Харчовий антиоксидант Е340 Ортофосфати калію
1, 2-х і 3-х захищений харчовий антиоксидант Е340 Ортофосфати калію, як правило, використовується в галузі виробництва продуктів харчування, де він відіграє роль стабілізатора, розпушувача, вологоутримуючого агента та регулятора кислотності. Крім того, відомо, що особливі властивості харчового антиоксиданту Е340 Ортофосфати калію зумовлюють нерідке застосування даної добавки як емульгуючої солі, синергіста антиоксидантів, фіксатора забарвлення, а також живильного середовища для дріжджів.
Фізичні властивості харчового антиоксиданту Е340 Ортофосфати калію обумовлені способом його одержання – зовні добавка являє собою кристалічний або білий гранульований порошок без запаху, який має слабку гігроскопічність. А виходить Е340 внаслідок взаємодії фосфорної кислоти з їдким калієм, хлоридом або карбонатом калію.
Відповідно до світових гігієнічних норм допустимою максимальною дозою харчового антиоксиданту при виробництві продуктів харчування вважається не більше 70 мг/кг. Однак у нашій країні кількість добавки, яку дозволено додавати до деяких видів харчової продукції, лімітується 5 г/кг.
Як правило, харчовий антиоксидант Е340 Ортофосфати калію використовується при виготовленні плавлених сирів та їх аналогів, борошняних кондитерських та хлібобулочних виробів, розпушувачів для випікання, напоїв. Крім того, додають цю речовину в сухе молоко і вершки, де воно виступає як стабілізатор. У процесі виробництва житніх заквасок та рідких дріжджів Е340 відіграє роль джерела мінерального живлення.
Крім того, нерідко застосовують харчовий антиоксидант Е340 Ортофосфати калію при виготовленні борошна, десертів, концентратів бульйонів та супів,сиропів для молочних коктейлів. Присутня Е340 у складі рідких напівфабрикатів, що бродять, яєчної суміші для омлетів, сухих сніданків, необробленої риби та рибного філе, креветкової та рибної пасти, м'ясних продуктів, а також заморожених ракоподібних.
Як важливий компонент Е340 використовується при промисловому виробництві миючих засобів (зокрема мила та шампунів), а також для пом'якшення води. У медичній сфері ця речовина входить до складу препаратів, призначених для профілактики та лікування гіпофосфатемії.
Шкідливість харчового антиоксиданту Е340 Ортофосфати калію
Однак, незважаючи на всі позитивні якості, не можна не згадати той факт, що шкода харчового антиоксиданту Е340 Ортофосфати калію також цілком імовірна. Як правило, негативний вплив цієї добавки проявляється при надмірному вживанні продуктів, що містять Е340.
Основними симптомами надлишку цієї синтетичної речовини в організмі є різні розлади шлунково-кишкового тракту, а також зміни рівня холестерину в крові. Крім цього, деякі фахівці стверджують, що шкода харчового антиоксиданту Е340 Ортофосфати калію зумовлена і його канцерогенним, а значить ракоутворюючим ефектом.
Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку