Гуарова камедь, Гуаран

Гуарову камедь одержують шляхом екстракції з насіння рослини Cyamopsis tetraganoloba – зернобобової культури, відомої як гуар (горохове дерево, індійська акація).

Гуарова камедь, камедь гуара, гуар, гуаран - харчова добавка Е412 відноситься до групи стабілізаторів. Гуарова камедь (в'язкістю 5000 сПз і 3500 сПз, у стандартному розчині) використовується в харчовій промисловості як стабілізатор консистенції і має наступні властивості: - збільшення в'язкості; - желюючі властивості.

камедь
Основною властивістю гуарової камеді є здатність уповільнювати кристалізацію льоду в різних заморожених продуктах, завдяки чому особливо часто вона застосовується у морозиві або у виготовленні різноманітних охолоджених кондитерських виробів. Також як стабілізатор добавка E412 може застосовуватися в м'ясній промисловості, хлібопекарському виробництві, збільшуючи термін придатності виробів і надаючи їм велику пружність і щільність. Крім того, добавку використовують як стабілізатор для сирів та деяких інших молочних продуктів (кефір, йогурт, молоко), а також у желе, джемах та заморожених десертах. Вона покращує зовнішній вигляд різних салатів, приправ та кетчупів. Також вона міститься в сиропах і соках, різних харчових концентратах, сухих супах, рибних консервах, різних маслах, жирах і навіть у кормі для домашніх тварин.

Гуарова камедь використовується в м'ясопереробній промисловості як стабілізатор консистенції і має желюючі і збільшує в'язкість властивостями. Вважається, що вона практично не всмоктується у кишечнику та сприяє зменшенню апетиту та дуже ефективно знижує рівень насичених жирів в організмі. Має біологічну дію як фізіологічне проносне,нормалізує кишкову проникність і кишкову мікрофлору, як детоксифікуючий і знижуючий рівень холестерину засіб, як засіб, що гальмує розвиток атеросклерозу та ожиріння.

Інші сфери застосування гуарової камеді: Текстильна промисловість; Паперова промисловість; Виробництво вибухових речовин; Косметична промисловість; Нафтова та газова промисловість; Вугільна промисловість.

Застосування гуарової камеді як загусника в нафтобуровій промисловості. Під час використання під час буріння нафтових свердловин гуарова камедь запобігає втраті води з в'язкого бурового розчину і добре суспензує бентонітову глину, що використовується в буровому розчині. Гуарова камедь дуже добре виконує цю функцію і є дешевшою, ніж більшість інших загусників бурового розчину. Однак вона має обмеження, оскільки є менш термостабільною, ніж ксантанова камедь, при температурах вище 100 градусів С. Значною мірою це обмеження вдається подолати при використанні гідроксипропильних похідних, які є більш термостабільними.

ТОВ “Компані “Плазма”® здійснює постачання харчових добавок зі складу у Харкові в строки та за доступними цінами, на вигідних для Вас умовах.