Гра в пасіки - Гроші - Коммерсант
В Україні бджоляр вважається професіоналом, якщо у нього вуликів більше 100, у Канаді — понад 600 вуликів, у США — понад тисячу
У неділю закінчився черговий Медовий ярмарок у Коломенському. Результати вражають: за місяць 1050 українських бджолярів продали москвичам понад 5 тис. тонн меду, а ще натуральних стільників, воску, перги та, звичайно, медовухи. Незважаючи на хронічну неуважність з боку держави в особі Мінсільгоспу, пасічництво залишається однією з рентабельних галузей сільського господарства. За наявності невеликого стартового капіталу та бджолиної працелюбності багато садівників та сільських мешканців можуть серйозно поповнити свій бюджет.
Бджолярам пощастило: як відомо, найвідоміший бджоляр-аматор країни — мер Москви Юрій Лужков (на підмосковній дачі у нього 38 вуликів, під Калугою — ще 40, цього року він отримав близько чотирьох тонн меду) активно підтримує галузь. Але до 1996 року, поки не відбувся перший ярмарок, купити натуральний і гарантовано якісний мед у самих пасічників москвичі не могли. Арнольд Бутов, президент української національної спілки бджолярів (РНСП): На перший ярмарок, влаштований нами у Гостинному дворі, зібралося 150 бджолярів, кожен привіз на продаж приблизно за тонну меду. Ці 150 тонн було розпродано лише за три дні. І меду не вистачило! Тоді всі здивувалися: звідки мед у країні, де бджільництво, як вважалося, на межі краху? З цього підйом і почався. Наразі оборот ярмарку вражає. Якщо помножити середню вартість кілограма меду (150-200 руб., що майже вдвічі дешевше, ніж у магазині) на 5 тис. тонн, виходить, що з парку "Коломенське" бджолярі забирають понад 750 млн руб.
До революції Україна була медовою державою, збираючи 800 тис. тонн щорічно, та щеперга, віск, медовуха. Мед справно служив поповненню золотовалютного резерву країни (одна Англія закуповувала ми 50 тис. пудів меду). За часів НЕПу бджільництво відчувало себе теж непогано: збирали 700 тис. тонн меду, а кількість бджолосімей (один з основних показників галузі) досягала 9 млн. Але в 1929 році заможних бджолярів розкуркуляли, спілку бджолярів заборонили, вулики передали Росколгоспджоло. У діда Арнольда Бутова, наприклад, конфіскували 60 вуликів, а самого заслали на Соловки. Внаслідок колективізації кількість бджолосімей скоротилася до 2,5 млн, меду на всю країну стали збирати не більше 60 тис. тонн. Арнольд Бутов: Бджільництво завжди було справою виключно індивідуальною. Навіть за радянських часів бджолосім'ї тримали приватники у тих районах, куди не діставався фінінспектор. Приватники давали половину всього меду країни за СРСР: якщо колгоспний вулик за сезон давав 8 кіло товарного меду, то приватник — 30-50 кіло.
Арнольд Бутов: "На Заході бджоляр основний дохід отримує за рахунок запилення, 10-20%" - від продажу меду
Фото: ДМИТРИЙ ТИХОМИРІВ
Мед був експортним продуктом — усе, що закуповувала Центросоюз, вирушало за кордон. І тому дістати мед у "медовій країні" можна було лише у знайомих пасічників. Відкрутитись від "експортної повинності" вдалося одній Башкирії, і її мед продавався в магазинах. Фахівці кажуть, що саме тому башкирський мед цінується досі — через генетичну пам'ять населення, а зовсім не через свої переваги: від меду, зібраного в інших куточках країни, він мало чим відрізняється. Зараз, за даними РНСП, бджолярі України щороку збирають близько 100 тис. тонн меду, а середньостатистичний українець споживає всього 800 г меду на рік (для порівняння: середньостатистичний німець — 4кг). Арнольда Бутова виховував дід, знатний пасічник Ставропольського краю. 1967 року Бутов переїхав до Москви, 1970-го отримав шість соток дачного наділу. Насамперед влаштував на ділянці пасіку — спершу на три, потім на 16 вуликів. Потім Бутов купив під Звенигородом 30 соток землі, ще 60 соток орендував для своїх 220 вуликів, які обслуговує із сім'єю та одним найманим помічником. У пасічники з нізвідки не приходять — більшість бджолярів продовжують справу батьків, дідів-прадідів. Середній вік бджоляра — під 50. Пасіку можна порівняти з промисловим підприємством, тільки замість робітників на свого власника трудяться робочі бджоли (їх чисельність у вулику сягає 50 тис.). Сам же пасічник є не лише господарем цього підприємства, а й виконує функції профспілки, забезпечуючи бджолам зимовий відпочинок у омшаннику (викопаному в землі льоху, де підтримується постійна плюсова температура), та фельдшера, який підгодовує бджіл ліками від хвороб та епідемій. Все для того, щоб літня напружена робота була бджолам під силу. З раннього ранку вилітають брати хабарів — нектар із квітки (бджолярі жартують: "Бджола спершу сідає і бере хабарів, а хабарник спершу бере, а вже потім сідає"). Під дією внутрішнього секрету бджіл (а кожен хабарів до 240 разів пропускається через бджолиний зобик) нектар перетворюється на мед, необхідний бджолам, матці та личинкам для прогодовування. Але після чергового медозбору пасічник частина зібраного бджолами меду в стільниках конфіскує, залишаючи лише необхідну кількість (20-25 кг на зимівлю для однієї бджолосім'ї цілком вистачає), і відправляє в медогонку - агрегат для отримання меду. Складаючи кошторис витрат, у графі "сировина" пасічник сміливо може ставити прочерк - адже для того, щоб отримати мед, його підприємству, на відміну від будь-якогоіншого, не потрібно ніякої сировини: бджоли самі літають де хочуть, від квітки до квітки, збираючи нектар. Фактично пасічник займається збиранням, але руками (точніше, хоботками) своїх вихованців. При цьому навіть якщо медоносні квіти знаходяться на приватній і закритій від сторонніх землі, ніхто бджіл перешкоджати не буде.
Як сказав пасічник Сергій з-під Краснодара у розмові з кореспондентом "Грошей": "Ми, як цигани, кочуємо країною". Широко поширена думка про те, що пасічник - це той, хто в тому самому місці, наприклад на садовій ділянці, поставив десяток-другий вуликів, ходить-бродить навколо них та качає мед, давно застаріло. Таким чином влаштувати пасіку — скоріше "балівство для себе", а не прибуткова справа.
В'ячеслав Євсіков: "Взяти обсяг меду можна лише на кочовій пасіці"
Фото: ДМИТРИЙ ТИХОМИРІВ
Юрій Дєєв: "Мед за адекватною ціною можна продати лише у Москві"
Фото: ДМИТРИЙ ТИХОМИРІВ
В'ячеслав Євсіков: Бджоляр має бути майстром на всі руки, без цього ніяк. Вулики та рамки все зазвичай роблять собі самі. Причому точність має бути абсолютною: наприклад, відстань між рамками у вулику – рівно 12 міліметрів, якщо менше – бджоли дерево прогризуть, розширюватимуть. Один бджоляр здатний обслуговувати пасіку вуликів у 150, не більше, але при цьому доведеться працювати буквально від зорі до зорі. Юрій Дєєв: Можна, звичайно, підняти одному пасіку і на 200 вуликів, але доведеться кістками лягати. Тут уже треба наймати працівників, а кому довіриш таку відповідальну справу? В Україні бджоляр вважається професіоналом, тобто бджільництво для нього основний заробіток, якщо у нього вуликів більше 100. На Заході мислять масштабніше: у Канаді, наприклад, професіонал — це коли у ньогопонад 600 вуликів, у США – понад тисячу. Новий вулик можна придбати за 2,5-3 тис. руб., Бджолосім'я коштує 2-2,5 тис. руб. Тут важливо не помилитися: останніми роками селекційна робота в країні майже не ведеться, тому важливо знати бджоляра, у якого купуєш бджолосім'ю, довіряти йому. Як стверджує Арнольд Бутов, НДІ бджільництва (перебуває в Рязанській області) фактично розвалив селекційну роботу, особливо по середньоукраїнській бджоли, а селекційні станції, що раніше працювали, практично припинили своє існування. В'ячеслав Євсіков: Знаю випадки, коли бджолярі через незнання купували для кочової пасіки середньоукраїнську бджолу, яка відома своєю лютою вдачею. На кочовій пасіці з постійними роз'їздами працювати з нею просто неможливо, живого місця на тобі не залишиться. За середньоукраїнської бджоли і собака сторожовий не потрібний. Я, як і більшість колег, утримую карпатську та північнокавказьку бджіл. І не скаржуся, хоч, звичайно, свої звичні 10-20 укусів на день завжди отримаю. У професійного бджоляра з часом виробляється щось на кшталт імунітету до бджолиних укусів. Отже, щоб створити виробляючу медичну одиницю - бджолосім'ю, - бджоляр повинен витратити мінімум 5-6 тис. руб. Плюс ще димар (250 руб.), Стамеска, ситце, цебра, вощина (1 кг - 350 руб., На один вулик необхідно 2 кг), медогонка (10-12 тис. руб.). Загалом весь інвентар обійдеться приблизно 15 тис. руб. Основні інвестиції - це транспорт, якщо пасічна кочова. Уживаний "МАЗ" з платформою, на яку поміститься 100 вуликів (а возити меншу кількість вуликів просто невигідно), може коштувати 300-500 тис. руб. Плюс навчання: якщо майбутній бджоляр не знає, з якого боку підійти до вулика, - а таке хоч і рідко, але трапляється, - РНСП береться за чотири місяці та 3 тис. руб.викласти йому теорію, а потім організувати практику у досвідченого бджоляра. Розрахунок за роботу – медом. Юрій Дєєв: Початківцям я раджу спробувати з невеликої кількості вуликів, наприклад, з кількох десятків. Якщо потягнеш, можна докуповувати нові. Пасіка ж на 150 бджолосімей разом із транспортом коштуватиме понад мільйон рублів.
Бджола поза законом
Головне для бджоляра, кажуть досвідчені пасічники, при збиранні меду - не скупитися. Завжди є спокуса більше меду вилучити, пустити продаж, залишивши бджолам мінімум. А то й того й менше. Арнольд Бутов: Жадібний пасічник може відібрати у бджіл для продажу майже весь мед, підгодовуючи їх узимку цукровим сиропом. Тому до наступного сезону бджоли можуть підійти ослабленими. Для харчування кожної бджолосім'ї необхідно на зиму 20-25 кг меду.
Головне для бджоляра при зборі меду - не скупитися
В'ячеслав Євсіков: Ще несвідомі бджолярі можуть зібрати незрілий мед, коли до третини сотень у рамці бджолами не запечатані. Для бджоляра це, звичайно, простіше: немає необхідності зрізати ножем верхній шар сот, відкриваючи їх для медогонки. Перевірити, зрілий мед чи ні, можна просто: треба сірником підчепити мед із банки, і якщо він тягнеться довгим павутинням, а потім обривається і підтягується до сірника — це зрілий. Якщо не підтягується, якщо павутинка рветься – мед незрілий, рідкий. Але зробити мед — лише півсправи, а зараз, можливо, навіть менше. Головне мед продати, бажано з прибутком, а це виходить не у всіх і не завжди. Це за радянських часів основну масу меду закуповували централізовано і у радгоспів, і у приватників. Юрій Дєєв: У СРСР централізовано, у тому числі і у приватників, скуповувала медична споживкооперація, причому за дуже непоганою ціною - 3-5 руб. за кіло. Я тоді щороку качавпівтори тонни меду, і виходило 7,5 тис. руб. Непогані на ті часи гроші. Зараз все крутяться як можуть. Як каже дружина Дєєва, яка виконує функції бухгалтера пасіки, "раніше ми були бджолярами, але не були продавцями, доводиться вчитися". Перекупники на місцях платять за мед дуже мало, часом 30-40 руб. за кілограм, що часом нижче за собівартість продукту. Як стверджує Бутов, собівартість кілограма меду - не менше 50-70 руб. залежно від виду та району збору. Наприклад, відносно дешево обходиться мед Далекому Сході, де багато рясних медоносів, лише доставка їх у європейську частину країни піднімає ціну вдвічі-втричі. Юрій Дєєв: Мед за адекватною ціною можна продати лише у Москві. У мене один приятель-бджоляр, Паша, розчарувавшись у збуті, взагалі переключився з продажу меду та медовухи на продаж самогону. А що? Ось вважай: мед у наших краях перекупники беруть по 30 руб., Півлітра самогону коштує 35 руб., А меду потрібно - нічого. А Паша за мед рятує 70-80 руб. за кіло. Що вигідніше? Якщо продавати мед по 150 руб. за кіло, то один вулик може приносити 5-15 тис. руб. - Залежно від медозбору, району та інших умов. Крім меду пасічники продають натуральний віск (на ярмарку - по 200 руб., На нього переплавляють стільники), дорогу пергу - по 1,5-2 тис. руб. за кіло (зазвичай, поки немає нектару, бджоли збирають у рамку саме пергу, потім бджоляр її вирізає і продає; перга особливо цінується в медицині, але з вулика її отримують не більше 1-1,5 кг), медовуху і навіть бджолину отруту, використовується в медицині та косметології. Щоправда, мало кого з бджолярів спокушає ціна $15 за грам отрути — справа ця трудомістка, основну рентабельність на рівні 200%, за словами Бутова, отримують перекупники та продавці препаратів (всього в країні щорокувдається збирати трохи більше 100 кг отрути). Медовуху отримують так: у бочку на літр води додають 300 г меду та 30-50 г перги, після двомісячного бродіння виходить найдавніший національний український напій міцністю шість градусів. Півторалітрова пляшка натурального продукту на ярмарку легко йшла за 150-200 руб. Втім, як правило, бджоляр медовуху робить насамперед для себе, продаючи лише надлишки. ДМИТРИЙ ТИХОМИРІВ