Грецький салат з квасолею на зиму – найпростіший рецепт

Якщо хочете приготувати смачний та ситний салат на зиму, то законсервуйте грецький салат із квасолею. Поживний та корисний салат можна подати як гарнір до запеченої риби або відвареної курки. Також цей салат можна використовувати для приготування овочевих супів або пісного борщу.

А якщо раптом нагрянули гості, то такий салатик — це просто знахідка. Досить просто відкрити баночку консервованої квасолі, перекласти в красиву салатницю і подати на стіл. А якщо в холодильнику знайдеться трохи свіжого кропу чи петрушки, то можна присипати салат дрібно нарубаною зеленню.

Для того, щоб приготувати закуску з квасолею по-грецьки, необхідно підготувати такі продукти:

• один кілограм квасолі (краще брати червоні боби);
• по одному кілограму моркви та болгарського перцю;
• два кілограми томатів;
• півкіло цибулі;
• дві склянки рослинної олії;
• три столові ложки оцту 6% яблучного;
• двісті грам часнику;
• два перчики «чилі»;
• один пучок петрушки чи кінзи.
• сіль, цукор – за смаком

1. Перед тим як розпочати підготовку інгредієнтів для салату, поставте варити квасолю (її треба відварити до напівготовності). Далі чистимо і нарізаємо овочі:

• моркву пропустити через велику тертку;
• солодкий перець нарізати довгими брусочками;
• цибулю нашаткувати півкільцями.

1. Томати пюрувати блендером.
2. Поставити на плиту каструлю з високими боками:

• влити в неї всю олію і дати закипіти;
• до киплячої олії додати підготовлені овочі;
• обсмажити їх до напівготовності;
• додати квасолю та тушкувати овочеву масупротягом півгодини;

1. Додати до овочевого пюре:

• перчик «чилі»;
• часник;
• сіль та цукор за смаком.

1. Залишіть тушкувати салат ще на півгодини. Потім:

• додати оцет - за смаком;
• та подрібнену зелень;
• дати прокипіти заготівлі ще хвилин десять.

1. Готову закуску розкласти по приготовленим скляним ємностям.
2. Герметично закрити.
3. Укутати великим махровим рушником.
4. Через добу перенести для зберігання - у комору, на лоджію або в льох.

• для того, щоб квасоля швидше зварилася, замочіть її в холодній воді на ніч і обов'язково міняйте воду не менше трьох разів;
• якщо у вас немає червоної квасолі, то можете використовувати для приготування салату звичайну білу квасолю;
• яблучний оцет можна замінити 70% оцтовою есенцією. Для приготування закуски вам знадобиться лише одна чайна ложечка;
• рецепт салату можете коригувати за своїми смаковими уподобаннями. Наприклад, якщо ви не любите гострі закуски, то зменшіть кількість пекучого перцю та часнику.

---