Їстівні квіти для прикраси тортів у кулінарії та страви з живими квітами
Їстівні квіти для торта є справжнім витвором мистецтва кулінарії. Можуть використовуватися приготовані з крему і тіста їстівні квіти, але набагато привабливіше виглядає ідея застосування справжніх рослин, які мають приємний смак і аромат. Пропонуємо до вашої уваги статтю про їстівні квіти та страви, приготовані з їх додаванням.
Прикраса квітами страв
Багато декоративних рослин їстівні або мають їстівні частини. Однак, хоча деякі з них можна споживати безпечно, не всі вони смачні. Квіти, чагарники та дерева, перелічені у цьому розділі, не тільки корисні на кухні, але й приємні на смак. Прикрашання квітами страв слід починати з їхнього правильного вибору.
У деяких рослин особлива роль, наприклад, календулу використовують для фарбування страв замість дорогого шафрану. Багатьма квітками прикрашають салати, десерти та торти. Тільки ніколи не прикрашайте страву неїстівними рослинами, навіть якщо ви впевнені, що ніхто не стане їх їсти.
Будь-яка їстівна квітка, вибрана вами для прикраси, робить страву особливою, але переконайтеся, що смак квітки доповнює смак страви. Наприклад, для торта чи десерту беріть троянду, фіалку чи лаванду, а для салату чи пряної страви краще вибрати пелюстки настурції чи календули.
Прикраса торта живими квітами
Ретельно відбирайте рослини для прикраси тортів квітами, уникайте рослин, оброблених інсектицидами та фунгіцидами. Огляньте квіти та листя на предмет ознак хвороб чи комах. Використовуйте лише ті, на яких таких ознак немає.
Квітки або пелюстки можна покрити цукром та прикрасити ними солодку страву.
Страви з квітами
Ознайомтеся з тим, які страви можна приготувати на своїй кухні. Заморозьте дрібні квіти у воді, в ємності для кубиків льоду - одна квітка в одному кубику. Додайте такий лід до літніх напоїв, наприклад, коктейлю «Піммс» або пуншу.
Ароматизація цукру - це теж страва з квітами. Пелюстки квіток або пахуче листя можна використовувати для додавання аромату цукру так, як використовують стручки ванілі або палички кориці.
Не використовуйте квіти та листя занадто щедро, особливо якщо у вас немає до них звички.
Застосування квітів у кулінарії
Застосування квітів у кулінарії було століттями випробувано, і воно пройшло випробування часом. Але перш ніж застосовувати якусь рослину в рецепт, переконайтеся, що це дійсно та сама культура, про яку йдеться в рецепті. Використовуйте для їжі або прикраси ті рослини, в яких ви абсолютно впевнені.
Не застосовуйте на кухні рослини, оброблені пестицидами. Якщо ви страждаєте на астму або алергію, квіти потрібно пробувати в малій кількості і переконатися, що вони не дають неприємних наслідків.
Використовуйте квіти у кулінарії відразу після збирання. Щоб зберегти їх 1-2 дні, поставте зі стеблом у банку з холодною водою, як зрізані квіти. Суцвіття та пелюстки можна один день зберігати в пакеті в холодильнику. Більшість квіток не можна заморожувати.
Деревне листя полежать у холодильнику в пакеті кілька днів. Можна зрізати невелику гілку і поставити її у воду до того часу, поки не знадобиться листя. Більшість листя чудово піддаються заморожуванню в пакетах.
Дивіться описи для кожної окремої рослини. Білі пелюстки в основі квітки часто бувають гіркими, тому їх слід викинути. Всі квітки, які призначені для кухні, кращевикористовувати, коли вони сухі. Ті, що покриті пилом або брудом, слід акуратно вимити в холодній воді та підсушити паперовим рушником.
Листя значно міцніше пелюсток, тому їх можна мити без шкоди для зовнішнього вигляду.