Гриби зеленця, Здорове життя

Народна медицина та корисні поради про здоров'я

Гриби зеленушки: опис та рецепти

Гриби зеленушки: опис та рецепти.

Гриби є дивовижними дарами природи. Однак із 65 тисяч різновидів грибів лише кілька тисяч є їстівними та ще кілька тисяч відносяться до умовно їстівних. Їстівні гриби – це криниця корисних речовин, які не тільки насичують організм, а й лікують його.

Знайти його можна у хвойних лісах зон із помірним кліматом. Гриб Зеленушка любить піщаний ґрунт та світлі лісові галявини. Він росте глибоко в грунті і воліє не показуватися на поверхні, тому його пластинчастий капелюшок важко очистити від піску.

Гриби зеленця: опис. Цей гриб легко відрізнити від інших грибів. Рядівка жовто-зелена виділяється яскравим жовтим або зеленим кольором, який зберігається навіть після відварювання. Однак він має отруйного двійника – рядовку сірчано-жовту. Вона має темніший колір і тонку ніжку.

У молодих грибочків зелененьок світліший колір, у старих – більш насичений. Цей гриб дуже тендітний, капелюшок легко ламається. Капелюшок гриба досить м'ясиста, має пластинчасту структуру. Гриби ростуть родинами.

Склад зеленушок:

велика кількість амінокислот (метіонін, аргінін, гістидин, триптофан);
у зеленій рядовці багато жирних речовин (холестерин, лецитин, фосфатиди) та вуглеводів (глікоген), які легко засвоюються організмом;
каротин, пантотенова кислота;
фосфор, вітаміни В1, В2, D, РР.

Приготування жовтяничок. Гриб очищають від піску та бруду, знімають шкірку з капелюшка і ретельно промивають. Можна замочити у воді на якийсь час, після чого акуратно промитидекілька разів.

Зеленушка можна солити, маринувати, заморожувати, сушити, додавати в різні страви. Гриб має приємний смак і здатний прикрасити собою святковий стіл.

Гриби зелені: рецепти.

1. Мариновані гриби зеленушки.

Для маринування очищені та промиті гриби відваріть протягом півгодини, поки вони опустяться на дно.
У цей час готуємо маринад, що складається з таких компонентів: на літр води 1,5 ст. солі, 5-10 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, пару бутончиків гвоздики, трохи кориці, 2 ч.л. цукру.
Зварені зелені треба відкинути на друшляк, після чого розкласти по банках і залити оцтом у співвідношенні 1 ч. л. на літр ємності. Закатайте кришками та зберігайте в холодному місці.

2. Гаряча закуска із зеленушек. Візьміть зеленушки, вимийте, наріжте і згасіть з цибулею та спеціями. Трохи остудіть їх і викладіть на дуже тонку скибочку шинки, після чого загорніть шинку конвертиком. Конвертики викладіть на змащене деко і трохи запікайте в духовці. Подавайте на стіл зі злегка підсмаженим та підсоленим білим хлібом.

3. Гриби зелені з картоплею.

Підготуйте 500г зеленень і відваріть їх до готовності, як описано в попередньому рецепті. Злити бульйон, а гриби злегка остудити і поріжте.
Поріжте 1 цибулину і пасеруйте в маслі до золотистого кольору, туди ж додайте нарізані гриби. Смажте хвилин 10-15 хвилин, а потім додайте 4 ст.л. сметани. Перемішайте і дайте згасити гриби хвилин 10-15.
В кінці посоліть, поперчіть. Подавайте гриби з відвареною картоплею.

Увага! Здорове життя попереджає, що незважаючи на приємний смак грибів та їх користь, вживати їх можналише в обмеженій кількості. При надмірному вживанні можуть з'явитись ознаки отруєння через наявність у грибах невеликої кількості токсинів. Не можна вживати зелені люди з поганою згортанням крові.

Як консервувати гриби зеленушки (рядовки):