Хоріатики не хочете Вчимося готувати справжній «Грецький» салат
Як ви готуєте популярний у всьому світі «грецький» салат? Мабуть, кубиками нарізаєте овочі та фету, заправляєте все оливковою олією і ретельно перемішуєте? Тоді ви глибоко неправі! Правильним рецептом національної страви греків поспішає поділитися «Заграниця»!
"Грецький" салат на його історичній батьківщині називають "хориАтики салАта" (про χωριάτικη σαλάτα), що дослівно перекладається як "сільський салат". Замовити його можна в будь-якій таверні, будь-якому ресторані, будь-якому кафе! «Сільським» він зветься не випадково. Щоб приготувати смачну та корисну страву, потрібно всього 10 хвилин, а продукти – найпростіші та доступніші. Навіть дитина може приготувати хоріатику!
Щоправда, є деякі тонкощі. Про те, як готувати справжній «грецький» салат, нам розповіли на майстер-класі в школі середземноморської кухні Magika Asteria. Рецепт – від господині ресторану Meze-Meze у Халкідіках Євангелії Дардабуки.
- 2 помідори
- 1 великий огірок
- 1 червоний болгарський перець
- 1 ріпчаста цибулина
- 150 г оливок
- 100-150 г сиру фета
- 50–70 мл оливкової олії (греки люблять дуже багато свіжої оливкової — щоб було куди хлібом «пірнути»)
- 1 ст. винного оцту
- сіль, сухий або свіжий орегано
Калорійність страви:396 ккал
Овочі з грядки ідеальні для «грецького» салату! Вийшли на свою ділянку, зібрали помідори, огірки — і одразу їх у миску! Якщо грядки немає, шукайте домашні овочі на ринку. На базарах Греції вони всі наливні та надзвичайно ароматні. Після того, як всі інгредієнти хоріатики куплені та вимиті, можна приступати до готування.
Помідори наріжтевеликими квадратними шматочками. І відправте в салатницю.
З огірка обов'язково зріжте шкірку. Наріжте овоч круглими шайбами шириною приблизно 1,5 см. Додайте огірок до помідорів.
Такими ж широкими колечками наріжте болгарський перець, а цибуля – широкими півкільцями. Викладіть їх у салатницю.
Отже, у нас вийшов багатоярусний салат. Тепер саме час додати в нього оливки, оцет, сіль та оливкову олію.
Часто хоріатики взагалі не перемішують — кожен може це зробити в тарілці. Але за рецептом Євангелії Дардабуки ложкою все ж таки треба попрацювати. І лише потім покласти на овочі великий цільний (!) Шматок фети. Сир попередньо необхідно промити водою та обсушити паперовою серветкою. Останній штрих - збризкайте фету оливковою олією, посипте салат орегано і прикрасьте його каперсами.
У грецькій кухні дуже багато простих, але найсмачніших страв! Ми вже розповідали, як приготувати страпацату та каридопиту.