Фізіологія насіння та його проростання

Зростання насіння зазвичай закінчується незадовго до завершення його повного фізіологічного розвитку. Дещо пізніше припиняється приплив поживних речовин і знижується активність рослинних гормонів. У міру того, як активність гормонів і ферментів знижується до мінімуму, вологість насіння падає. Покрови насіння зазнають суттєвих змін: їх тканини частково відмирають, ущільнюються і нерідко одерев'язують. Таке зріле насіння здатне переносити несприятливі умови середовища і може довго (іноді до кількох десятків років) зберігати здатність до проростання. Таке зріле насіння знаходиться у фізіологічному спокої, у цьому стані відбуваються метаболічні процеси, дихання, іноді "дозрівання" зародка, але здатність до набухання при надходженні вологи та проростання часто загальмована.

Ступінь глибини фізіологічного спокою та його тривалість неоднакові. Насіння виводиться зі стану спокою по-різному. Деякі насіння, особливо однорічних рослин, легко набухають і проростають вже під впливом зволоження. Для проростання інших та розвитку проростка обов'язкова холодна стратифікація , тобто . тривале витримування їх при зниженій температурі, у вологому середовищі та в умовах гарної аерації. Нарешті, існує ще одна група так званих "твердонасінних", насіннєва шкірка яких через її структурні особливості водонепроникна. Таке насіння проростає тільки після скарифікації - штучного порушення цілісності шкірки за допомогою наддряпування, перетирання з піском, ошпарювання окропом і т.д. У природі таке насіння набухає і проростає зазвичай під впливом різкої зміни температурних режимів, що сприяють порушенню цілісності оболонки.

Проростанням насіння називають їх перехід від стану спокою до вегетативного зростання зародка та формування з нього проростка. Проростання починається при оптимальному кожному виду поєднанні вологості і температури середовища, при вільному доступі кисню. Проростання насіння супроводжується складними біохімічними та морфофізіологічними процесами. При надходженні води в насінні різко посилюється процес дихання, активізуються ферменти, запасні речовини переходять у легкозасвоювану, рухливу форму, утворюються полірибосоми та починається синтез білка та інших речовин.

Зростання зародка зазвичай починається з прориву покривів зародковим коренем, що подовжується, і гіпокотилем в області мікропілярного сліду. Після появи кореня нирка розвивається в пагін, на якому розгортається справжнє листя (рис. 51).

У практиці сільського господарства життєздатність якість насіння характеризуються схожістю, тобто. відсотком насіння, що дали нормальні проростки в оптимальних для них умовах за певний термін. Для польових культур цей термін дорівнює 6-10 діб, для деревних – до 2 місяців.