Індюшатина користь та шкода, хімічний склад м’яса індичок, калорійність та харчова цінність індичати
М'ясо індички відносно недавно з'явилося на прилавках магазинів, хоча його вживають уже дуже давно. Багато хто вважає його дієтичним продуктом, деякі, навпаки, відносять до важких страв, які погано перетравлюються – хто з них правий? На це питання дадуть відповідь вчені та лікарі.
Склад індичати, калорійність та харчова цінність
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 276 кКал
- Білки: 19,5 гр
- Жири: 22 гр
- Вода: 57,6 гр
- Зола: 0,9 гр
- Насичені жирні кислоти: 5,8 гр
- Холестерин: 210 мг
Макроелементи:
- Кальцій: 12 мг
- Магній: 19 мг
- Натрій: 90 мг
- Калій: 210 мг
- Фосфор: 200 мг
- Хлор: 90 мг
- Сірка: 248 мг
Вітаміни:
- Вітамін A: 0,01 мг
- Вітамін PP: 7,8 мг
- Вітамін A (РЕ): 10 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,05 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,22 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,6 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,3 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 9,6 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 0,3 мг
- Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 13,3 мг
- Холін: 139 мг
Мікроелементи:
- Залізо: 1,4 мг
- Цинк: 2,45 мг
- Мідь: 85 мкг
- Марганець: 0,014 мг
- Хром: 11 мкг
- Молібден: 29 мкг
- Кобальт: 15 мкг
У м'ясі індички міститься велика кількість вітамінів А та Е, що саме по собі вже унікальне для такого продукту. І на тлі цього в індичатині дуже мало холестерину - аналізований продукт визнаний дієтичним лікарями всіхнапрямів.
У складі індичати присутні :
- Білок - він обов'язково потрібен для синтезу ДНК, нормальної роботи всіх органів і систем, підтримки обмінних процесів.
- Кальцій, залізо та калій – вони беруть активну участь в обмінних процесах і в роботі органів кровотворення.
- Фолієва кислота - необхідна для нормального розвитку плода всередині утроби.
- Триптофан – стабілізує роботу центральної нервової системи та психоемоційне тло.
Зверніть увагу:в індичатині жир присутній, і не в малих кількостях, але він легкозасвоюваний і покращує поглинання заліза в тканини і клітини.
Корисні властивості індичати
Користь індичати безперечна - вплив цього продукту на роботу органів і систем ретельно досліджено.Ось що про це говорять лікарі :
- Необхідно вводити в раціон харчування продукт, що розглядається тим пацієнтам, хто перебуває в післяопераційному/відновному періоді після тяжких захворювань.
- М'ясо індички підтримає організм і дасть необхідні сили хворим під час проходження курсів хіміотерапії.
- Корисно вживати в їжу індичатину тим, хто страждає від безсоння, відзначає невмотивоване роздратування або схильний до стресів і депресій.
- Можна сміливо давати аналізований продукт маленьким дітям як прикорм - він добре перетравлюється, не стимулює метаболізм і кишкові коліки.
- У меню вагітних і жінок, що годують, також повинна бути присутня індичатина.
Якщо є проблеми з травленням їжі, лікарі вказують на низьку секрецію шлункового соку, то м'ясо індички цілком здатне вирішити цю проблему - у невеликих кількостях цей продукт стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Шкода індичати та протипоказання
Як би не звучало це дивно, але шкідливих властивостей у м'яса індички лікарі та вчені не виявили. Звичайно, якщо йдеться про вживання виключно якісного, свіжого продукту.Але правда є деякі особливості :
- не варто солити індичатину при приготуванні людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
- при діагностованих подагрі та хронічних запальних процесів у нирках варто або значно знизити кількість індичатини в меню, або зовсім відмовитися від неї на період загострення захворювань;
- якщо в анамнезі є ниркова недостатність, то від печінки індички та її білого м'яса (грудки) варто відмовитись – ця патологія є протипоказанням.
Не рекомендується постійно вживати м'ясо індички – занадто велика кількість цього продукту може призвести до небажаних наслідків. Наприклад, є висока ймовірність виникнення метеоризму та кишкової кольки, людина відзначить появу запору.
Як вибирати, готувати та зберігати індичату
Звичайно, краще купувати охолоджену індичату, але унікальність цього продукту полягає в тому, що навіть при заморожуванні та наступному розморожуванні всі корисні властивості зберігаються.
Зберігається м'ясо індички в поліетиленовому пакеті в холодильнику, але не більше 24 годин – протягом цього часу обов'язково потрібно використовувати продукт для приготування страви. Якщо придбали заморожений продукт, зберігати його до 2 місяців можна в морозилці, але якщо вже розморозили м'ясо індички, то відразу ж приступайте дойого приготуванню – це запобігатиме розмноженню на м'ясі патогенних мікроорганізмів.
Приготувати індичату можна різними способами – від запікання до котлет. Звичайно, найвишуканішою стравою буде ціла тушка фарширована ягодами або грибами, і запечена в духовці - це справжній шедевр. А можна запекти цілу тушку і над багаттям – імпровізований стиль «а-ля трактир» з рожном буде сприйнятий «на ура», та й смак такої смаженої індички незабутній.
