Голубці з м’ясом та рисом - покроковий рецепт з фото
Існує багато різновидів голубців. Голубці готують зі свіжого листя капусти з різними начинками. Ось днями пробувала рецепт голубців із гречаною крупою. Хочу зауважити – мила справа. Трохи незвично, але дуже смачно. Незабаром теж поділюся з вами, дорогі читачі, цим рецептом.
Інгредієнти:
- м'ясо (свинина, яловичина або курка) – 0,5 кг.,
- листя квашеної капусти,
- цибуля - 3 шт.,
- рис - 1 склянка,
- консервовані або свіжі помідори – 300 гр.,
- м'ясний бульйон,
- морквина - 2 шт.,
- росл. мало для смаження,
- копчений бекон - 200 гр.
- сіль|соль|, мелений чорний перець.
Як приготувати:
1. Спершу солону капусту розділити на листя. Кожен лист сполоснути і вирізати тверду серединку. Так вам буде зручно загортати начинку в них. Скласти їх у великій каструлі і залити окропом. Залишити на деякий час, поки вода не почне остигати. Але довго не перетримуйте, тому що в нашому листі має залишитися якась кислинка. І солі тоді для страви знадобиться зовсім небагато.
Тоді запарте і рис гарячою водою.
2. За цей час треба підготувати начинку для голубців. Цибулю та моркву очистити. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти через тертку. У сковороді розігріти раст. олію і обсмажити спочатку цибулю.
Потім додати шматочки м'яса чи фаршу. Додати дрібно нарізаний бекон (необов'язково). Але завдяки його аромату голубці виходять надзвичайно смачними. Просмажити м'ясо разом із цибулею, протягом 10 хвилин. Після додати шатковану моркву і смажити ще 5 хвилин, на тихому вогні.
Після цього додати розпарений промитий рис, посолити, поперчити начинку та перемішати. Вона виходить густою. Тому додаємо в самому кінці консервовані помідори або томатний домашній густий сік. Гасимо все разом пару хвилин і знімаємо з вогню.
3. Тепер приступаємо до загортання капустяного листя з начинкою. Їх заздалегідь треба відкинути на друшляк і дати всій рідині стектися. Якщо капустяний лист великий розріжте його на кілька маленьких, розміром у вашу долоню. На край листа викласти начинку та загорнути конвертом. Готові голубці складати в казан, на дно якого треба покласти один великий капустяний лист. Коли ви загорнете всю начинку в капустяне листя, їх треба залити гарячим м'ясним бульйоном або простим окропом.
4. Поставити казан із голубцями на вогонь, довести до кипіння. Поварити на тихому вогні 5-10 хвилин, потім відправити в духовку на 30-40 хвилин. Готовність голубців залежить від товщини капустяного листя. Якщо вони тонкі, голубці приготуються швидко, а ось з товстим листям витримати в духовці їх доведеться трохи довше. А можна взагалі довести голубці до готовності на плиті, витримавши їх на протязі однієї години, на дуже маленькому вогні. Щоб голубці трохи кипіли, при закритій кришці.
Голубці з м'ясом і рисом, у листі з квашеної капусти подаємо в гарячому вигляді зі сметаною.