Французьке тісто та рецепти, Ділимося порадами

Наш огляд ми хочемо присвятити темі французького тесту, яке часто фігурує у рецептах цієї уславленої на весь світ кухні.

• Листкове бездрожжеве тісто 1 уп.
• Груші 8 шт.
• Олія вершкове 160 г
• Лимон 1 шт.

1. Груші почистити, розрізати навпіл, вирізати серцевини і збризкати попередньо вичавленим соком лимона.
2. Розтопити в сковороді 150 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| цукор і 50 мл води і зварити темну карамель.
3. Змастити роз'ємну форму для випічки вершковим маслом, що залишилося. Вилити у форму спочатку карамель, потім викласти її у груші. З тіста розкотити коло та накрити їм груші.
4. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин. Готовий пиріг перевернути та викласти на блюдо.

• Тісто бризе 1 пласт
• Картопля велика 2 шт.
• Цибуля середня 2 шт.
• Сир раклет 200 г
• Яйце куряче 2 шт.
• Вершки 35% жирності 100 мл
• Сіль, перець за смаком

1. Картопля очистити та натерти на великій тертці. Очистити і крупно нарізати цибулю. Сир нарізати великими кубиками, залишивши 3-4 скибочки для прикраси пирога.
2. Збити яйця, трохи посоливши і поперчивши. Додати до них цибулю, картопля та сир (крім скибочок). Все перемішати.
3. Викласти тісто у форму для випікання, ретельно формуючи краї. На тісто рівномірно розподілити начинку, прикрасивши скибочками сиру, що залишилися.
4. Випікати у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин. Подавати з листовим салатом про свіжі овочі.

• Заварне тісто 400 г
• Яєчний жовток 4 шт.
• Крохмаль 40 г
• Цукор 300 г
• Молоко 500 мл
• Фундук 100 г
• Мигдаль 100 г
• Вода 1 ст. л.
• Цукрова пудра за бажанням
• Тертий мигдаль (для прикраси) за бажанням
• лимонний сік 1 ч. л.

1. Заварне тісто перекласти в кондитерський мішок і видавити на лист, застелений пергаментним папером, кільця. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.
2. Молоко вилити в сотейник та довести до кипіння, але не кип'ятити.
3. У цей час збити жовтки із цукром (10 грамів). Залити їх молоком, що закипає, ретельно перемішати, перелити назад в сотейник, додати крохмаль і поварити кілька хвилин, безперервно помішуючи. Крем охолодити.
4. Приготувати пралину. Для цього в сотейнику розчинити цукор (200 г) у воді, додавши трохи лимонного соку, і зварити негусту карамель.
5. Залити сумішшю горіхи, попередньо виклавши їх на пергамент. Остудити, потім подрібнити в блендері і змішати з заварним кремом, що остигнув.
6. Кільця із заварного тіста розрізати вздовж навпіл. Потрібну частину змастити кремом із праліне та накрити другою половинкою. За бажанням посипати цукровою пудрою і тертим мигдалем.

• Млинці несолодкі 4 шт.
• Шинка 4 скибочки
• Сир тертий 100 г
• Сир вершковий 100 г
• Сіль, перець за смаком
• Оливкова олія за потребою

1. Кожен млинець змастити вершковим сиром, у центр викласти скибочку шинки і посипати тертим сиром. Посолити та поперчити.
2. На розігріту і змащену оливковою олією сковороду викладати по-одному млинцю, згортаючи їх у процесі підігріву. Класичний варіант – це згорнуті трикутником, але для зручності можна скрутити трубочкою.
3. Подавати млинці гарячими. За бажанням додатково посипати сиром і/або рубаною зеленню.

Дуже смачний пиріг буквально тане в роті, а хрустка безе зверху лише підкреслює ніжність лимонної начинки.Інгредієнти:

• Тісто пісочне 1 пласт
• Лимон 3 шт.
• Цукор 30 г
• Яйце куряче 7 шт.
• Олія вершкове 170 г

---