Гриби Підступна свинушка
Свинушка тонка дійсно довгий час вважалася умовно їстівним грибом, придатним лише після відварювання. Правда, давно вже було помічено, що деякі люди зовсім її не переносять, тому їстівність її у мікологів і медиків все ж таки була під. сумнівом.
Поступово у нас у країні та за кордоном зібралися матеріали про токсичність тонкої свинушки. Вивченням та узагальненням їх у 50-х роках займався професор Н. І. Орлов. Про це можна прочитати у його книзі «Їстівні та отруйні гриби». Професор Орлов припускав, що отруєння свинушками може бути пов'язане з тим, що вони в порівнянні з іншими грибами швидко псуються, легко загнивають на корені або відразу після збирання.
Крім того, у свинці тонкої, особливо в грибах, що переросли і старих, накопичуються токсичні речовини, які можуть викликати отруєння. Пізніше, у роки, було з'ясовано характер впливу цих речовин на організм, і навіть те, що з нагріванні вони руйнуються. І тонка свинушка залишилася в списку умовно їстівних грибів.
Але з різних районів нашої країни та з-за кордону продовжували надходити повідомлення про важкі отруєння свинушками, що навіть пройшли теплову обробку. Відзначалися смертельні випадки. Ретельною лабораторною перевіркою хімічного складу свинушок, зібраних у різних місцях, у різні пори року, було встановлено, що тонка свинушка здатна утворювати ще одну отруту — мускарин, подібний до токсину червоного мухомора. Причому виявилося, що за деяких умов, що залежать від місця зростання, мускарин може накопичуватися в грибі в небезпечних для здоров'я людей кількостях. Він не розкладається при нагріванні і може спричинити отруєння.
Зрештою, нещодавно у зарубіжній пресі з'явилисяповідомлення про те, що у свинушках було виявлено речовину, здатну, поступово накопичуючись в організмі, викликати у людини захворювання крові, що супроводжується порушенням функції нирок. Ці дані ще потребують додаткового вивчення. Але й таких повідомлень достатньо, щоб віднести тонку свину, яка становить потенційну небезпеку для здоров'я людини, до грибів неїстівних.
На довершення всього лабораторні аналізи показали, що свинушка тонка більшою мірою, ніж інші гриби, має здатність накопичувати шкідливі для людей сполуки важких металів, таких, як свинець, ртуть, кадмій, що містяться у вихлопних газах автомобілів та відходах багатьох виробництв. Особливо значну кількість цих речовин було виявлено у свинушках, зібраних поблизу автомобільних доріг, неподалік промислових підприємств тощо.
Є достатньо підстав вважати свинушку тонку отруйною, тому тепер вона виключена з числа навіть тих грибів, які вважаються їстівними умовно.
У довіднику чеського міколога Я. Клана «Гриби», що вийшов наприкінці 1984 року українською у видавництві «Артія», свинушка тонка, безумовно, віднесена до отруйних грибів. Так само оцінює її і визначник грибів М. Мозера, виданий у НДР у 1978 році.
У нас в країні більше, ніж будь-де, першосортних їстівних грибів. Чи варто вести дискусію про свинушки — гриби підступні та небезпечні для здоров'я?