Французькі кури
Для шеф-кухарів і просто людей, які знаються на кухні, не секрет, що найкращі французькі кури - ті, що мають знак "Label Rouge". Те саме, до речі, відноситься і до яєць і до інших продуктів, що мають на етикетці цей знак.
"Label Rouge" - це французький сертифікат якості, що видається продукції з 2006 року Міністерством сільського господарства Франції, який означає, що даний продукт найвищої якості серед аналогічних.
Як правило, кури, що продаються під цим знаком, вирощені на свіжому повітрі та на натуральних кормах - зерні та кукурудзі в екологічно чистих місцях. Без використання шкідливих кормових добавок.
Дізнатися більше про сертифіковані цим знаком кури, м'ясо, яйця та інші продукти можна на французькому сайті http://www.volaillelabelrouge.com/
Найцікавішими і найсмачнішими сортами французьких курей вважаються маленькі жовті курки, м'ясо яких має трохи жовтуватий відтінок, а також чорні курки з Бургундії.
Запекти таку курку можна за одним нескладним рецептом - зі спеціями. Можна нафарширувати курку до запікання яблуком, персиком, нектарином, курагою або чорносливом.
Для маринаду вам знадобиться: сіль, оливкова олія, перець, мед, солодкий соєвий соус, кориця в порошку, імбир у порошку, можна також додати рідку карамель, гвоздику та кореандр на смак.
Змішайте всі інгредієнти в майже рівній пропорції, залежно від вашого бажання та почуття, і, добре обмазавши курку, покладіть її в холодильник на кілька годин. Потім запікайте у фользі в духовці 200 градусів, залежно від розміру курки близько години.
В останні 10 хвилин можна трохи відкрити фольгу, щоб боки і грудка курки підсмажилися.Більш цікаві рецепти чекайте у рубриці "Прості рецепти".
Поділіться з нами вашим улюбленим рецептом нижче у коментарях.