Харчування «6 смаків»
Кожен із шести смаків створений із п'яти першоелементів:
Солодкий: земля + вода
Кислий: земля + вогонь
Солоний: вода + вогонь
Гострий: вогонь + повітря
Горький: повітря + ефір
В'яжучий: земля + повітря
Завдяки тому, що вогонь та повітря – легкі елементи, смаки, що їх містять, розігрівають верхню частину тіла, надають відчуття легкості. Смаки, що становлять земля і вода (важкі елементи), зігрівають нижню частину тіла, створюючи почуття тяжкості в організмі.
Солодкий смак (мадхура)
Солодкий смак зміцнює здоров'я та сприяє довголіттю. Він сприятливо діє на всі органи тіла, стимулює зростання тканин, підвищує енергетичний рівень, відновлює хворе тіло, надає сили та збільшує потенцію. Солодкий смак врівноважує Вату та Пітту, усуває спрагу, знімає відчуття печіння та зменшує біль.
Солодкий смак сприятливо впливає на гормональну систему жінки, проте слід знати, що висококонцентровані солодощі добре їсти до обіду, після обіду вони діють навпаки, тобто навпаки руйнують баланс гормональної системи, звідси, до речі, йде набір ваги.
Найкраще солодкий смак засвоюється з 6 до 8 ранку. Фрукти, сухофрукти добре їсти вранці та до обіду. Їх краще нічого не змішувати. Солодкий смак піднімає енергію нагору, заряджає гарним позитивним настроєм на цілийдень. Однак не рекомендується їсти зернобобові солодощі рано-вранці.
Продукти: цукор, мед та страви, що їх містять, молоко, пшениця, кунжут, ячмінь, волоські, мигдальні та кокосові горіхи, фініки, родзинки, рис, насіння льону, хліб, м'ясо, кориця, кардамон.
Кислий смак (амла)
Кислий смак стимулює слиновиділення та травлення. Він впливає на органи чуття, покращує функції головного мозку та інтелекту. Найбільше кислий смак необхідний Вате, найменше Пітте.
У надлишку кислий смак токсичний для крові, викликає печію, підвищує кислотність, сприяє утворенню виразок і ран, що важко гояться, появі гною.
Продукти: цитрусові, продукти бродіння (йогурт, соєвий соус, оцет), помідори, плоди шипшини та глоду.
Солений смак (лавана)
Солоний смак стимулює апетит та сприяє травленню. Він розріджує слиз, очищує та збільшує гостроту їжі, пригнічує всі інші смаки. Найбільше він потрібний Ваті, найменше – Пітте.
У надлишку створює запалення, розпалює вогонь травлення, посилює виділення жовчі, через що починаються шкірні порушення, алергія та підвищується кров'яний тиск.
Продукти: морські водорості, морська та мінеральна сіль.
Гострий або їдкий смак (кату)
Їдкий смак стимулює травлення, апетит, циркуляцію крові та сприяє перетравленню та всмоктуванню їжі, бореться з ожирінням, допомагає виведенню токсинів, нормалізує апетит, благотворно впливає на шкіру. Найбільше гострий смак необхідний Капхе, тому що має здатність врівноважувати її, найменше – Пітте.
При надмірному вживанні він може викликати непритомні стани, запаморочення та викликає почуття слабкості.
Продукти: перець стручковий, чилі, чорнийперець, лавровий лист, гірчиця, цибуля, коріандр, кмин, чебрець, кориця, гвоздика та асафетида.
Гіркий смак (тикту)
Гіркий смак сприяє відновленню почуття смаку загалом. Він має протимікробну, протилихоманкову та протиглистову дію. Використовується як антисептик та антибактеріальний засіб. Допомагає боротися з непритомністю, відчуттям печіння, сверблячки, запальними захворюваннями шкіри, виганяє гази і знижує спрагу. Цей смак усім Дошам потрібен у дуже невеликих кількостях, найменше його потрібно Ваті.
У надлишку гіркий смак призводить до виснаження, сухості шкіри, зменшення фізичної сили.
Продукти: куркума, кориця, гірка диня, цикорій, полин, гвоздика, деревій, лавровий лист, алое, кора дуба.
В'яжучий смак (каша)
В'яжучий смак сприяє загоєнню ран, травм та зупиняє кровотечу, допомагаючи швидкому згортанню крові. Він має протизапальні властивості. Його вживання необхідне всім Дошам, особливо Пітте. Капхе та Ваті він потрібен у менших кількостях.
При непомірному вживанні викликає затримку газів у кишечнику, забиває судини, дає додаткове навантаження на серце, може спричинити паралічі, спазми та судоми.
Продукти: незрілі банани, гранат, черемха, кукурма, подорожник, багато видів бобових, недозрілі фрукти, сирі овочі.