Гриб-парасолька строкатий особливості та способи вирощування - Сільгосппортал

Гриб-парасолька строката — чудовий гриб, який неважко відшукати в українських лісах. Однак на стіл він потрапляє рідко, оскільки через велику схожість із звичайними поганками більшість грибників бояться брати гриби-парасольки.

Гриб-парасолька строката. Опис

Хоча майже всі дорослі гриби нагадують за формою розкриту парасольку, гриб-парасолька дійсно заслуговує на свою назву. У «молодості» гриб схожий на складену парасольку, в якій пластинки-спиці щільно притиснуті до ніжки-«ручки парасольки». У міру дорослішання платівки відходять від ніжки і стають горизонтальними, що дуже точно нагадує механізм розкриття парасольки.

Навіть за описом гриба-парасольки строкатого зрозуміло, що це досить великий гриб. Наживо він вражає ще більше. Діаметр капелюшка становить близько 20-25 см, а часом досягає і 35 см. Ніжка в середньому від 10 до 20 см, хоча зустрічаються особини висотою 30-40 см. Товщина ніжки зазвичай 1-2 (іноді 4) см. На ніжці, як правило, є маленька "спідничка".

На нижній стороні капелюшка розташовані пластинки в 2 см завширшки біля краю, які звужуються в міру наближення до ніжки. Колір пластин білий, у міру старіння гриба вони можуть стати бежевими або кремовими. Ніжка та капелюшок відокремлюються один від одного дуже легко.

Поки гриб-парасолька молода, форма капелюшка куляста, через що, наприклад, в Італії його нерідко в побуті називають «барабанними паличками». У міру дорослішання капелюшок розкривається і набуває звичної зонтоподібної форми.

Шкірка на капелюшку має коричнево-сірий відтінок з коричневими «лусочками». У центрі, як правило, лусочки зливаються в суцільне коричневе коло. Поки гриб молодий, його ніжка має світло-коричневе забарвлення, потімстає трохи темнішим і покривається темними лусочками, через що нерідко на ніжці утворюються кільця світлих і темних тонів.

М'якуш пухкий і м'ясистий, у старих грибах навпаки щільний. Колір білий, не змінюється при натисканні чи розрізі. Сирий гриб має легкий грибний запах.

Гриб-парасолька строката — їстівна чи ні?

Багато хороших їстівних грибів мають своїх «злих» двійників серед отруйних побратимів. Парасолька строката не є винятком у цьому питанні. З огляду на це не втрачає своєї актуальності старе правило: брати виключно добре знайомі гриби і залишати ті, які викликають найменші сумніви.

Перш, ніж вирушити на «тихе полювання», уважно вивчіть фото та опис гриба-парасольки строкатого. За зовнішніми ознаками він дуже схожий на гриби з роду мухоморів — бліду поганку та сірий мухомор. Саме з цієї причини багато грибників, особливо недосвідчених, повністю ігнорують гриб-парасольку, що при нестачі досвіду є, безумовно, абсолютно правильною тактикою.

Основні відмінності від отруйних побратимів:

«спідничка» гриба-парасольки є тришаровим кільцем, яке не прикріплене до ніжки і може легко зрушуватися по вертикалі;
їстівний гриб не має жодних інших залишків «покривала», які завжди є у отруйних;
капелюшок у парасольки матовий, а у мухомора - навпаки блискучий і гладкий;
капелюшок мухомора покритий рідкісними цятками, тоді як у парасольки їх більше, а в центральній частині вони зливаються в цілісне гладке коло;
поганки часто можна ідентифікувати за зеленим або оливковим кольором капелюшка, нехарактерним для гриба-парасольки.

Сподіваємося, тепер ви розібралися в питанні, їстівний чи ні гриб парасолька строката.

Гриб-парасолька строката: фото їстівних та отруйних видів

Крім поганок та мухоморів гриб-парасольку строкатий можна сплутати з іншими його близькими родичами. Зокрема під виглядом нешкідливого строкатого можна випадково покласти в кошик парасольку акутесквамозу фіолетову. Цей гриб можна дізнатися за неприємним запахом та гірким смаком. Так що якщо приготовлений гриб гірчить, відразу виплюньте його і негайно звертайтеся до лікаря.

Ще один злий близнюк строкатого — парасолька гребінчаста. На щастя його досить просто впізнати по істотно дрібніших розмірах: діаметр капелюшка всього 2-5 см. Трохи більше парасолька мастеоїда - капелюшок 8-12 см, що вже близько до норми для парасольки строкатого.

Але найбільшу небезпеку становить парасолька м'ясисто-червона, вживання якої загрожує смертельним результатом. Однак його також видають невеликі розміри – діаметр капелюшка зазвичай не перевищує 2-6 см.

Ще раз нагадуємо, що при найменшому сумніві пройдіть повз гриб, яким би спокусливим він не здавався.

Як готувати гриб-парасольку строкатий

На відміну від більшості грибів, що йдуть у їжу цілком, при приготуванні гриба-парасольки строкатого ніжку, як правило, викидають, оскільки вона досить жорстка і волокниста. А ось капелюшок навпаки дуже м'який і м'ясистий.

Зрозуміло, будь-яка господиня може придумати масу рецептів, як готувати гриб-парасольку строкатий. Найпростіший варіант - просто посмажити капелюшки на соняшниковій олії або згасити їх у сметані. В принципі, капелюшки можна порізати на шматочки, щоб їх можна було використовувати як класичну добавку до картопляного пюре. Але багато гурманів вважають за краще смажити капелюшки цілком, як млинці. Обвалявши їх у панірувальних сухарях або борошні (можна з яйцем), капелюшки смажать спочатку з нижнього боку, апотім із верхньої.

Вдалою ідеєю використовувати гриб-парасольку для приготування супу. Також молоді парасольки часто маринують на зиму у сирому вигляді.

Як було сказано, найбільший інтерес представляють м'ясисті м'які капелюшки, проте не всі погоджуються з тим, що ніжки потрібно просто викинути. Оскільки у вихідному вигляді вони й справді жорсткі, можна перемолоти їх на м'ясорубці і після обсмажування в такому вигляді додавати в суп, картопляне пюре, або використовувати як замазку для бутербродів. Змішавши з м'ясом чи картопляним пюре, перетерті грибні ніжки можна пустити на вареники чи пироги.

Розведення гриба-парасольки

Гриб-парасолька строката відноситься до сімейства печериць, тобто є близьким родичем печериці садового — того самого, на який припадає 80% світового врожаю штучно вирощуваних грибів. Однак, незважаючи на таких іменитих родичів, сам гриб-парасолька поки так і не був «одомашнений». Хоча спроби його штучного вирощування відбуваються постійно, економічно обґрунтованої технології досі не знайдено.

Не дивлячись на завзяте бажання парасольки залишитися дикорослим грибом, для особистих цілей його розводити все ж таки можна. Про гарантовані високі врожаї тут, звичайно ж, не йдеться, але для сімейного столу виростити відро-два цих грибів все ж таки можливо. Головне, уважно вивчіть фото гриба-парасольки строкатого їстівного та отруйних двійників, щоб випадково не почати розводити мухомори.

Вирощування гриба-парасольки в саду

Якщо ви не знаєте, раді вас просвітити, що гриби розмножуються двома способами:

Через грибницю. Це свого роду кореневища чи підземна частина колонії грибів, з якої виростає надземна частина, яка називається власне грибом.
Суперечками. Щось на кшталт насіння (тільки набагато менше), яке визріває у капелюшку гриба.

Оскільки вирощування парасольок поки що залишається долею окремих і дуже нечисленних садівників-любителів, придбати грибницю ви ніде не зможете. Єдиний спосіб її дістати викопати в лісі самостійно. Однак ймовірність того, що після пересадки вона приживеться на новому місці, вкрай мала.

Купити суперечки також не вийде. Але дістати їх можна самостійно – у лісі. Для цього потрібно знайти старий в'ялий гриб-парасольку, принести його додому та посіяти на ділянці. Посів здійснюється так: капелюшок гриба наколюють на гілку дерева або підвішують іншим способом (хоч на мотузці) над тією ділянкою, де планується розводити гриби. У підвішеному стані гриб висихає, а суперечки всередині капелюшка дозрівають і з часом висипаються на землю, засіваючи ділянку.

Щоб забезпечити хоча б мінімальний шанс того, що гриб-парасолька приживеться на ділянці, слід відповідним чином підготувати грядку. Парасолька любить багаті на кальцій грунти, тому варто удобрити грядку вуглекислим кальцієм. До речі, як було сказано вище, парасолька полягає у спорідненості з печерицями, а їхнє вирощування сьогодні поставлене на потік, що проявляється, у тому числі, великою кількістю на ринку готових концентратів для ґрунту. Ці концентрати підійдуть і для гриба-парасольки.

Вирощування гриба-парасольки у лісі

І все ж гриб-парасолька строката залишається дуже вибагливим грибом, а тому успішне його розведення на присадибній ділянці буде радше рідкісною удачею, ніж закономірним результатом. Практика показує, що успішнішими спроби вирощування будуть у тому випадку, якщо робити це на території природного росту грибів, тобто в лісі.

Докладати особливих зусиль у цьому випадку не доведеться. Просто беремо та підвішуємо старі червиві капелюшки прямо над тим місцем, де ми їх зрізали. Так ми максимально імітуємо природне розмноження трун, але лише розширюємо площу висіву. Якщо в природних умовах гриби висипають усі суперечки під себе, через що зійти зможуть лише деякі з них, то розпорошивши їх у радіусі кількох метрів, можна знизити конкуренцію між спорами, підвищивши загальну кількість сходів.

Як бачимо, прикладати якихось особливих зусиль для розведення грибів у лісі не потрібно. Просто, поки збираємо врожай молодих парасольок, старі гриби принагідно розколюємо на найближчу гілку. Грошові витрати – нульові. Витрати часу - 5-10 секунд на один капелюшок. Ви здивуєтеся, але роблячи так щороку під час збирання грибів, можна значно у кілька разів збільшити врожайність лісу.

Єдиним недоліком такого розведення грибів є те, що ви не зможете повністю привласнити собі врожай. Інші грибники можуть з повним правом збирати гриби на галявині, яку ви залицялися кілька років, і нічого вдіяти з цим не можна.