Харчові добавки небезпечні для алергіків

Харчові добавки – це компоненти харчових продуктів, які відрізняються від поживних речовин і навмисно вносяться до складу для збільшення терміну придатності, полегшення обробки, покращення смакових якостей та зовнішнього вигляду.

Більшість добавок позначаються на упаковці буквою "Е" та цифрою. Наявність такого позначення на маркуванні означає безпеку добавки (згідно з правилами Європейського Союзу), але зовсім не гарантує, що ця добавка не викличе алергічної реакції.

Добавки, які найчастіше викликають симптоми алергії, - це барвники (їх позначають Е100-E180) та консерванти (Е200-Е297). Найбільш сильними алергенами вважаються такі:

• Тартразин (Е102) та амарант (Е123) – барвники, що часто містяться в цукерках та безалкогольних напоях. Вони можуть провокувати напади астми та інші алергічні прояви.

• Бісульфіт натрію (Е222) - антиоксидант, яким часто обробляють фрукти та овочі, щоб вони зберігали свіжий вид на вітринах, салатах і т.д. Крім того, він може утримуватися в консервованих та сухих продуктах, безалкогольних напоях та вині, пакетованих соусах, у супових сумішах та м'ясі у власному соку. Вважається, що може викликати загострення астми.

• Бензоати (Е210-Е219) – група консервантів, що викликають алергічні шкірні реакції (наприклад, кропив'янку) та астму.

• Азотнокислий калій (Е252) спричиняє алергічні проблеми зі шкірою.

• Бензоати (Е211-Е213) та етилові ефіри парагідроксибензойної кислоти (Е214-Е218) провокують не тільки алергічні реакції, а й розвиток ракових пухлин.

• Також алергічні реакції можуть бути викликані штучними підсолоджувачами, насампередаспартамом (Е951).

Але не тількиШтучні добавки здатні викликати до себе гіперчутливість. Навіть нешкідливий на перший погляд желатин, виготовлений не з м'ясних, а з рибних продуктів, а також кошеніль (витяжка з жучка кошенилового, що використовується як барвник в кондитерських виробах), може спровокувати алергічні реакції.