Голубці з м’ясним фаршем - кулінарний рецепт із фотографіями
1 качан молодої капусти (у даному рецепті використовується качан вагою 1.5 кілограма)
500 грам свинячого фаршу
2 середні цибулини
70 грам томатної пасти
сіль, мелений перець, олія для обсмажування
Попередньо налити у велику каструлю води, поставити на вогонь і закип'ятити. Вирізати качан, акуратно відокремити листя від качана, якщо листя не відокремлюються, обережно опустити качан у киплячу воду на пару хвилин (оскільки капуста молода, листя не повинні переваритися), вийняти і зняти листя.
Якщо капуста не молода, то бажано, щоб листя прокипіло хвилин п'ять приблизно, залежно від сорту капусти, тільки щоб не переварити. Цю процедуру можна повторити, якщо листя перестане відокремлюватися. Обрізати на листі ближче до центру грубу частину. Тепер листя готове до фаршування.
Рис відварити до напівготовності.
Одну цибулину очистити, дрібно порізати.
Одну моркву очистити дрібно нарізати соломкою або натерти на тертці.
Рис змішати із фаршем.
Додати|добавляти| нарізані цибулю і моркву, посолити, поперчити, добре перемішати.
На обробній дошці розкласти капустяний лист, з краю покласти трохи фаршу.
Обсмажити з двох сторін на олії. Обсмажувати потрібно обережно, олія сильно стріляє. Звичайно, можна і не обсмажувати, але смак буде зовсім не той.
Викласти у каструлю.
Очистити цибулину, нарізати півкільцями.
Моркву очистити, нарізати соломкою.
На олії обсмажити спочатку цибулю хвилини дві.
Викласти моркву та обсмажувати хвилин сім.
Додати томатну пасту, перемішати, обсмажити хвилини зо три.
Залити двома склянками води, посолити, поперчити, довести до кипіння.
Підливою залити голубці, якщо голубці не вкрилися підливою долити гарячою водою. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, гасити на слабкому вогні 30-40 хвилин. Подавати зі сметаною.