Хельба (Хільбе) - Єгипетський жовтий чай
«Ліки від ста хвороб»
«Якщо всі ліки покласти на одну чашу терезів, а на іншу хільбу, то ваги врівноважуються»
«Якби люди знали, скільки користі у хельбі, то купували б її за ціною золота»
Хельба (Хільбе)
- Єгипетський жовтий чай
Жовтий єгипетський чай хельбу широко використовується в Єгипті, Китаї, Індії, Саудівській Аравії, та багатьох інших арабських та азіатських країнах. Останнім часом він набув великої популярності. Так на нас діють заморські чудеса. Насправді ж Хельба – це не чай, це наш рідний пажитник – бобова рослина з насінням середнього розміру гірчичного кольору прямокутної форми зі смужками. Вся рослина (включаючи насіння) має інтенсивний запах спецій з легким горіховим ароматом. Але так повелося, що відвар хельби називають не просто чаєм, а ще й жовтим. Тому не переплутайте її з жовтим чаєм з Китаю – це зовсім інше. лікарський засіб, сьогодні міцно увійшла до раціону любителів здорового харчування у всьому світі. Хельба здатна очищати організм, боротися з патогенною флорою кишечника, покращувати стан шкіри та допомагати нам долати деякі косметичні недоліки. Насіння пажитника в Середньовіччі цінувалося чи не на вагу золота, а сьогодні ми можемо придбати їх чи не в будь-якому магазині, в якому продаються прянощі і навіть чаї.
Рецепти з насінням пажитника знайшли в єгипетських папірусах, датованих 1500 pp. до н.е. У Стародавньому Єгипті хельбу використовували для лікування опіків і стимуляції пологів, і навіть для бальзамування мумій. У V столітті до н. знаменитий Гіппократлікував пажитником безліч захворювань. Це насіння колись використовувалося і гладіаторами, і грецькими спортсменами для надання сил. Карл Великий у своїх володіннях розводив пажитник та використав його як засіб від облисіння. Арабські лікарі використовували пажитник у мазях на лікування ран і абсцесів, т.к. він добре заспокоює роздратовані та запалені тканини. Подібним чином хельба діє при прийомі всередину. Китайські лікарі застосовували її для лікування грижі, лихоманки, при хворобах сечового міхура, нирках, м'язових болях та імпотенції, рекомендували при лихоманках, кишкових та легеневих захворюваннях, статевих інфекціях у чоловіків, запорі, атеросклерозі, високому рівні тригліцеридів та холестерину. Індійські фахівці цією пряністю лікують виразкову хворобу, зміцнюють жіноче здоров'я. У Європі широко використовували хільбе бенедиктинські ченці. Починаючи з IX століття ця рослина широко застосовувалася в народній медицині для лікування ран, лихоманок, респіраторних та шлункових захворювань. У Північній Америці колоністи використовували пажитник на лікування жіночих хвороб. Згодом вона стала головним компонентом знаменитих трав'яних ліків Лідії Пінкхем, відомого засобу від періодичних жіночих болів. У всякому разі, американська авторка цих ліків оголосила його найбільшим медичним відкриттям XIX століття. В даний час хельба широко використовується по всьому світу. Є кілька популярних страв, які готують із використанням насіння хельби. Насіння пажитника сінного має властивість знімати шлункові спазми, очищати шлунково-кишковий тракт, цю властивість використовують єгиптяни для допомоги нашим туристам, чиї шлунки погано сприйняли місцеву кухню.
Сучасні вчені, проаналізувавши склад пажитника, з'ясували, що він багатий на білок і вуглеводи, а також міститькалій, фосфор, магній, залізо, кальцій, вітаміни А, С, В1, В2, РР, фолієву кислоту і дуже схожий за складом на риб'ячий жир. Надзвичайно корисний пророщений пажитник. Для проростання насіння потрібно 6-7 днів. Проростки хельби дезінфікують та очищають кров, нирки та печінку. Вони рекомендуються при анемії та фізичній втомі. Використовуються вони у сирому вигляді.
Спектр медичного застосування хельби дуже широкий, тому що вона має сильні протизапальні властивості та діє заспокійливо. Хельба - відмінний засіб для ослаблених після хвороби та одужуючих людей, особливо при захворюваннях нервової, дихальної та репродуктивної систем. Має відхаркувальну, жарознижувальну, загальнозміцнювальну, протиатеросклеротичну, протидіабетичну, послаблюючу біологічну дію. Хельба використовується для допомоги при діабеті та непереносимості цукру. Американський онкологічний центр (Sloan-Kettering Cancer Center) констатує: «Пажитник має сильну гіпохолестеринову, гіполіпідну та гіпоглікемічну активність щодо здорових і хворих на діабет людей». Після глибоких наукових досліджень Європейське наукове товариство з фітотерапії включило пажитник до переліку засобів, корисних для терапії діабету та зниження рівня холестерину. Пажитник також сприяє окисленню ліпідів і знижує рівень вільних радикалів у крові. Німецька комісія з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів, аналогічна FDA (США), визнала корисність пажитника та затвердила його використання в медичних цілях, зокрема, для розчинення слизу та інших виділень, для покращення кровообігу та перешкоди зростанню інфекцій. Хільбе пом'якшує горло та біль у грудях, заспокоює кашель та астму, особливо, якщо варити її з медом. Дуже корисна длялікування виразки шлунка. Хельба сприяє виведенню шлаків з кишківника, має легку сечогінну дію.
Захворювання органів дихання Хільбе є одним з кращих домашніх засобів при простудних та легеневих захворюваннях, її використовують при грипі, бронхіті, ларингіті, синуситі, ангіні, пневмонії, туберкульозі, при затяжному, хронічному кашлі, бронхіальній астмі, а також як засіб підтримки імунітету. Хельба є прекрасним жарознижувальним засобом. Рекомендується 2 чайні ложки насіння поварити на повільному вогні (не кип'ятити, а швидше потомити) в 1 склянці води 5 хв. з медом (можна комбінувати з фініками чи інжиром). Приймати 3-4 десь у день по півсклянки пиття. При сухому кашлі дуже допомагає молочний відвар хільбе. При болях у горлі можна полоскати настоєм: 2 столові ложки насіння хільбе томити 30 хв. у 0.5 л води, зняти, дати постояти 15 хв., процідити. Щоб забезпечити додатковий ефект вітамінізації, напій часто додають сік журавлини або лимона. При ангінах рекомендовано полоскати горло настоянкою пажитника.
Відвар з пажитника очищає шлунок і кишечник від шлаків і токсинів, усуває шлункові спазми. Настій покриває стінки внутрішніх органів захисною слизовою плівкою, що надає цілющу дію при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Проблеми з нирками Чай з хельби очищає не тільки шлунково-кишковий тракт, а й нирки. Густий відвар фініків з сінним пажитником є хорошим сечогінним засобом, дробить каміння нирок і сечового міхура. Пажитник є тонізуючим та стимулюючим засобом для всього організму та особливо для сечової системи.
Запах з рота або від тіла Через велике скупчення токсинів в організмі уТіла з'являється неприємний запах. Якщо Ви п'єте чай з хельби, запах, що Вас бентежить, через деякий час дивним чином зміниться на приємний аромат цієї рослини.
Чоловіче здоров'я Хельба має здатність посилювати статевий потяг, для цього як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб 2 чайні ложки подрібненого насіння приймати щодня в чашці гарячого молока. Особливо корисні пророслі зерна пажитника. Як приймати хельбу при лікуванні інфекційних та запальних захворювань описано вище.
Цукровий діабет Замочіть 2 чайні ложки насіння у воді і залиште на ніч. Вранці випийте отриманий настій із відваром стевії.
Артрити Хельбу використовують при важких формах артритів та поліартритів: 1 столову ложку насіння пажитника потомити протягом 5 хв. з листям стевії, пити по половині склянки 3-4 рази на добу.
Шкірні захворювання Паста з меленого насіння використовується для лікування виразок, абсцесів, фурункулів і ран, що важко загоюються, очищає шкіру, лікує запальні процеси, позбавляє від бородавок. Мазь для цих цілей робиться зі стовченого до стану порошку насіння трохи змішаного з водою до кашкоподібного стану. Можна таку кашку зробити на оливковій олії.
Гельба в косметології Очищаюча маска для будь-якої шкіри вийде з 1 чайної ложки подрібненого насіння хельби, змішаної зі столовою ложкою оливкової олії. Наноситься на 10 хв. Рекомендується при запаленій шкірі. Щоб отримати поживну маску, змішайте чайну ложку подрібненого насіння з одним жовтком, однією чайною ложкою меду, додайте по одній чайній ложці кминової та оливкової олії. Маска накладається на 10-15 хвилин, потім змивається водою. Для зволоження шкіри зробіть 20-хвилинну маску із суміші насіння хельби, меду,морквяного соку та соку алое, взятих у рівних частинах.
Кашка з меленого насіння пажитника, що накладається на шкіру волосистої частини голови, сприяє зростанню волосся, для посилення ефекту вживайте в пишу пророслі зерна. Маска для волосся: 1 чайну ложку меленого пажитника змішують з оливковою та тминною олією, можна додати щіпку меленого чорного перцю або столову ложку коньяку. Суміш втерти в коріння волосся, утеплити голову. Тримати на волоссі півгодини, потім змити. Така маска прискорюється ріст волосся, знищується лупа та лікує різні дерматити шкіри голови. При лупі замочіть 2 столові ложки насіння у воді проти ночі. Вранці розм'якшене насіння розітріть у кашку і нанесіть на шкіру голови на 1 годину. Потім ретельно вимийте голову. Для лікування тьмяного, ламкого волосся і при випаданні необхідно прокип'ятити 4 столові ложки порошку в одній склянці води, після чого процідити і кілька разів на день протирати отриманим складом шкіру.
Готування чаю Перед приготуванням Хельби ретельно промийте насіння в холодній воді. Можна це зробити і заздалегідь, але тоді насіння добре просушити, розклавши на рушник або на папір на пару днів. Якщо немає інших вказівок, беремо дві чайні ложки насіння і заливаємо їх склянкою води. Ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і томимо близько 5 хвилин. Напій готовий! Можна і просто заварювати хельбу, для цього заливаємо зерна окропом, накриваємо кришкою і наполягаємо 10 хвилин, краще звичайно для заварювання використовувати термос.
Від гіркоти можна позбутися, замочивши зерна на кілька годин у холодній воді.
У чай з хельби можна додати молоко, мед, імбир, лимон, фініки, інжир, м'яту, стевію. Немає жодних обов'язкових правил, все залежить тільки від Вашихпереваг. Смак хельби різні люди описують по-різному. Для когось це неприємні відчуття, а для когось феєрія смаків.
Протипоказання
Не використовувати хельбу при вагітності, оскільки вона має абортивний ефект, а також при вагінальних кровотечах.
Примітка. Хельба на початку застосування (буквально перші дні) дає специфічний запах поту, т.к. має сильні очищаючі властивості. Але при дотриманні щоденної гігієни тіла та вживанні достатньої кількості рідини запаху можна уникнути. З часом, при частому вживанні Хельби, запах, що бентежить, зміниться на приємний аромат цієї рослини.
Смачний рецепт.
Печиво з хельби Для сиропу: 1 склянка води, 1 склянка цукру, 1 столова ложка лимонного соку. Для відвару: 1склянка води, 1 десертна ложка насіння пажитника (хельби). Для тесту: 2 склянки манної крупи, півсклянки або трохи більше волоських горіхів, розмелених, півсклянки оливкової олії, 1 столова ложка цукру, по третині чайної ложки кориці та куркуми, сіль, 2 столові ложки рослинної олії. Варимо сироп. Закип'ятити склянку води. Коли закипить, додати склянку цукру та розмішуємо, поки не розчиниться. Додаємо лимонний сік та варимо хвилин п'ять на повільному вогні. Готовий сироп за густотою може бути схожий на дитячі сиропи від кашлю, тобто. не бути густим. Сироп остудити. Відвар чаю хельбу робимо як звичайний чай, варимо хвилин п'ять. Остудити і процідити. Готуємо тісто. Змішуємо манку, цукор, волоські горіхи, корицю, куркуму, сіль, додаємо оливкову олію, продовжуємо розмішувати. Потім додаємо відвар хельби. Його потрібно стільки, щоб вийшло тісто середньої консистенції, еластичне. Небагато відвару може залишитися. Форму змащуємо олією, викладаємо в неї тісто і розподіляємойого рівномірно формою, притискаючи долонями. Товщина тіста не повинна бути більше 1 см. Зверху тісто змащуємо олією. Прямо у формі нарізаємо корж на невеликі порції ромбиками, квадратиками, будь-якими фігурками. Найкраще це робити спеціальним ножем, щоб не зіпсувати форму. Для краси кожен шматочок можна прикрасити горіхом мигдалю або половинку волоського горіха, злегка втиснувши його в тісто. Духовка вже має бути розігріта. На невеликому вогні печемо печиво 40-45 хвилин. Його готовність буде видно по золотаво-коричневому кольору. Готове печиво, не чіпаючи, заливаємо сиропом і залишаємо так на кілька годин або на ніч.