Грибний суп
Ароматнийгрибний суп, смак якого нагадує дитинство. Зараз гриби можна купити будь-якої пори року, а раніше заморожені печериці не продавалися цілий рік у кожному магазині. І приготувати щось із свіжих грибів можна було лише раз на рік. Для початку треба було піти рано-вранці в ліс і як слід пошукати місця, де росли гриби, особливо велика радість, коли зустрічалися Білі. І якщо вони вже траплялися, то це були не поодинокі екземпляри, а обов'язково ціла галявина. Оце було задоволення! А потім смажені гриби у сметані з картоплею чи грибний суп радував усіх. Тепер грибний суп навіює приємні спогади. Тому із задоволенням готуємо суп із печериць та насолоджуємося його смаком та ароматом!
Для приготування грибного супу ми візьмемо:
- 700 г с/м печериць
- 5-6 шт картоплі середньої величини
- 1 велику цибулину
- 7 столових ложок відвареного рису
- перець чорний горошком
- сіль за смаком
- 1 чайну ложку гірчичного насіння
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру, можна взяти цілий коріандр, тоді смак його буде сильнішим
- рослинна олія
- сметана
Рецепт смачного грибного супу
Печериці залити двома літрами води. Спочатку може здатися, що грибів багато, але заморожені гриби в процесі варіння значно зменшуються обсягом.
Поставити на вогонь, довести до кипіння. Обов'язково зняти пінку або бульйон вийти каламутним. Посолити, кинути перець горошком до смаку. Зменшити вогонь і варити 30-40 хвилин, щоб бульйон вийшов насиченим.
Рис варимо окремо і потім додаємо. Інакше можемо не вгадати за кількістю, і суп вийде дуже густим. Та й бульйон будепрозорим, якщо рис додамо потім.
Цибулю пасеруємо на олії, потім перекладаємо її в миску.
І на тій же сковороді трохи підрум'янюємо гриби. Для цього виймаємо їх шумівкою з бульйону, нічого, якщо якась невелика частина не виловиться. Робимо це, зрозуміло, вже після 30-хвилинної варіння.
Поки грибочки смажитися, у бульйон викладаємо нарізану картоплю.
Гриби підрум'янилися, треба сказати вони не отримують золотистої скоринки, але нам цього й не потрібно, головне, щоб вони насочилися ароматом смаженої цибулі. Викладаємо їх назад у бульйон. Варимо картоплю практично до готовності.
Коли картопля буде вже майже готова, кладемо 7 столових ложок звареного та промитого рису. Хто любить густіше, можна покласти трохи більше, але не забувайте, що рис значно розбухає в супі за кілька годин. Якщо у Вас велика родина і Ви впевнені, що супу сьогодні не залишиться, тоді сміливо можете класти рису більше. Можна, правда, додати індивідуально в тарілку тому, хто любить густіше.
Додаємо в суп коріандр і гірчичне насіння, зараз саме час. Туди ж смажену цибулю. Варимо 5 хвилин. Знімаємо з вогню та даємо настоятися.
Ну, ось, грибний суп уже готовий. Розливаємо в тарілки, додаємо сметану та зелень. Можна без сметани, але зі сметаною дуже смачно!
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!
Вам може сподобатися
Запечені фаршировані.
Солянка грибна з капустою
Жульєн із грибів зі сметаною
Як готувати смажену.
Свинина запечена у духовці.
Куряче філе з грибами.
Вітаю Вас на моєму сайті! Я дуже люблюготувати та радувати свою сім'ю кулінарними вишукуваннями як у свята, так і у будні. Спочатку я створювала сайт як свою кулінарну книгу, тому тут зібрані лише УЛЮБЛЕНІ ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ. Всі рецепти на сайті продегустовані, викладені докладно з покроковими фото, так що навіть кулінар-початківець зможе приготувати будь-яку страву самостійно. Моя мета не лише ділитися рецептами страв, які я готую для своєї сім'ї, а й надихати моїх читачів. Якщо, відвідавши мій сайт, ви захотіли щось приготувати, значить, цієї мети досягнуто! Дуже сподіваюся, що якісь рецепти стануть і Вашими коханими. Буду рада, мої дорогі читачі, Вашим відгукам. Нових кулінарних вражень!