нормалізації функцій залоз внутрішньої секреції, зокрема статевих. В даний час рослина привертає увагу дослідників як рослина, що містить каротин.

У кулінарії та медицині використовують зелень естрагону, яку збирають на початку цвітіннярослини. Зібрану зелень зв'язують у пучки та сушать під навісом на протягу.

Значення та застосування

З рослини готують освіжаючий напій «Тархун», застосовують для ароматизації вин та лікерів. Особливо популярне у Франції виготовлення з надземної частини полину естрагонного особливого ароматично-пряного оцту, що використовується для заправки солоної риби. Пучок гілок тархуна - зелених або висушених, покладений у пляшку з горілкою на кілька тижнів, надає горілці особливий смак та аромат. Залежно від того, чи бралися зелені чи сухі гілки, смак виходить різним.

У минулому в Німеччині свіжим тархуном натирали м'ясо та дичину, щоб на них не сідали мухи.

У народній медицині надземну частину рослини застосовували як протиглистову, при набряках та цингу.

Полин естрагонний вживали в косметиці при догляді за шкірою шиї.

Рослина має кормове значення, в сіні та силосі добре поїдається великою рогатою худобою.

Класифікація

Таксономія

Полин естрагоннийвходить до роду Полин (Artemisia) сімейства Астрові (Asteraceae) порядку Астрокольорові (Asterales)