Гвоздика мелена, 10 г - Аюрведична крамниця

Якщо ви зайдете в магазин, що торгує прянощами, то неодмінно відчуєте особливий густий, тільки їм притаманний аромат. У цій гамі особливо виділятиметься знайома гвоздика, мабуть, найпахучіша серед усіх спецій та лікувальних трав світу. Це - не квіти, відомі під такою самою назвою. Гвоздика як пряність - це сухі бутони вічнозеленого дерева, що не розкрилися, яке по висоті може бути з шести-, навіть з семиповерховий будинок. Найбільш тонкий, приємний аромат сконцентрований у капелюшку бутону, а пекучість, в основному, у черешках. У Китаї династії Хань (III ст. до н.е.) у присутності імператора наказувалося тримати гвоздику за щокою, щоб випадково не образити нюху коронованої особи несвіжим диханням. До Європи гвоздику привозили арабські купці, проте батьківщина і походження цієї прянощі залишалися загадкою для європейців доти, доки португальці не відкрили Молуккські острови. Після подорожі Васко де Гами араби, які дешево скуповували гвоздику у остров'ян, втратили свою монополію. Все світове споживання гвоздики забезпечувалося ввезенням її з Молукських островів португальцями, а потім голландцями. Тільки наприкінці XVIII століття французам вдалося таємно від голландців, з ризиком для життя, вивезти насіння гвоздикового дерева та закласти плантації на островах Маврикій та Реюньйон. На сьогодні найбільшими виробниками гвоздики є Занзібар, Мадагаскар, Індонезія та Індія. Головні імпортери цієї пряності – США, Німеччина та Франція. Отримують її так: бутони, що не розкрилися, збирають вручну і висушують на сонці, поки вони не потемніють. Висушені бутони містять велику кількість дуже ароматної олії. Гвоздика використовується для отримання олії, що застосовується в медицині, в косметичних засобах для догляду за шкірою, звичайно, в кулінарії. ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРІЇ Гвоздика має пекучий смак. Її використовують для приготування страв з рису та випікання піропів. Маринади (фруктово-ягідні, овочеві, грибні) також важко уявити без гвоздики. Кориця, кардамон і мускатний горіх у поєднанні з гвоздикою використовується в солодких стравах: пудингах, компотах, тістечках, запечених фруктах. Втім, якщо у вас під рукою не виявиться ні мускатного горіха, ні кардамону, ні кориці, то й одна гвоздика із солодким гарна. При цьому для солодких страв, де зазвичай небажана гіркота, краще застосовувати капелюшки гвоздики. Для маринадів та гострих страв використовують черешки. У супи та компоти гвоздика зазвичай кладеться за 3-5 хвилин до готовності. У тісто – до початку теплової обробки. У маринади — у процесі приготування, разом із іншими компонентами. Чим тонший аромат гвоздики ми хочемо надати страві, тим пізніше її потрібно закладати. При кип'ятінні аромат гвоздики слабшає, а смак страви стає гірким. Якщо гвоздика піддаватиметься тривалій тепловій обробці, треба бути обережними в дозуванні, У кондитерські вироби закладають 4-5 бутонів гвоздики на 1 кг тіста, У компоти, супи досить класти цілком 1-2 гвоздики на 1 л рідини. У маринади - 3-4 г прянощів (2 чайні ложки) на 10 л заливки. ЗАСТОСУВАННЯ ГВОЗДИКИ ЯК ЛІКИ Гвоздика містить у великій кількості ефірну олію (близько 5% вітаміни А, В1, В2, РР, С; мінеральні речовини магній, кальцій, натрій, фосфор, залізо. Гвоздика мелена в 1 чайній ложці (2 г ) містить близько 7 ккал. Пряність широко використовується медиками різних країн.Традиційна китайська медицина застосовує цю рослину для лікування проносу, виведення глистів, від нетравлення, грижі, різних форм грибкових інфекцій.засіб при спастичних станах. Європейські та американські фітотерапевти використовують її при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, додають у гіркі ліки для покращення смаку, а олію застосовують у стоматології та хірургії. Допомога травленню Гвоздика стимулює травлення. Вона застосовується при нетравленні та здутті живота. Нудота і блювота Чайну ложку меду змішати з меленою гвоздикою. Маленькими порціями тримати у роті, це зупиняє нудоту. При цьому гвоздика має і знеболювальну дію. Головний біль Аюрведа налічує близько 50 причин головного болю. Для полегшення можна порекомендувати: 1. Гвоздика, кориця і мигдаль (приблизно по 5г кожного компонента) - перемолоти, змішати з невеликою кількістю води, нанести пасту на болючі ділянки. Це негайно полегшить біль. 2. 1г гвоздикового порошку змішати з|із| 5мл камфорної олії, пасту прикласти до голови. 3. Паста, приготована з гвоздики та солі на молоці – гарний домашній засіб від головного болю. Гвоздика допомагає при зниженому артеріальному тиску. Астма Гвоздика - це ефективний засіб для лікування астми. Чайну ложку відвару, приготовленого з розрахунку 6 цілих гвоздик на 30 мл води, приймати 3 десь у день медом. Хвороби горла Жування гвоздики допомагає при хворому горлі та сухому кашлі. Полоскання: кристали кам'яної (або морської) солі та порошок гвоздики розвести у теплій воді; застосовувати як засіб для полегшення кашлю, зменшення запалення гортані та лікування фарингіту. Болі - зубна та вушна Кип'ятити 5 цілих гвоздик в 1 ст. л. олії (краще кунжутне масло), залишити гвоздику в маслі. При болі, дзвоні у вухах - по 3 краплі теплої олії у кожне вухо. При зубному болю - 3 краплі олії нанести на ватний тампон, прикласти до хворогозуба. Якщо немає олії, можна пожувати гвоздику. Це усуне інфекцію (гвоздика - сильний антисептик) і полегшить страждання, оскільки рослина має знеболюючий ефект. Кашель 5 крапель гвоздикового масла, змішаних з медом і зубчиком часнику, полегшують хворобливий спастичний кашель при бронхіті, туберкульозі та астмі. Приймати I щодня, перед сном. При мокрому кашлі допоможе чай: імбир (0.5 чайної ложки порошку), мелена гвоздика та кориця (по 1/4 чайної ложки) на склянку окропу. Пити такий чай краще із медом. Ячмінь на оці Розмолоть на порошок 1 гвоздику, додати кілька крапель теплої води і нанести на ячмінь. Холера Близько 4 г гвоздики кип'ятити в 3 л води, доки обсяг не зменшиться вдвічі. В Індії цей відвар використовують проти холери. СТАНДАРТНІ ДОЗУВАННЯ І ПРОТИПОКАЗАННЯ Гвоздика - сильна пряність. Її не рекомендують дітям віком до 2 років. Протипоказано гвоздику при гіпертонічній хворобі. Для надання пряного смаку трав'яному напою або чаю достатньо додати 1-2 бутони на склянку окропу. Зменшити дози при виразкових захворюваннях, гастриті з підвищеною кислотністю, перенапругою та сильною втомою.

Гвоздика - красива трав'яниста рослина

Як вирощують цю пряність?

Найбільшого поширення набула пряність, яку збирають з гвоздикового вічнозеленого дерева, що відноситься до сімейства миртових. Цікавий факт - з дерева бутони збираються лише по пригоді 20 років. Проте після врожаю можна знімати двічі на рік протягом ще 50-ти років. Урожай являє собою великі бутони, що не розпустилися, які потім висушуються на сонці.

З чого складається гвоздика?

Гвоздика настільки багата на мікроелементи, вітаміни та інші речовини, що не дивно наявність у неї таких потужних корисних речовин.властивостей. Говорячи про харчову цінність гвоздики, варто зауважити, що вона містить білок у кількості 6 гр. на 100 грн, жири 20 грн. на 100гр. та вуглеводи 27 гр. на 100гр. На третину гвоздика складається з клітковини - корисних харчових волокон, які впливають на перистальтику кишечника - 34 гр. на 100гр. Так само ця пряність містить золу, воду, ефірні олії, які багаті цінними ароматичними сполуками, до яких відносяться евгенол, каріофіл, іланген та ін.

Вітамінний склад гвоздики може скласти конкуренцію найповнішого мультивітамінного комплексу. Висушені суцвіття багаті бета — каротином, основною масою вітамінів групи В (В1 — В9, РР), аскорбіновою кислотою, токоферолом та філлохіноном.

Висушена і перетерта гвоздика

З мінеральних речовин є такі макро- та мікроелементи, як магній, залізо, мідь, калій, натрій, фосфор, кальцій, селен, марганець та цинк.

Також бутони гвоздики насичені глікозидами, дубильними речовинами, слизом.

Де використовується?

Гвоздика вже давно і міцно оселилася на нашій кухні, без неї неможливо собі уявити більшість маринадів, соусів та приправ. Незамінна вона в плові та кашах, м'ясних супах, холодних закусках, компотах, киселях, пудингах, кондитерських виробах та ін.

Як застосовується гвоздика у медицині?

Але не лише у кулінарії використовуються корисні властивості гвоздики. У медицині вона також знайшла найширше поширення. Насамперед за рахунок евгенолу, так званого гвоздикового масла. Саме воно забезпечує пряність таким специфічним ароматом. Воно ж наділяє гвоздику множинними цілющими властивостями:

Зокрема, гвоздика має знеболювальну, спазмолітичну, антимікробну, потогінну та сечогінну дію.
Гвоздику широко застосовують у стоматології: вона бореться з ураженнями слизової оболонки рота, знімає запалення при пульпітах, пародонтозі, карієсі. З давніх-давен її лікували зубний біль, використовуючи порошок гвоздики для натирання ясен або просто розжовуючи її бутони. Ефірне масло гвоздики застосовується як знеболюючий засіб, що входить до складу тимчасових пломб.
Гвоздика чинить на організм антимікробну дію, з її допомогою усувають діарею, покращують травлення та усувають газоутворення.
Гвоздична олія - це потужний антисептик, який ефективно бореться з гельмінтами та патогенними бактеріями.
Гвоздика усуває діафрагмальні та м'язові судоми, справляється з гикавкою.
Важко переоцінити унікальну дію евгенолу у гінекології. Він здатний посилювати потуги та сутички під час пологів. Гвоздика може підвищувати тонус матки та усувати мляві, мізерні менструації, нормалізувати менструальний цикл. Вона є і афродизіаком, що посилює сексуальне збудження.
Ця пряність позитивно діє при артрозах, артритах, травмах.
Відвар, виготовлений з гвоздики, використовується для лікування хвороб очей.
Гвоздика лікує знижений артеріальний тиск та астму.

Як застосовується гвоздика у народній медицині?

Гвоздика незамінна при лікуванні ангіни та гикавки. Для приготування цього рецепту необхідно закип'ятити молоко у кількості 200 мл і додати розтерті у ступці бутончики гвоздики у кількості 5 шт. Пити відвар гарячим, дрібними ковтками, затримуючи в роті.

Гвоздику потрібно правильно сушити

Гвоздика чудово справляється з неприємним запахом з рота, причому вона здатна усунути навіть запах часнику та цибулі. Розжовуйте бутончик гвоздики після їжі, такапроцедура буде також і профілактикою карієсу.

Масаж, призначений хворому на артрит і артороз краще проводити з масажним засобом, в який додано кілька крапель олії гвоздики.

Погано рани, що гояться, і фурункули так само лікують за допомогою гвоздикового масла, прикладаючи його безпосередньо на уражену ділянку шкіри.

Як приготувати олію в домашніх умовах?

Змішати 100 мл оливкової олії та одну ст. л. гвоздики довести до кипіння на невеликому вогні. Потім склад необхідно остудити та процідити. Для зберігання використовувати холодильник.
При застуді та кашлі приймати такий склад: одну ч. л. меду змішати з щіпкою меленої гвоздики і приймати вранці та ввечері.
Для того щоб покращити травлення, потрібно за кілька хвилин до їди з'їсти одну ч. л. меду з додаванням щіпки чорного перцю та меленої гвоздики.

Гвоздичне масло можна приготувати самим

Чи має протипоказання?

Гвоздика протипоказана дітям віком до 2-х років, не можна приймати її людям, які страждають на гіпертонію і вагітним жінкам. Гастрит з підвищеною кислотністю, виразкові захворювання, перевтоми та напруження так само є протипоказаннями до прийому цієї прянощі.