Історія карвінгу
Карвінг (від англ. carving, що означає різьблення, різьблений орнамент, висічена фігура) - стародавнє мистецтво художнього різьблення за найрізноманітнішими за виглядом і структурою матеріалами, чи то дерево, камінь, лід чи мило. Але найцікавіший, а головний їстівний напрям цього мистецтва – це карвінг з овочів та фруктів за допомогою якого роблять прикрасу столу та ексклюзивні подарунки.
Є кілька припущень, звідки виникло це цікаве мистецтво. По одному з них історія карвінгу з овочів та фруктів починається близько 700 років тому в Тайланді. У рамках підготовки до одного з головних свят Loy Kratong (свято плавучих ліхтарів), одна з царських служниць, яку звали Naang Noparmart, намагалася придумати, як зробити красивішим свій Kratong (бананове листя у формі квітки), щоб догодити царю. Вона взяла живу квітку і використовувала її як шаблон, щоб вирізати такий самий з овочів і фруктів. Потім вона вирізала різних птахів і встановила їх разом із квітами на свій Kratong у формі лотоса.
Коли цар прийшов до судді свята оцінити кращі Kratong, він нагородив Naang Noparmart першим призом. Він також ухвалив, що раз на рік, у ніч на повний місяць, буддійське свято має відзначатися з плаваючими у формі лотоса човнами, зробленими з листя банана. Loy Kratong, як і раніше, відзначається і сьогодні, радуючи всіх, хто прийшов на свято, найкрасивішими квітковими композиціями.
Різьблення по овочах та фруктах також згадується в поезії короля Рами 2, який правив з 1808 – 1824 рр. Він писав про красу тайських десертів, а також про їх прикраси з овочів.
Після революції 1932 року в Тайланді карвінг з овочів та фруктів став менш популярним. Стурбовані зникненням цього мистецтва майстри зкарвінгу почали проводити уроки карвінгу на навчання всіх бажаючих.
Сьогодні карвінг з овочів та фруктів викладають у багатьох початкових школах, у середній школі та в університеті, де карвінг є факультативним предметом.
Кожній країні притаманні свої тематичні візерунки та технічні прийоми карвінгу з овочів та фруктів. Китайська та японська техніка славиться 3D зображеннями тварин та людей, де зроблено акцент на відображення національних символів – драконів та бойових сцен. Майстри карвінгу з Тайланду вже протягом багатьох років віддають перевагу різноманітним квітковим композиціям.
Наприкінці ХХ століття карвінг із овочів та фруктів стає популярним і в багатьох європейських країнах. Україна не стала винятком. З кожним роком зростає кількість тих, хто зацікавився мистецтвом карвінгу. Побачити композиції, вирізані з овочів та фруктів, тепер можна не лише на банкетах, офіційних святах, кулінарних виставках чи чемпіонатах з карвінгу, а й у багатьох домогосподарок як прикраса столу під час сімейних урочистостей.