Ханум рецепт з фотояк правильно приготувати тісто та начинку

Здрастуйте, дорогі читачі! Думаю, сьогоднішнє частування багатьом сподобається. Особливо тим, хто не має дару посидючості або вічно кудись поспішає. Достовірний рецепт з фото ханум переконає вас у правдивості моїх слів і порадує не лише квапи. Тому що вона цілком виправдовує очікування сучасної людини — їжа має бути смачною, корисною та простою у приготуванні. За шаленого темпу нашого життя у більшості немає часу довго стояти біля плити. А для тих, у кого в будинку ще й семеро по лавках, рецепт ханума справжня знахідка.

Ця узбецька страва реально нагадує мені один величезний пельмень чи мант. З єдиною різницею, що м'ясо та овочі завертаються в тісто рулетом. Його можна начинити, чим вам заманеться. Я особисто обмежусь фаршем, морквою та цибулею. Вам не бачу жодних причин зробити його з картоплею або взагалі пісним з овочами.

У домашніх умовах ханум можна запікати в духовці, але я порадив би готувати його на пару в мантоварці або мультиварці. Адже ми всі зайняті — раптом перегляньте! А так закинув у пароварку, встановив програму та швидше до телевізора, щоб чогось цікавого без тебе там не трапилося. Коротше, вистачить базікати. Пора б щось пожерти. Як приготувати їжу залишаю вибір за вами. Адже головне ідею подати! Правда ж? А сам вирушаю на кухонний полігон.

Хан мантів

2 склянки борошна;
одне яйце;
третина склянки води;
2 ст. л. соняшникової олії;
сіль.

600 г змішаного фаршу;
одна морквина;
головка цибулі;
пучок петрушки;
рослинна олія;
мелений чорний перець;
сіль.

2 помідори;
2 солодких свіжих перцю або консервованого (лічо);
пучок зеленої цибулі;
3 зубчики часнику;
олія;
сіль;
лавровий лист;
перець горошком.

При першому знайомстві з інгредієнтами рецепту може здатися, що страва надто складна.

А він тут нам розписав – все просто та швидко!

Хлопці, налізте у пляшку. Зараз самі переконайтесь, і почну я з тіста. Головне стежте за руками на фото, і нічого не пропускає.

Тісто для ханум

Відміряю муку і вбиваю в неї яйце.
Вливаю воду.
Додаю олію. Дрібку солі і вимішую десь хвилин п'ять. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук. Можете регулювати кількість інгредієнтів, всипати муку чи підливати воду. Довіртеся інтуїції.

Важливо, щоб, коли ви розкотали тісто в тонке коло, тонше, ніж на пельмені, воно не почало рватися при закручуванні до нього м'ясної начинки. У мене воно вийшло настільки тонким та тягучим, що навіть фарш у деяких місцях просвічувався, але кулінарна конструкція не полізла по швах! Навіщо я вперед забігаю? Ми ж готуємо рецепт покроково з фото, до ладу, розстановкою.

Значить так, вийшла ось така кулька. Накриваю його харчовою плівкою. Потрібно тесту відпочити з півгодини після того, як я йому боки нам'яв, а сам займуся овочами.

М'ясоовочева начинка та формування страви

Нарізаю моркву та цибулю кубиками.
Обсмажую їх на невеликій кількості олії.
Зараз зроблю монтаж, начебто вже минуло півгодини. Поділяю тісто на дві частини. З кожного я приготую самостійний ханум. Виправильно зрозуміли друзі, кількість продуктів розрахована на два середні за розміром вироби узбецької народної кухні. Хоча дивлячись де готуватимете. А то і в один великий рулет можете скачати.
Тонко розкочую одну половинку на присипаній борошном поверхні.
Рівним шаром розподіляю на тісті фарш. Солю та перчу.
Викладаю зверху обсмажені овочі.
Промиваю петрушку, дрібно кришу і посипаю м'ясну начинку. Скачую кулінарну композицію в ковбаску.
Змащую поверхню, на якій готуватиметься страва. Для цього використовую масло, що залишилося від смаження овочів.
Укладаю напівфабрикат домашнього виготовлення на цей пристрій.
Наливаю в чашу мультиварки воду, кидаю до неї лаврушку та перець. Встановлюю зверху з дозволу сказати ґрати. Закриваю кришку, включаю режим «на пару» і п'ятдесят хвилин я вільний. Так ні ж! Адже ще соус треба приготувати. Обов'язковий елемент, як я вважаю.

Соус-лечо з овочів

Нарізаю кубиками помідори.
Пасерую їх на соняшниковій олії.
Далі подрібнюю маринований солодкий перець чи простіше сказати – лечо.
Як тільки випарувалася майже вся рідина з томатів, додаю до сковороди перчик.
Буквально через пару хвилин всипаю подрібнену зелену цибулю.
Відразу в овочі видавлюю часник, солю. Вимикаю нагрівання та накриваю посуд із соусом кришкою.

У подачі страви нічого незвичайного немає. Та й навіщо оригінальнувати? Дістав вечерю з мулітварки.

Нарізала порціонами шматочками, обклала тушкованими овочами і все.

Зі святом друзі та приємним апетитом - Олександр Абалаков!