Історія кампарі
Історія кампарі
Відома офіційна дата створення рецепту кампарі – 1860 рік. Створив його Гаспар Кампарі, десятий син фермера з маленького італійського містечка Кастельнуово. З ранніх років він працював у місцевому барі – метром-лікеристом (барменом), а згодом відкрив своє кафе у Новарі, де й став продавати новий кармінно-червоний лікер. Справи йшли так успішно, що в 1904 році Гаспар перебрався в Мілан, в передмісті якого був запущений перший завод Кампарі.
Як робиться кампарі?
Рецепт кампарі, як і багатьох інших популярних лікерів і бітерів, зберігається в найсуворішому секреті. Сьогодні його знають лише 4 людини у всьому світі. Однак дещо про склад цього бітера відомо широкому загалу.
Імовірно, кампарі є настоянкою 40-68 ароматних трав і цитрусових, підфарбованих червоним харчовим барвником, який в 2006 замінив кармін, що отримується з легендарних комах - кошанілів. До складу біттера, ймовірно входять: лепеха, тирлич жовтий, каскарол, помаранець миртолистий і ревінь пальчастий. Отриману з них настоянку розбавляють цукровим сиропом та доповнюють барвником.
Види кампарі
• Кампарі – традиційний біттер.
• Кампарі сода – біттер, змішаний із содовою.
Фортеця кампарі
Залежно від країни, в якій продається біттер, фортеця Кампарі варіюється від 20,5 до 28,5%. Кампар сода містить всього 10% алкоголю.
Марки кампарі
Виробляти кампарі може лише Gruppo Campari, заводи якої сьогодні розташовані у всьому світі.
Як п'ють кампарі?
Кампарі прийнято пити охолодженим до 10-15 градусів. Для цього бітер або розливають по чарках з пляшок, що пролежали1-2 години в холодильнику, або наливають у склянки з колотим льодом.
З чим п'ють кампарі?
Кампарі – традиційний аперитив, а тому його прийнято пити до їжі, закушуючи часточкою апельсина чи грейпфрута. Однак в Італії його також п'ють у спеку, щоб освіжитися. Для цього біттер змішують із содовою, цитрусовим або вишневим соком у пропорції 1 до 2.
Коктейлі з кампарі
Найпопулярніші коктейлі з кампарі – це визнана класика барменського мистецтва – Негроні та Американо; крім того, біттер використовується для приготування спритців і коктейлю Гарібальді.