Характеристика умов праці кухаря, Статті, Журнал «Кадрова справа»

Статті на тему

Професія кухаря поєднує роботу в різних закладах — від кухні дорогого ресторану до невеликої шашличної. Тому такі працівники можуть належати до різних груп за умовами праці. У цій статті ми розповімо, які існують види умов праці кухаря: зокрема, у яких випадках йдеться про безпечні умови праці кухаря, а у яких мають місце шкідливі умови праці кухаря. Крім того, ми розглянемо надання додаткової відпустки за шкідливі умови праці кухаря.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

які види умов праці кухаря виділяються залежно від характеру його роботи;
у яких випадках робота за цією професією відноситься до безпечних умов праці кухаря;
у яких випадках робота за цією професією відноситься до шкідливих умов праці кухаря;
чи має надаватися додаткова відпустка за шкідливі умови праці кухаря.

Види умов праці кухаря

Працівників, зайнятих приготуванням їжі, поєднує професія кухаря, яка характеризується рядом загальних особливостей. Так, зокрема, в більшості випадків вона здійснюється стоячи, що вимагає досить високого рівня фізичної активності в порівнянні, наприклад, з офісною роботою.

Крім того, найчастіше ця діяльність пов'язана з наявністю специфічних факторів мікроклімату, включаючи підвищений рівень вологості, високу температуру довкілля тощо. Проте, на практиці дійсні умови роботи кухарів можуть суттєво відрізнятися між собою — від відносно нешкідливих до співробітників, які становлять серйозну небезпеку для здоров'я.

Класи умов праці

перший клас -оптимальний тип умов праці, за яких шкідливий вплив практично повністю відсутній;
другий клас — безпечні умови праці кухаря чи кондитера, у яких шкідливий вплив перебуває у межах дозволених меж. Цей клас умов праці також називається допустимим;
третій клас — шкідливі умови праці кухаря, за яких шкідливий вплив виходить за межі дозволених меж;
четвертий клас — небезпечні умови праці, у яких є реальний ризик як здоров'я, але й життя співробітника.

Це означає, що в залежності від конкретних характеристик робочого місця умови праці співробітника можуть бути або безпечними, або шкідливими. Клас умов праці встановлюється внаслідок процедури проведення спеціальної оцінки умов праці.

Зокрема, ця процедура передбачає здійснення вимірювання параметрів мікроклімату та інших характеристик умов праці на робочому місці, на підставі якого фахівці уповноваженої організації роблять висновок про те, до якого класу належить дане робоче місце.

Безпечні умови праці кухаря

Якщо вплив шкідливих факторів виробництва на робочому місці кухаря не перевищує дозволених меж, під час проведення спеціальної оцінки умов праці вони можуть бути визнані безпечними або допустимими. Це означає, що вони належать до другого класу умов праці. У свою чергу такі умови не вимагають від роботодавця надання спеціальних пільг, гарантій та компенсацій працівникові. Ідентифікація умов праці відповідність другому класу проводиться виходячи з вимірів наявних робочому місці фізичних, хімічних і біологічних чинників. Такі виміри з використанням спеціального обладнанняпроводить ліцензована організація.

У тому числі вимірювання підлягають рівні температури, вологості, освітленості, наявність вібрацій та інші параметри. Допустимі рівні присутності на робочому місці цих показників не повинні перевищувати гігієнічних норм, встановлених чинним законодавством. Зокрема, конкретні дозволені межі таких параметрів визначено у СанПіН 2.2.4.3359-16 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до фізичних факторів на робочих місцях».

Зверніть увагу! Рівні впливу негативних факторів у цьому нормативно-правовому акті розраховані виходячи із стандартної тривалості робочого тижня, що становить 40 годин. У випадку, якщо конкретний співробітник працює в іншому режимі, дозволені для нього рівні впливу мають бути перераховані.

Безпечні умови праці кухаря, кондитера чи представника іншої суміжної професії практично визначаються виходячи з аналізу змін у стані організму працівника. Якщо такі зміни, викликані впливом фізичних чи інших чинників робочому місці, не вимагають застосування спеціальних відновлювальних заходів, умови праці вважаються допустимими. При цьому відновлення має повністю завершуватись до моменту закінчення регламентованого часу відпочинку. Допускається також закінчення відновлення на початок наступної робочої зміни.

Шкідливі умови праці кухаря

Якщо фактичні параметри умов праці робочому місці кухарі не вкладаються у рамки, встановлені гігієнічними нормативами, вони будуть визнані шкідливими. При цьому в результаті оцінки робочого місця кухаря, кондитера, умови праці якого ідентифікуються як шкідливі, може бути зроблено висновок про його відповідність одному з наступних підкласів умов праці:

Додаткова відпустка за шкідливі умови праці кухаря

Шкідливі умови праці кухаря у 2017 році тягнуть для роботодавця обов'язок щодо надання йому додаткових пільг та гарантій, які мають компенсувати завдані здоров'ю спеціаліста збитки. Зокрема однією з таких гарантій є надання додаткової відпустки за шкідливі умови праці кухаря.

Порядок надання такої відпустки регламентовано ст. 117 ТК України. Цей розділ нормативно-правового акта встановлює, що додаткова відпустка належить тим співробітникам, умови праці яких ідентифіковані як шкідливі під час процедури спецоцінки.

Роботодавець має право на власний розсуд встановити тривалість додаткової відпустки, закріпивши її у трудовому договорі. Крім того, при її визначенні він зобов'язаний брати до уваги положення колективного договору або міжгалузевої угоди, якщо такі мають місце. Однак у всіх випадках тривалість додаткової відпустки через шкідливі умови праці кухаря або кондитера не може становити менше 7 календарних днів.

У разі, якщо працівник згоден, і така можливість передбачена відповідними документами, може бути здійснена заміна додаткової відпустки кухареві доплатою за шкідливі умови праці. Однак грошова компенсація може бути виплачена лише за дні відпустки, що перевищують мінімальну семиденну тривалість.

У такій ситуації необхідно оформити наказ кухареві про доплату за шкідливі умови праці. Обов'язковою умовою у разі є письмової згоди співробітника заміну частини наданого йому додаткового відпустки грошової компенсацією.

Таким чином, наявність чи відсутність шкідливих умов на робочому місці кухаря маєвизначатися під час проведення процедури спеціальної оцінки умов праці. У разі, якщо відповідні вимірювання виявлять перевищення будь-яких параметрів порівняно з дозволеними нормативами щодо цього виду факторів, працівник отримає право на надання йому додаткових пільг та компенсацій.

Зокрема, йому може бути надано право на додаткову відпустку.При цьому якщо співробітник згоден, така відпустка може бути частково замінена грошовою компенсацією. Однак необхідно пам'ятати, що, як мінімум, сім днів відпочинку повинні бути надані йому в обов'язковому порядку. Цей період не можна замінювати грошовими виплатами, оскільки він необхідний повноцінного відновлення здоров'я та працездатності співробітника.