Історія фені

Фені для Індії, це такий самий національний бренд, як горілка для України або віскі для Шотландії. І ще це така ж візитна картка Гоа, як розкішні пляжі та тропічний клімат. Фені тут продають у величезному асортименті у кожному кафе чи магазинчику, і більшість туристів намагається спробувати його на відпочинку та прихопити пляшечку-іншу у подарунок друзям.

Перекладається feni з санскриту, як піна і явно відображає процес створення напою, який отримують перегонкою маси, що перебродила. Найчастіше фені роблять із кокосу та кешью. Причому ні в тому, ні в іншому випадку не використовуються власне горіхи.

Кокосовий фені роблять наступним чином: беруть сік від коренів пагонів кокосової пальми, який називається тодді. Він настільки солодкий, що у південних країнах часто використовується для отримання пальмового цукру та різних солодощів. Тодді залишають блукати, і досить швидко він перетворюється на 15-градусну брагу - аррак, досить популярний у місцевого населення. Після подвійної, а то й потрійної перегонки арраку і виходить фені - алкоголь міцністю 40-45%, що має добре виражений лікерний смак із сильним ароматом.

Інший основний вид фені виробляють із яблук кешью. Ті горіхи, які ми бачимо у продажу, це не весь плід кеш'ю, а лише мала його частина, велика ж частина – м'ясистий плід, який зазвичай називають яблуком. На Гоа з яблук кешью одержують сік, званий ніро, який також спочатку залишають блукати, а потім піддають дистиляції. Цей напій має такий самий пряний смак, як і пальмовий фені, але з помітним горіховим ароматом.

Вважається, що алкоголь з кокосового соку в Індії робили з давніх-давен, а ідея пускати на самогон яблука кешью вперше спала на думку португальцям,і поступово цей напій став не менш популярним. Як би там не було, досі багато гоанських сіл мають власні дистилерії, де виробляють фені традиційним методом. Виглядають вони як класичний самогонний апарат українського села – бак та трубки, які йдуть крізь ємність із проточною водою для охолодження конденсату. Уся ця техніка працює на дровах. Але, звісно, нині більшу частину цього напою виробляють великі комерційні підприємства промисловим способом. Найбільш популярні марки в країні та за кордоном: Big Boss, Cashyo та Reals.

Найчастіше і туристи, і місцеві жителі вживаютьфені не в чистому вигляді, а з льодом або у складі коктейлів. Також іноді його вживають і гарячим.