Харчування після інфаркту
Дієта починається після перенесеного інфаркту міокарда на 5-6 тижні, при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі (1-2 стадії). Мета дієти - створення щадних умов для
Дієта починається після перенесеного інфаркту міокарда на 5-6 тижні, при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі (1-2 стадії). Мета дієти - створення щадних умов для серцево-судинної системи, зміцнення серцевого м'яза, посилення процесу виведення з організму азотистих шлаків недоокислених продуктів обміну. Отже, їсти рекомендується не рідше 4 разів на день, невеликими порціями: останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж, ніж за 2-3 години до сну, а на ніч краще випити склянку кислого молока або фруктового соку. З дієти необхідно виключити гірчицю, хрін та інші гострі приправи, копченості, міцний чай та каву, які збуджують нервову систему, сприяють виникненню спазмів кровоносних судин, а також продукти, багаті на холестерин (внутрішні органи тварин, мізки, яєчні жовтки). Крім того, дієта повинна містити обмежену кількість вільної рідини, кухонної солі та мати знижену калорійність, переважно за рахунок обмеження жирів. Для людей з надмірною вагою калорійність їжі не повинна перевищувати 2250 кал, а для людей з нормальною вагою – 2750 кал. Повним хворим краще скоротити кількість споживаного хліба, борошняних виробів, солодощів. Корисні овочі, ягоди, фрукти, які сприяють нормальній роботі кишечника, а також продукти, що перешкоджають ожирінню - сир, цвітна капуста, вівсяна крупа, вимочений оселедець, тріска. Дуже корисні морські продукти: креветки, краби, мідії, морська капуста та ін - містять багато мінеральних солей, білків і вітамінів. Хворим з надмірною вагою рекомендується приймати фруктові або овочеві розвантажувальні дні(за вказівкою лікаря). Кількість рідини слід обмежити до 1,2-1,5 л на день, вважаючи рідину, що входить до складу страв, вільної рідини не більше 0,8 л. З вітамінів особливо корисні аскорбінова кислота (шипшина, чорна смородина, полуниця, апельсини, лимони, яблука) та вітаміни групи В (соя, картопля, капуста, гречана крупа). Необхідно в їжу додавати свіжу зелень, а взимку компенсувати її відсутність відваром із сушеної шипшини, чорної смородина, а також полівітамінами. Солі калію (родзинки, чорнослив, курага, урюк, картопля) сприятливо впливають на скорочувальну здатність міокарда, розширюють кровоносні судини. Солі магнію (горіхи, шипшина, соя, квасоля, інжир) знижують артеріальний тиск, заспокійливо діє нервову систему, знижують рівень холестерину у крові. А ось яким має бути хімічний склад дієти (на день): білків - 90-100 г, жирів - 70-80 г, вуглеводів - 400-450 г, кухонної солі - 5-8 г. Калорійність раціону 2500-2750 кал. Вітамінів: З - 100-150 мг, В1 - 3-4 мг, заліза - 15-20 мг. При дієті рекомендується наступні страви та продукти. Напої - чай з молоком, з лимоном, кава натуральна, овочеві, фруктові та ягідні соки, настій шипшини, відвар з висівок з медом і лимонним соком. Хліб - чорний. Жири - масло вершкове не солоне, топлене, рослинне (не менше 20-25 г на день). Перші страви - борщі, щі, супи овочеві, з круп, вегетаріанські, фруктові (один раз на тиждень дозволяються супи на м'ясному або курячому бульйоні). Другі страви — з нежирної яловичини, баранини, свинини, птиці та риби (1 раз на день по 150 г) шматком, а також у вигляді парових котлет, фрикадельок, каші та страви з макаронних виробів, овочеві гарніри (за винятком бобових) ). Страви з яєць – в обмеженій кількості, яєць – не більше 1 шт. на день (кращевикористовувати лише білки). Молочнокислі продукти - натуральний сир, негострий сир, сметана, вершки, кефір та ін. Соуси - молочні, сметанні, кисло-солодкі (на овочевому відварі). Закуски - салати, особливо листяні та фруктові, вінегрети, відварена риба у вегетаріанському желе, ікра з овочів домашнього приготування, паштет з овочевого м'яса, чорна ікра чорна малосольна (по 20 г не частіше 1-2 разів на тиждень). Солодкі страви - компоти, киселі, креми, желе, муси, фрукти сирі, печені, варення та джеми. Забороняються: міцні м'ясні та рибні бульйони; смажене м'ясо, риба, птах, особливо сало; гострі солоні страви та закуски; консерви, копченості, ковбаси; м'який хліб, алкогольні напої. Див. також: Наступні статті