Ікра з буряка на зиму Пальчики оближеш

Приготувати смачну та корисну ікру можна з найпростіших продуктів – буряків, цибулі та томатної пасти. Пікантну та яскраву закуску можна подати як гарнір до парових курячих котлет або смаженої рибки. Або покласти трохи ікри на шматочок житнього хлібця, а зверху половинку відвареного яйця та зелень – і ситний перекус готовий. Нескладно приготувати ікру з буряка на зиму за рецептами Пальчики оближеш, настільки страва виходить ситною та смачною. Кулінарного досвіду не потрібно. Все просто - відварили, очистили, пропустили через м'ясорубку, загасили. На все піде близько години.

Також бурякова закуска підійде для приготування борщу: дві-три ложки закуски покласти в сковорідку і обсмажити разом із цибулею та морквою, а потім додати до борщу. А якщо ви дотримуєтеся дієти, то така ікра просто знахідка - страва низькокалорійна і вітамінна і відмінно підійде на вечерю або сніданок.

Для закочення ікри на зиму необхідно перед початком її приготування підготувати банки для закочення. Візьміть чотири-п'ять півлітрових баночок і стільки ж металевих кришок, і поставте в духовку на п'ятнадцять хвилин для стерилізації.

Простий рецепт ікри з буряка Пальчики оближеш на зиму

Для початку пропонуємо приготувати найпростіший рецепт смачної бурякової ікри на зиму, дійсно такий, що пальчики оближеш. Почнемо!

буряк – кілограм;
три цибулини;
п'ять часточок часнику;
олії – п'ять ложок;
чотири ложки томатної пасти чи п'ять свіжих помідорів;
трави прованські;
чайна ложка оцтової есенції;
сіль, спеції – до смаку.

буряк ретельно вимити та відваритидо напівготовності у підсоленій воді, з додаванням спецією;
очищену і дрібно нарубану цибулю покласти в сковорідку, туди ж влити олію;
підсмажити цибулю до золотистого кольору;
очищений і натертий на тертці буряк додати до цибулі;
гасити двадцять хвилин;
до овочевої маси додати томатну пасту та спеції (сіль, цукор, перець, кілька горошин запашного перцю, лавровий лист, трави);
гасити при відкритій кришці хвилин сім-десять;
в кінці гасіння додати очищений та подрібнений часник;
влити оцет;
зняти сковорідку з вогню;
дати трохи охолонути овочевій масі;
розкласти блюдо по підготовлених баночках;
закатати;
зберігати на балконі чи льоху.

Можна приготувати ікру з буряка з яскравішим, насиченим смаком, якщо додати до основного інгредієнта – морква, яблука, солодкий перець та перчик «чилі».

Ікра бурякова «Остро-солодка»

Для любителів пікантного пряного смаку з перчинкою.

по одному кілограму – буряків, солодкого перцю, моркви;
чотири кіло свіжих томатів;
склянки олії;
вісімсот грам цибулі;
яблука кисло-солодких сортів – півкіло;
п'ять зубчиків часнику;
лист лавра – дві штуки;
кілька горошків перцю запашного;
сіль, цукор – за смаком;
дві столові ложки оцтової есенції;
один перчик «чилі»;
італійські трави.

для приготування ікри краще використовувати каструлю з товстим дном;
подрібнити через велику тертку сирий буряк і моркву;
цибулю та солодкий перець очистити і нарізати півкільцями;
в каструлю влити олію і нагріти;
покласти підготовлені овочі у каструлю;
обсмажити протягом 20 хвилин;
томати пюрувати за допомогою блендера;
очищені яблука подрібнити за допомогою тертки;
додати до томатного пюре спеції за смаком;
перемішати;
влити томатне пюре до овочів;
додати натерті яблука;
гасити ікру тридцять хвилин;
розкласти у підготовлену скляну тару;
у кожну баночку додати по половині чайної ложки оцтової есенції;
зберігати у прохолодному місці – льоху, підвалі чи балконі.

Ікра з буряка «Оригінальна»

кіло буряків;
по півкіло – зелених помідорів, солодкого болгарського перцю та цибулі;
п'ять-шість горошин запашного перцю;
сіль, цукор, перець чорний та червоний – за смаком;
півсклянки олії.

Крок 1. Дрібно нарізати томати та цибулю;

Крок 2. Салатний перець очистити та нарізати соломкою;

Крок 3. Очистити від шкірки буряки і натерти їх у великій тертці;

Крок 4. У глибоку сковорідку налити олії додати подрібнену цибулю;

Крок 5. Підсмажити цибулю до золотистого кольору;

Крок 6. До цибулі додати спеції та всі інші підготовлені інгредієнти;

Крок 7. Гасити овочеву суміш протягом сорока хвилин;

Крок 8. Готову ікру розкласти по підготовлених баночках;

Крок 9. Поставити баночки в розігріту духовку та накрити металевими кришками;

Крок 10. Стерилізувати протягом 15 хвилин;

Крок 11. Закатати кришки спеціальним ключем і дати охолонути баночкам при кімнатній температурі.

Як приготувати ікру з буряка на зиму: секрети чудового рецепту

Немає нічого простішого, ніж приготуватибурякову ікру. Ікру з буряка готують із різними добавками: яблуками, болгарським перцем, баклажанами, гарбузом. Але, для того щоб ікра вийшла дійсно смачною, необхідно знати кілька секретів приготування цієї корисної і пісної закуски.

Маленькі секрети приготування смачної бурякової ікри:

для приготування бурякової ікри вибирайте овочі цілі, свіжі, без пошкоджень;
для ікри вибирайте буряки вінегретного сорту - вона більш соковита і солодка;
якщо перед приготуванням буряка її треба відварити, то вибирайте овочі невеликих розмірів. Такі коренеплоди швидше зваряться;
для зимової заготівлі буряки краще використовувати у сирому вигляді;
Щоб ікра зберігалася всю зиму, обов'язково стерилізуйте банки перед закаткою.

Як приготувати смачну бурякову ікру на зиму?

Два буряки і одну моркву відварити до готовності;
Остудити та очистити;
Одну велику цибулину нарізати дрібним кубиком;
Поставити обсмажуватися на олії (150 мл) в глибокій сковорідці;
Через десять хвилин додати моркву та буряк, натерті на великій тертці;
Додати спеції до смаку;
Гасити двадцять хвилин;
Додати столову ложку томатної пасти (кетчупу);
Гасити ще хвилин десять;
Наприкінці гасіння влити столову ложку оцту 9%;
Розкласти по скляних банках та закатати металевими кришками.

Ікра з буряка та кабачків на зиму

Овочева ікра з кабачків та буряків на зиму виходить дуже ніжною та неймовірною смачною. Для приготування овочевої закуски «По-сільському» необхідні такі продукти:

два кіло кабачків;
кіло цибулі;
кіло буряків;
півсклянки цукрового піску;
дві столові ложки солі;
півсклянки рослинної або кукурудзяної олії;
спеції: коріандр, гвоздика, лавровий лист, чорний перець – за смаком
три столові ложки томатної пасти.

очищені та дрібно нарізані овочі скласти в каструлю з високими бортами та товстим дном;
додати трохи води та поставити на маленький вогонь;
як тільки овочі пустять сік додати до них спеції, томатну пасту (можна взяти свіжі перетерті помідори) та олію;
поставити на маленький вогонь і гасити годину при помішуванні;
готову гарячу закуску розкласти по стерильним баночкам;
у кожну баночку додати половину чайної ложки оцтової есенції.

Ікра з буряка з часником на зиму Пальчики оближеш

Приготуйте на зиму смачну та дуже корисну буряково-чесночну закуску. Щоб закуска зберігалася тривалий час, необхідно до ікри додати оцет і розкласти по стерильним банкам.

Щоб приготувати ікру з буряка «пальчики оближеш» із часником на зиму необхідні найпростіші продукти:

кілограм відвареного буряка;
голівка часнику;
сіль, цукор, лавровий лист, сушений кріп, розмарин і кмин - за смаком (можна і зовсім не додавати ніяких спецій, крім солі та цукру);
оцет – 100 мл;
вода для приготування маринаду.

приготувати маринад: у двох літрах води (кип'яченої, теплої води) розчинити оцет, сіль та спеції;
відварені буряки очистити і нарізати тонкою соломкою;
часник очистити та пропустити через прес;
додати до буряків;
перемішати;
розкласти буряково - часникову суміш по банкам;
залити маринадом;
банки поставити велику каструлю, накрити металевими кришками;
стерилізувати протягом 20 хвилин.

Ікра з буряка на зиму без оцту з яблуками та баклажанами

Ікру з буряка можна заготовити на зиму без оцту. Щоб ікра зберігалася тривалий час у неї додають натуральний консервант – яблука. Закуска виходить дуже ніжною з кисло-солодким смаком.

Для приготування потрібні такі продукти:

кіло буряків;
кіло баклажан;
800-900 г яблук кисло - солодкого сорту;
цукрового піску – шість-сім столових ложок;
сіль - півтори столові ложки;
400 мл олії для смаження.

Готуємо так:

дрібно нарізати яблука та баклажани;
сирий буряк подрібнити за допомогою тертки;
всі інгредієнти скласти у велику каструлю;
перемішати та посипати цукром;
дати постояти, щоб овочева маса пустила сік;
за годину, півтори поставити каструлю на маленький вогонь;
додати сіль;
гасити на маленькому вогні близько години;
потім влити олію і тушкувати буряк ще десяти хвилин;
готову закуску розкласти по стерилізованій скляній тарі.

Салат із бурякової ікри

З приготовленої ікри можна приготувати цікаву та дуже смачну страву з чорносливом та волоськими горіхами. Готуємо салат-закуску таким чином:

Ось такі смачні та нескладні рецепти ікри з буряка на зиму Пальчики оближеш. Закуска, і справді, виходить такою ситною та ароматною, з насиченим смаком, що хочеться з'їсти все до останньої ложки.